□ 王家榮

說吃絲瓜之前，先得說穿鞋。

過去人們穿的鞋子多是布底，腳一出汗，鞋底子上的襯布就容易潮濕，濕來濕去，不長(zhǎng)時(shí)間便會(huì)使襯布甚至布底漚爛。為了延長(zhǎng)鞋的壽命，人們喜歡墊上鞋墊。這鞋墊，往往就是絲瓜貢獻(xiàn)的。當(dāng)然，新鮮絲瓜是不行的，做鞋墊的是“壽終正寢”的絲瓜。

絲瓜最好種在高大一些的樹邊，譬如一棵楊樹，一棵楝樹，或者一棵高些的桑樹。絲瓜的藤蔓沿樹干爬上去，開出一朵朵淡黃色的扁圓的小花，慢慢就吊下來一條條長(zhǎng)長(zhǎng)短短、粗粗細(xì)細(xì)的絲瓜。趁著鮮嫩，人們舉一根長(zhǎng)竹竿，頂上系一把鐮刀，稍下再系一個(gè)竹籃子，用鐮刀割斷蒂把，讓絲瓜落到竹籃里，就可以拿進(jìn)廚房收拾去了。還剩下一些壯實(shí)的絲瓜，會(huì)一直吊在樹上長(zhǎng)下去，長(zhǎng)得老態(tài)龍鐘，枯枯癟癟，不成瓜樣，一直等秋后人們會(huì)連藤帶蔓一起將其從樹上扯下來。這些絲瓜收下來后，放在太陽下曝曬，直到隨手一敲，成了紙樣的瓜皮、渣滓的瓜瓣、干得差不多的瓜籽。那瓜皮、瓜瓣，自然是沒有什么用了，瓜籽是次年的種子，剩下來的則是一根根褐色細(xì)絲縱橫交錯(cuò)組成的網(wǎng)，即所謂的絲瓜絡(luò)，也叫絲瓜筋、天羅線。這東西天生柔軟、有韌勁、不怕潮，正是做鞋墊的好材料——我疑心絲瓜之所以叫絲瓜這名兒，正是人們先看到干枯后的絲瓜絡(luò)后，才給取的名兒。

從生到死，絲瓜都是一副樸素模樣：絲瓜花是淡淡的黃，不妖不艷；絲瓜的少壯時(shí)期，皮一直是糙的，身子細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)，沒有丁點(diǎn)凸凹韻致（南方有一種周身隆起一道道三角棱的絲瓜，雖然凸凹，卻也是沒有凸凹韻致的）；老了，便干了，枯了，黃了，最后自自然然成絲瓜絡(luò)了。

這樣樸素的東西，最好也樸素地吃。用小刨子或者用菜刀，把絲瓜顯硬的皮去掉，洗過后切成一個(gè)一個(gè)圓圈，然后下鍋炒，或者煮湯就行了。

絲瓜熟后口感滑嫩，帶點(diǎn)甜味，已經(jīng)很好吃了，所以，無論是炒還是煮，不要放太多的油，也不必加生姜、蒜粒、醬油、醋之類的調(diào)味品。不然的話，奪絲瓜本身的鮮味。

絲瓜性涼，可以生津止咳，祛暑除煩——樸素的東西，就是實(shí)在啊。 《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》