□ 胡立彪

“蟹肥暫擘饞涎墮，酒綠初傾老眼明?！边@兩句詩(shī)暴露了陸游的吃貨本色。但詩(shī)人要是活到今天，想吃螃蟹就不會(huì)那么愜意了，因?yàn)樗S時(shí)有可能“擘”到以次充好的假蟹。

一提假蟹，人們立馬會(huì)聯(lián)想到陽(yáng)澄湖大閘蟹，這是因?yàn)檫@種蟹名聲大、售價(jià)高，被假冒得厲害。據(jù)悉，在9月23日陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開捕之前，就已經(jīng)有商販和網(wǎng)店打著“陽(yáng)澄湖大閘蟹”的旗號(hào)賣蟹了?，F(xiàn)在陽(yáng)澄湖大閘蟹已經(jīng)進(jìn)入銷售旺季，市場(chǎng)上的假貨肯定也跟著“旺”了起來(lái)。

陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的一位負(fù)責(zé)人日前向媒體表示，目前共有557家商家允許授權(quán)使用“陽(yáng)澄湖大閘蟹”的原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)標(biāo)志，但僅在湖區(qū)經(jīng)營(yíng)銷售的商家就有1000多家，全國(guó)范圍內(nèi)更是數(shù)不勝數(shù)。另?yè)?jù)測(cè)算，今年陽(yáng)澄湖產(chǎn)蟹量跟往年差不多，有2000噸左右，而將市面上各銷售渠道和網(wǎng)上出現(xiàn)的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”全加起來(lái)，早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了這個(gè)數(shù)。

事實(shí)上，陽(yáng)澄湖大閘蟹遭假冒困擾已有十幾年，當(dāng)?shù)卣坝嘘P(guān)方面也一直在探索防假打假的方法。比如2003年在蟹殼上用激光雕刻“金印”，2004年給螃蟹佩戴“戒指”（即防偽蟹扣），后來(lái)又使用“防偽戒指”和“證書”。但事實(shí)表明，這些防偽打假措施效果并不十分理想，假蟹仍然能夠在市場(chǎng)上橫行。

問(wèn)題出在哪兒？分析人士指出，陽(yáng)澄湖大閘蟹賣得貴，借其名可獲高利，這是假冒猖獗的根源。同等品質(zhì)的陽(yáng)澄湖大閘蟹市場(chǎng)價(jià)可以達(dá)到其他不知名螃蟹的數(shù)倍，巨大的價(jià)格差必會(huì)挑逗一些商販的非分之念。最初級(jí)的造假方式就是把其他地方產(chǎn)的蟹戴上假冒防偽扣和證書，掛羊頭賣狗肉。但這種作假方式容易被識(shí)破?，F(xiàn)在市面上出現(xiàn)最多的假冒陽(yáng)澄湖大閘蟹，是所謂的“洗澡蟹”。其做法就是把其他地區(qū)產(chǎn)的已經(jīng)可上市的螃蟹偷偷拉到陽(yáng)澄湖，放在湖里洗澡一日，第二天像真的一樣打撈上來(lái)，掛上陽(yáng)澄湖的牌子賣。

“洗澡蟹”的大量存在，說(shuō)明部分蟹農(nóng)、蟹販、蟹商扮演了既售真也賣假的雙重角色。一名業(yè)內(nèi)人士直言，離陽(yáng)澄湖最近的太湖、以及南京固城湖、高淳固城湖、揚(yáng)州高郵湖、寶應(yīng)湖、邵伯湖等，是假冒陽(yáng)澄湖大閘蟹的主力軍。既然假作真時(shí)真亦假，那些用來(lái)防偽的蟹扣、證書就很難起到實(shí)質(zhì)性作用，不僅它們本身可以被仿冒，就連真扣真證也會(huì)被用在假蟹身上惑人。這些亂象反映出陽(yáng)澄湖大閘蟹市場(chǎng)管理出現(xiàn)失靈。

針對(duì)市場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題，陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)卣谶M(jìn)行新的探索。漁政部門實(shí)行兩輪保清水行動(dòng)，大面積壓縮網(wǎng)圍養(yǎng)殖范圍，以保證螃蟹品質(zhì)和可持續(xù)的生態(tài)環(huán)境。與此相配套，建立統(tǒng)一管理的銷售系統(tǒng)，在銷售方面，既嚴(yán)格規(guī)定養(yǎng)殖戶“只出不進(jìn)”，也對(duì)銷售企業(yè)實(shí)行嚴(yán)格準(zhǔn)入，以求做到保持大閘蟹交易數(shù)量的動(dòng)態(tài)平衡，并可實(shí)施監(jiān)督和追溯。然而，對(duì)于涉及蘇州以外的售假行為，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門由于無(wú)管理權(quán)限，只能協(xié)助外地管理部門進(jìn)行處理。而根據(jù)《蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)辦法》，對(duì)制假售假等行為只有整改及3萬(wàn)元以下罰款的處罰措施。這與造假售假可獲暴利相比，很難說(shuō)有什么威懾力。

看來(lái)，與其他任何領(lǐng)域一樣，要從根本上清除假冒，最有效的辦法，是從“利”字入手，完善法律法規(guī)，加強(qiáng)監(jiān)管，加大處罰力度，讓造假售假者付出其難以承受的巨大代價(jià)。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》