高品質(zhì)牛奶是這樣生產(chǎn)出來的

現(xiàn)代牧業(yè)蚌埠牧場嚴(yán)格管理屢獲世界級金獎(jiǎng)

□ 陳夢竹

現(xiàn)代牧業(yè)連續(xù)4年榮獲“世界食品品質(zhì)評鑒大會”金獎(jiǎng)。世界食品品質(zhì)評鑒大會，素有食品業(yè)“諾貝爾獎(jiǎng)”之稱，該組織成立于1961年，由歐洲共同體和比利時(shí)經(jīng)貿(mào)部共同創(chuàng)立，是當(dāng)今世界上歷史最悠久、最權(quán)威的國際質(zhì)量研究機(jī)構(gòu)。前不久，筆者來到位于安徽蚌埠市朱頂鎮(zhèn)的現(xiàn)代牧業(yè)蚌埠牧場實(shí)地參觀，探秘這家企業(yè)獲此殊榮的緣由。

占地近6666.67公頃的牧場十分壯觀，集觀光、辦公、展示于一體的綜合樓，其外型好似牛奶盒，登上辦公樓能將整個(gè)牧場風(fēng)光盡收眼底。

現(xiàn)代牧業(yè)加工的奶號稱是“2小時(shí)奶”，即從擠奶到加工成奶制品，僅需2個(gè)小時(shí)，而奶的高品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于當(dāng)前的國際標(biāo)準(zhǔn)。“牛奶擠出來之后，直接加工，裝瓶。一般來說，奶牛場都是擠奶到大奶罐里，然后奶車給拉走，到加工廠集中加工，包裝，但是現(xiàn)代牧業(yè)將它們放在一起，可以做到2小時(shí)?！爆F(xiàn)代牧業(yè)運(yùn)營處長宋振武說。

據(jù)了解，現(xiàn)代牧業(yè)“牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、牛奶加工一體化”的創(chuàng)新生產(chǎn)模式為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。宋振武說：“種養(yǎng)加一體化模式可以全面確保牛奶品質(zhì)，并達(dá)到世界領(lǐng)先水平。”

擠奶大廳里，奶牛排隊(duì)從牛舍依次走上擠奶大轉(zhuǎn)盤，轉(zhuǎn)一圈，正好把奶擠盡?！鞍霾耗翀霎?dāng)日的平均單產(chǎn)30公斤，總產(chǎn)量600噸?！彼握裎涓糁该鞑Ａе钢筠D(zhuǎn)盤，“轉(zhuǎn)1小時(shí)能擠8噸奶”。在養(yǎng)殖加工一體化沙盤前，宋振武補(bǔ)充道：“轉(zhuǎn)盤擠完牛奶直接進(jìn)到奶倉，邊擠邊進(jìn)只用半小時(shí)，擠完之后定容，檢測指標(biāo)合格之后，通過加工線處理再灌裝、包裝。包裝有機(jī)械也有人工，裝包是人工，碼垛是機(jī)械?！?/p>

目前，現(xiàn)代牧業(yè)擁有26個(gè)萬頭規(guī)模牧場、6.67萬公頃牧草種植地、23萬頭優(yōu)質(zhì)奶牛、9噸以上單產(chǎn)、100萬噸年優(yōu)質(zhì)鮮奶。其中，蚌埠牧場存欄奶牛達(dá)4萬多頭，每天能擠600噸牛奶，是亞洲單體最大的集約化牧場。

牧場正常運(yùn)轉(zhuǎn)每一天都需要消耗大量的水、電等資源，打造可持續(xù)生態(tài)化發(fā)展綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，成為建設(shè)牧場重要課題。科學(xué)研究數(shù)據(jù)表明，一個(gè)成熟的牧場，每頭成母牛每天產(chǎn)生35公斤糞便、20公斤尿。據(jù)此計(jì)算，萬頭牛場每天產(chǎn)生280噸牛糞、120噸尿（牛群規(guī)模不同略有區(qū)別）。那么，現(xiàn)代牧業(yè)是如何對其進(jìn)行無害化處理和循環(huán)再利用的呢？

作為國內(nèi)規(guī)模最大的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)，現(xiàn)代牧業(yè)在可持續(xù)生態(tài)化發(fā)展的綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式方面積累了出色的經(jīng)驗(yàn)。

宋振武介紹了牛糞處理工藝流程：“以蚌埠牧場為例，在6666.67公頃優(yōu)質(zhì)土地上種植青貯玉米和苜蓿，滿足奶牛的飼料喂養(yǎng)，而奶牛產(chǎn)生的糞又可發(fā)酵后流入到沼氣池中發(fā)電，沼液沼渣通過管道流入田間的沼液罐，成為固體有機(jī)肥，或者作為牛床墊料，整個(gè)過程生態(tài)環(huán)保，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益和社會效益雙贏，促進(jìn)了一二三產(chǎn)業(yè)的有機(jī)融合?！?/p>

作為國內(nèi)最大的奶牛養(yǎng)殖及生乳供應(yīng)商，現(xiàn)代牧業(yè)是如何做到產(chǎn)品的安全優(yōu)質(zhì)呢？

據(jù)介紹，為了將牛奶安全貫穿到每一個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，現(xiàn)代牧業(yè)設(shè)計(jì)了一套完整的從飼草料加工、奶牛養(yǎng)殖、疾病防控、乳品加工和物流配送的現(xiàn)代化奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理體系。如建立牛舍定期消毒機(jī)制，提出一系列控制外來生物措施，嚴(yán)格執(zhí)行人員車輛入場消毒規(guī)定。同時(shí)，每年進(jìn)行兩病檢疫，杜絕牧場內(nèi)疫病傳播。

蚌埠牧場采用世界先進(jìn)的全封閉恒溫牛舍，所有泌乳奶牛都在封閉環(huán)境中飼養(yǎng)，降低環(huán)境溫度對奶牛的影響。牛舍內(nèi)的通風(fēng)、照明全部按照奶牛生理需求配備，既保證了奶牛正常生長發(fā)育，又最大程度地實(shí)現(xiàn)了集約化養(yǎng)殖。

規(guī)模化牧場對防疫制度有著更加嚴(yán)格的管理、跟蹤、考核機(jī)制，有效的牧場衛(wèi)生防疫系統(tǒng)是規(guī)?；翀霭l(fā)展的重中之重?，F(xiàn)代牧業(yè)一直強(qiáng)調(diào)“防疫比吃飯重要”，蚌埠牧場除按照國家要求嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)防疫制度外，還投資興建了員工消毒室，員工每天上下班均要經(jīng)過消毒室洗澡更衣，所有工衣集中清洗消毒，不允許帶出牧場，以此最大程度保證有效防疫，確保萬無一失。

《中國質(zhì)量報(bào)》