□ 廖海金

國家食藥監(jiān)總局日前發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》。（以下簡稱《辦法》）《辦法》規(guī)定，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證，按照食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營?！掇k法》將于2018年1月1日起施行。

問題是時代的聲音。此次《辦法》的出臺，對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的規(guī)范管理提出了更具體的要求，也更有可操作性?！掇k法》強化了平臺主體責(zé)任、明確了網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)業(yè)的一系列規(guī)范，就是對當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)存在問題的回應(yīng)，也是對這一行業(yè)發(fā)展中存在風(fēng)險點的管控。換言之，這一新規(guī)的出臺，正是管理部門為了結(jié)束網(wǎng)絡(luò)餐飲的野蠻生長狀況，讓其回歸正常的應(yīng)然之舉，既讓食品安全監(jiān)管全覆蓋，又讓消費者找到了維權(quán)之門。

值得一提的是，《辦法》特別強調(diào)了一致性，諸如網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品應(yīng)當(dāng)與實體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致；入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)上公示菜品名稱和主要原料名稱，公示的信息應(yīng)當(dāng)真實。這是為避免部分從業(yè)者渾水摸魚，拿虛假信息欺騙消費者，從而打破網(wǎng)絡(luò)外賣的信息不對稱風(fēng)險，保障消費者的合法利益。

《辦法》還首次針對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)制定相關(guān)法規(guī)，進一步明確了處罰措施?？梢灶A(yù)料，一旦新規(guī)實施，網(wǎng)絡(luò)餐飲將重新洗牌，無論是有實力的網(wǎng)絡(luò)餐飲商家不得不延伸到線下，還是傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)借機更好地延伸到線上，總之實力和質(zhì)量的保證將大大提升，這對消費者來說無疑是個利好。

誠然，法規(guī)的生命力和權(quán)威在于實施，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲離不開強有力的監(jiān)管跟進。在業(yè)內(nèi)人士看來，加強監(jiān)管的路徑即是對網(wǎng)絡(luò)訂餐企業(yè)的監(jiān)管應(yīng)該在部門監(jiān)管、平臺監(jiān)督、消費者投訴3個維度進行，食藥監(jiān)部門要抓典型，對嚴重違反管理制度的平臺予以較高的懲罰力度，讓企業(yè)杜絕僥幸心理；另外，對于消費者可建立獎勵制度，讓消費者更愿意行使監(jiān)督權(quán)，舉報網(wǎng)絡(luò)訂餐中的違規(guī)情況，平臺加強從業(yè)人員的資質(zhì)審核和培訓(xùn)教育，增強服務(wù)的規(guī)范化和主動性。

除此之外，仍需創(chuàng)新監(jiān)管模式。譬如，各大地方平臺和行業(yè)協(xié)會可以構(gòu)建數(shù)據(jù)共享的黑名單體系，并要求訂餐平臺將商家信息接入監(jiān)管部門數(shù)據(jù)庫，當(dāng)商家上傳證照后，監(jiān)管部門可及時查驗證照的真實性，一旦上線違規(guī)商家，監(jiān)管部門也可及時發(fā)現(xiàn)取締。

值得注意的是，監(jiān)管，還須把握新經(jīng)濟的特點，既能保持新經(jīng)濟的活力，又能讓消費者權(quán)益不受損害，不能一管就死，也不能一放就亂。唯有如此，才能讓消費者對外賣吃得放心的同時引領(lǐng)新業(yè)態(tài)健康發(fā)展。 《中國質(zhì)量報》