□ 廖海金

國(guó)家食藥監(jiān)總局近日發(fā)布通告稱，該局在部分城市組織開展了經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)重點(diǎn)水產(chǎn)品專項(xiàng)檢查和抽樣檢驗(yàn)，結(jié)果合格樣品為739批次，合格率為91.5％，有69批次樣品不合格。專項(xiàng)檢查發(fā)現(xiàn)，鮮活水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用孔雀石綠、硝基呋喃等禁用藥物的問(wèn)題仍然比較突出。不合格樣品中，孔雀石綠不合格46批次，硝基呋喃代謝物不合格21批次，氯霉素不合格3批次。

（2月27日《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》）

隨著抽檢結(jié)果的公布，水產(chǎn)品消費(fèi)安全問(wèn)題再次成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。公眾不禁要問(wèn)：有毒有害食品何日才是盡頭？“舌尖上的安全”何日才能得以保障？

水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)亂用孔雀石綠、硝基呋喃等藥物，這些殘留物質(zhì)進(jìn)入人體后，具有致癌、致畸、致突變等毒性，對(duì)人體危害極大。近年來(lái)，因孔雀石綠等禁用藥物引起的水產(chǎn)品安全問(wèn)題，已受到廣泛關(guān)注。鑒于孔雀石綠的危害性，目前許多國(guó)家都將孔雀石綠列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物。我國(guó)早在2000年，農(nóng)業(yè)部就開始強(qiáng)調(diào)水產(chǎn)品禁用孔雀石綠；而到了2002年，孔雀石綠被正式列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》，同時(shí)，國(guó)家頒布的《無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)品中漁藥殘留限量》（NY 5070-2002）明確指出孔雀石綠“不得檢出”。

盡管我國(guó)明文規(guī)定在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中禁止使用孔雀石綠，但10多年過(guò)去了，孔雀石綠等禁藥仍沒(méi)有在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中銷聲匿跡。事實(shí)證明，自2011年以來(lái)，全國(guó)多地的衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)和疾控部門抽檢數(shù)據(jù)中，均有檢出孔雀石綠的記錄，這次被檢出的69批次不合格樣品即是一個(gè)例證。

應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，我國(guó)打擊動(dòng)物性食品使用違禁獸藥的行動(dòng)一直在進(jìn)行，但由于孔雀石綠等獸藥成本低廉，使用方便，效果明顯，易于獲取，實(shí)際上不少地方在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)品販運(yùn)中仍普遍使用。一方面，使用孔雀石綠給活魚“防病”，一直都是水產(chǎn)行業(yè)內(nèi)部心照不宣的“秘密”。由于當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖密度之高，早就超出了正常水體承受的范圍，魚蝦蟹貝之類易生病也已是不爭(zhēng)的事實(shí)，養(yǎng)殖戶往往依靠大量投藥的方式保證“不減產(chǎn)”，而“成本低廉、效果明顯”的孔雀石綠就廣受“青睞”。不過(guò)，值得慶幸的是，就這次公布的情況看，水產(chǎn)品運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)違規(guī)“用藥”現(xiàn)象較為樂(lè)觀，327批次樣品中只有1批次不合格。另一方面，由于只是規(guī)定禁止在動(dòng)物性食品中使用孔雀石綠等物質(zhì)，而孔雀石綠作為一種染料，都可以公開銷售，購(gòu)買這些產(chǎn)品也沒(méi)有任何限制。在實(shí)體店里、電商平臺(tái)上，各個(gè)品牌的孔雀石綠試劑都可以隨意購(gòu)買，養(yǎng)殖商、批發(fā)商、零售商能夠輕易獲取并添加在水產(chǎn)品中。

可以肯定的是，如果沒(méi)有更嚴(yán)格的監(jiān)管措施出臺(tái)，可以預(yù)料水產(chǎn)品商家絕不會(huì)改變現(xiàn)在的“違規(guī)添加”模式。從這個(gè)意義上說(shuō)，監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)更進(jìn)一步地承擔(dān)起“守護(hù)者”的責(zé)任，面對(duì)“水產(chǎn)品添加禁藥”成風(fēng)的局面，除了要重拳出擊、嚴(yán)查嚴(yán)打之外，還要著手建立健全質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，推廣實(shí)施產(chǎn)地標(biāo)識(shí)準(zhǔn)入制，給水產(chǎn)品貼上特有的“身份標(biāo)簽”，若日后檢測(cè)出問(wèn)題來(lái)，直接可以“追溯”到源頭，依法讓違規(guī)者付出應(yīng)有代價(jià)。同時(shí)，探索建立互聯(lián)網(wǎng)獸藥銷售監(jiān)管聯(lián)動(dòng)機(jī)制，對(duì)在實(shí)體店、網(wǎng)絡(luò)銷售孔雀石綠等具有抗生素功能的禁用化合物，建立實(shí)名購(gòu)買和流向登記制度，實(shí)施嚴(yán)格管控。唯有如此，水產(chǎn)品“禁藥”方能禁而有止。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》