□ 張 偉

原料短缺、真?zhèn)坞y辨、工藝落后、生產(chǎn)效率低，曾經(jīng)嚴(yán)重制約阿膠行業(yè)發(fā)展。立足破解行業(yè)難題，帶動(dòng)“三產(chǎn)”融合，東阿阿膠股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱東阿阿膠）持續(xù)幾十年深耕科技創(chuàng)新?；驕y(cè)序、指紋圖譜、近紅外線檢測(cè)、特征肽鑒別……一系列高精尖技術(shù)和傳承近3000年的傳統(tǒng)技藝碰撞與結(jié)合。

在山東省聊城市東阿縣城內(nèi)，由國(guó)際一流設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的東阿阿膠企業(yè)總部既充滿現(xiàn)代感，又保留了古阿膠井等傳統(tǒng)文化元素。正如國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)東阿阿膠制作技藝代表性傳承人、東阿阿膠總裁秦玉峰所說(shuō)：“東阿阿膠雖然是傳統(tǒng)的制造企業(yè)，但創(chuàng)新一直貫穿在公司的血脈里，創(chuàng)新就是對(duì)傳統(tǒng)最好的保護(hù)。”

挖掘養(yǎng)殖效益：一頭毛驢價(jià)值提升6倍

國(guó)際良種驢繁育中心

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局編發(fā)的《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》顯示，全國(guó)毛驢存欄量已由上世紀(jì)90年代的1100萬(wàn)頭左右下滑到目前的500多萬(wàn)頭。毛驢存欄數(shù)量的下滑與阿膠市場(chǎng)快速發(fā)展形成供需失衡，單張國(guó)產(chǎn)驢皮的“身價(jià)”已經(jīng)從2000年的220元上漲到如今的3000元左右，市場(chǎng)缺口巨大。

巧婦難為無(wú)米之炊，阿膠行業(yè)遭遇瓶頸。毛驢存欄量之所以持續(xù)下降，既與農(nóng)業(yè)機(jī)械化的推進(jìn)，降低役用驢的使用量有關(guān)，也與毛驢受精率低、妊娠期長(zhǎng)的繁殖特性有關(guān)。

提升養(yǎng)驢效益，把驢產(chǎn)業(yè)做起來(lái)，阿膠行業(yè)才能“高枕無(wú)憂”。東阿阿膠聯(lián)合華大基因、山東省農(nóng)科院，完成了世界首例毛驢全基因組測(cè)序項(xiàng)目，從品種改良上“挖”效益。改良后的東阿黑毛驢較普通品種體重和驢皮重量增加30%以上，出欄時(shí)間縮短3～6個(gè)月，綜合養(yǎng)殖效益提高35%以上。

長(zhǎng)達(dá)一年的妊娠期、低至30%的受精率，讓養(yǎng)驢獲益風(fēng)險(xiǎn)更高。母驢一旦繁育失敗，農(nóng)民一年的成本和辛苦就會(huì)打水漂。2012年，東阿阿膠率先建立了黑毛驢凍精生產(chǎn)中心。在該中心的實(shí)驗(yàn)室里，研發(fā)人員吳帥帥用鑷子夾住一根細(xì)試管小心翼翼放進(jìn)專門(mén)容器，里面的液氮氤氳出繚繞的白氣：“只有DNA完整性、線粒體活性、細(xì)菌菌落數(shù)等七八項(xiàng)檢測(cè)都過(guò)關(guān)，才能到冷凍存放這一步?！?/p>

目前，東阿黑毛驢細(xì)管凍精技術(shù)已達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。吳帥帥說(shuō)：“這項(xiàng)技術(shù)將毛驢受精率提高到90%以上，該中心年生產(chǎn)細(xì)管凍精400萬(wàn)支，可在全國(guó)推廣改良毛驢品種20萬(wàn)頭，帶動(dòng)農(nóng)民增收10億元?！?/p>

