□ 舒心萍

由于今年恰逢農(nóng)歷閏六月，中秋節(jié)比往年要推遲一些。不過，剛進(jìn)入8月中旬，月餅就開始上市了。近日，記者走訪市場(chǎng)看到，超市已經(jīng)開始售賣月餅，目前還以散裝月餅為主打，預(yù)計(jì)禮盒裝月餅將在8月底大量上貨。與往年一樣，價(jià)格以中低檔為主，80%在200元以下。

（據(jù)8月20日《北京晨報(bào)》）

月餅是中秋節(jié)不可或缺的重要禮品和食品，家家戶戶都離不了。雖說如今中秋節(jié)吃月餅，已經(jīng)越來越多地成為了一種形式，但是即便是成為了“形式”，消費(fèi)者買月餅、送月餅、吃月餅的熱情和習(xí)慣也仍然是不減，也可以說，中秋節(jié)之前，串親戚、賞月吃月餅等，仍將是中秋節(jié)期間的一大樂事，公眾對(duì)月餅的消費(fèi)也依然將會(huì)很大。

值得注意的是，今年的月餅市場(chǎng)，除了一些商家繼續(xù)喜歡“捷足先登”、“搶占先機(jī)”之外，還出現(xiàn)了兩大特點(diǎn)：其一是不少商家對(duì)月餅口味進(jìn)行了“創(chuàng)新”。比如，商家為了迎合消費(fèi)者的個(gè)性化需求，在月餅的品類上也不斷翻新花樣。除了五仁月餅、豆沙月餅等傳統(tǒng)口味外，有的還特別針對(duì)年輕人推出了“流芯”餡的月餅，其中有香酥芒果、香酥棗泥、香酥巧克力等4種口味。還有的也在口味上搞了創(chuàng)新，并且推出了蕓沙紫蘇、松仁黑芝麻、蔓越莓等新口味。由此可見，商家為了爭(zhēng)奪月餅市場(chǎng)，著實(shí)下了不少的真功夫。

其二是給月餅“瘦身”，降低消費(fèi)成本。比如，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了不少的“袖珍迷你月餅”。過去，商家推出“大個(gè)”月餅的現(xiàn)象比較多，有的月餅做得跟盤子一般大。實(shí)際上，如今人們的胃口早已越來越刁，對(duì)月餅也就是“嘗個(gè)鮮”，意思意思一下，沒有人會(huì)把月餅當(dāng)成主食來吃，“大個(gè)”月餅已經(jīng)沒有多少市場(chǎng)。此時(shí)，有的商家針對(duì)消費(fèi)者的口味和習(xí)慣，推出了“個(gè)頭”小一號(hào)的“迷你”月餅，就是一個(gè)很不錯(cuò)的創(chuàng)意。

其實(shí)，隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)月餅的“要求”也越來越高，這個(gè)“要求”并非在價(jià)格上更“高”、在包裝上更高檔的要求，而是要體現(xiàn)出“實(shí)惠”和“節(jié)約”。比如，在價(jià)格上要“親民”和“親切”，要適合大眾的消費(fèi)，讓消費(fèi)者感到很“值”，而不單單為了購(gòu)買豪華月餅去送禮；在口味上，除了保留傳統(tǒng)的口味外，能夠多開發(fā)和增加一些新鮮、時(shí)尚的口味，增強(qiáng)年輕人的中秋情結(jié)；在包裝上，要做到精致、小巧、可愛，讓人有食欲，特別是把月餅當(dāng)作餐后的小甜點(diǎn)而不是跟饅頭、大餅似的做主食，或許將更受消費(fèi)者的歡迎。

所以說，隨著月餅銷售旺季的到來，商家不妨好好研究一下市場(chǎng)需求，研究一下消費(fèi)者的消費(fèi)傾向，多推出一些200元以下的“親民”月餅，以及“秀色可餐”的“迷你”月餅，這樣的營(yíng)銷思路和方式，以及所推出的多元化月餅，將更能贏得消費(fèi)者的青睞。 《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》