繁殖效率提高了，但毛驢漫長(zhǎng)的繁育周期中農(nóng)民依然難見(jiàn)效益。為此，東阿阿膠提出“毛驢活體循環(huán)開(kāi)發(fā)”模式，與意大利卡梅里諾大學(xué)、山東省農(nóng)科院簽約，合作開(kāi)發(fā)驢肉產(chǎn)品；引進(jìn)日本技術(shù)，開(kāi)發(fā)驢胎盤(pán)、驢油化妝品；開(kāi)發(fā)驢奶產(chǎn)品，2017年富硒凍干驢乳粉產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)率先上市。通過(guò)對(duì)附加產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價(jià)值的開(kāi)發(fā)，一頭毛驢的價(jià)值提升了6倍。

近些年，東阿阿膠發(fā)揮產(chǎn)業(yè)扶貧優(yōu)勢(shì)，大力推廣養(yǎng)驢扶貧模式，累計(jì)投資兩億元，帶動(dòng)扶貧投資15億元。經(jīng)過(guò)活體循環(huán)開(kāi)發(fā)和全產(chǎn)業(yè)鏈拉動(dòng)，帶動(dòng)農(nóng)民增收180億元，惠及1000余個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的兩萬(wàn)多貧困戶、6萬(wàn)多貧困人口。全國(guó)驢產(chǎn)業(yè)直接經(jīng)濟(jì)規(guī)模已達(dá)780億元，未來(lái)可形成1000億元以上的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

傳承技藝量化為842個(gè)智能控制指標(biāo)

東阿阿膠生產(chǎn)線--近紅外自動(dòng)燈檢

媽媽做了一輩子煉膠工人，自己又跟阿膠打了30多年交道，說(shuō)起這一行，東阿阿膠質(zhì)量管理部經(jīng)理劉麗如數(shù)家珍。

由于技術(shù)落后，上世紀(jì)70年代，阿膠是“半年生產(chǎn)半年閑”，嚴(yán)冬時(shí)節(jié)，工人們冒著低溫在河水里泡驢皮，熬膠就用幾口大缸，效率也低。而日前在東阿阿膠的生產(chǎn)車間內(nèi)不難看到，一臺(tái)電腦控制著生產(chǎn)全程的幾百個(gè)指標(biāo)，整潔的生產(chǎn)線上“智能小抓手”飛快地分揀膠塊，近紅外自動(dòng)燈檢牢牢把住“最后一道關(guān)”。如果不是空氣中的淡淡膠香，很難相信這是在生產(chǎn)阿膠。

從手工作坊到機(jī)械化生產(chǎn)再到智能化生產(chǎn)，這個(gè)過(guò)程劉麗既是參與者，又是見(jiàn)證者。

“掛旗”是阿膠制作過(guò)程的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接關(guān)系著煉膠成敗。在阿膠熬制到一定程度后，撈起來(lái)，如果凝結(jié)成透明的片狀緩緩下落，就說(shuō)明熬制好了。過(guò)去，時(shí)間長(zhǎng)短全憑老師傅經(jīng)驗(yàn)判斷，操作難度大，品質(zhì)穩(wěn)定性很難保證。東阿阿膠利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將老師傅的動(dòng)作分解成幾十個(gè)參數(shù)，找到了控制火候的關(guān)鍵指標(biāo)。使用數(shù)字化技術(shù)進(jìn)行控制，無(wú)論精確度還是穩(wěn)定性都較之以前大幅提高。

不算包裝步驟，一條阿膠生產(chǎn)線就包含842個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)數(shù)據(jù)。拿開(kāi)始的化皮工序來(lái)說(shuō)，溫度高低、成分比例甚至機(jī)器的傾斜角度在不同階段都有不同要求。每一個(gè)節(jié)點(diǎn)的智能化，背后都蘊(yùn)含著大量創(chuàng)新工作。

勞動(dòng)環(huán)境改善，品質(zhì)提升，對(duì)資源的利用率也大大提高。洗皮是阿膠制作必不可少的一環(huán)，過(guò)去容器不密閉，邊洗邊漏水。東阿阿膠在國(guó)內(nèi)率先研制出泡皮、洗皮、去毛一體化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了密閉、清潔、自動(dòng)操作，降低能耗44%，效率提高40%，節(jié)約用水32%，部分廢水還經(jīng)過(guò)處理成為公司的景觀湖用水。而在焯皮環(huán)節(jié)，東阿阿膠采用電化學(xué)技術(shù)代替經(jīng)驗(yàn)判斷，提升了產(chǎn)品質(zhì)量。

“與其他湯劑中藥材生產(chǎn)不同，阿膠生產(chǎn)線幾乎沒(méi)有現(xiàn)成的設(shè)備，都要靠自主創(chuàng)新。”負(fù)責(zé)研發(fā)的東阿阿膠副總裁周祥山說(shuō)。他們?cè)谕袠I(yè)率先將指紋圖譜用于生產(chǎn)過(guò)程控制，建立了基于近紅外及自動(dòng)化控制的全過(guò)程在線質(zhì)控系統(tǒng)，從2013年至今，累計(jì)申報(bào)設(shè)備技術(shù)專利110件。智能化提升讓工廠的生產(chǎn)效率提高了60%，能源利用率提高1倍，生產(chǎn)成本降低30%。

阿膠真?zhèn)舞b別國(guó)際領(lǐng)先

拿到一塊阿膠，怎樣分真假？“肉眼很難完全辨別。”周祥山直言。當(dāng)前市場(chǎng)上驢皮價(jià)格飛漲，少數(shù)不法商家開(kāi)始用豬皮、馬皮、牛皮等制作雜皮膠，外觀上與驢皮阿膠幾乎無(wú)異。

真假阿膠之辨成為行業(yè)之痛。2002年，東阿阿膠建立了驢皮DNA鑒別標(biāo)準(zhǔn)，試圖利用DNA揪出“李鬼”。然而，當(dāng)時(shí)業(yè)內(nèi)人士根本沒(méi)人相信他們能成功?！鞍⒛z的熬制要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫高壓，驢皮中所含DNA遭到嚴(yán)重破壞，幾乎無(wú)法檢測(cè)出來(lái)。我們甚至嘗試了考古中提取DNA的方法，也失敗了?！?/p>

事情似乎沒(méi)了希望，但周祥山不死心，在圖書(shū)館、實(shí)驗(yàn)室泡了好幾個(gè)月，總算發(fā)現(xiàn)DNA中存在的高度重復(fù)序列，即使90%被破壞了，仍有可觀的數(shù)量能被檢測(cè)到。接下來(lái)，東阿阿膠花了5年時(shí)間，找出了不同動(dòng)物DNA中的高度重復(fù)序列。2008年，他們?cè)趪?guó)際上率先實(shí)現(xiàn)阿膠DNA真?zhèn)舞b別，并獲得4項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利，給傳承近3000年的阿膠產(chǎn)業(yè)帶來(lái)重大突破。周祥山打了個(gè)比方：“過(guò)去鑒別阿膠品質(zhì)主要看顏色、聞氣味，就像通過(guò)五官、身材等‘識(shí)人’。DNA檢測(cè)則是用獨(dú)有的基因‘認(rèn)人’，具有唯一性和精準(zhǔn)性。”

但是DNA檢測(cè)只能定性，很難定量，特征肽檢測(cè)方法有效解決了這一缺陷。何為特征肽？東阿阿膠前沿技術(shù)研究所標(biāo)準(zhǔn)專家郭尚偉介紹：“動(dòng)物膠產(chǎn)品中近80%是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸按一定順序連接而成，不同動(dòng)物的蛋白中都有若干段自己特有的氨基酸連接順序，這就是特征肽。以此為標(biāo)準(zhǔn)，如果檢出牛的特征肽就表明含有牛皮，特征肽多少直接反映牛皮含量多少?！?015年，這一方法被國(guó)家藥典收錄。

聚精會(huì)神的東阿阿膠工作人員

如今，東阿阿膠已經(jīng)將創(chuàng)新視野擴(kuò)展到世界范圍。去年8月，國(guó)際毛驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展學(xué)術(shù)交流會(huì)上，東阿阿膠倡議成立了國(guó)際驢產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，并建立首期基金規(guī)模為1000萬(wàn)美元的國(guó)際驢產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新專項(xiàng)基金。之所以投入巨資，秦玉峰表示：“我們希望推動(dòng)國(guó)際驢產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新，用世界資源、世界智慧帶動(dòng)中國(guó)阿膠產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》