首份中國(guó)白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系將出爐

有望解決年份酒亂象問(wèn)題

□ 本報(bào)記者 何 可

在白酒業(yè)內(nèi)曾流傳著一個(gè)夸張的段子：有企業(yè)用牙簽蘸一點(diǎn)陳酒放在酒池里攪一下，一池多年的陳酒便生產(chǎn)出來(lái)了。

“10年陳釀”“20年窖藏”……市場(chǎng)上標(biāo)著年份數(shù)字的“年份酒”，是否真的經(jīng)歷過(guò)數(shù)年乃至數(shù)十年的歲月沉淀呢？據(jù)酒行業(yè)人士介紹，無(wú)參照標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)檢測(cè)體系、企業(yè)自說(shuō)自話、打擦邊球等年份酒“亂象”，近年來(lái)一直困擾著白酒行業(yè)的發(fā)展。

不過(guò)，年份酒“亂象”有望在今年迎來(lái)“拐點(diǎn)”。記者從4月18日召開(kāi)的“中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)、市場(chǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、科教設(shè)計(jì)裝備委員會(huì)、名酒收藏委員會(huì)、固態(tài)白酒原酒委員會(huì)、白酒創(chuàng)新聯(lián)盟、白酒酒莊聯(lián)盟、定制酒聯(lián)盟2018年理事（擴(kuò)大）會(huì)議”上獲悉，年份酒標(biāo)準(zhǔn)有望在今年發(fā)布。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉說(shuō)，這次即將發(fā)布的白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系的準(zhǔn)入、監(jiān)督備案非常重要，其中，準(zhǔn)入制度將消滅90%以上的年份酒亂象問(wèn)題。

“我在2006年就開(kāi)始接觸年份酒標(biāo)準(zhǔn)研究，12年來(lái)，一直在不斷探討，今年終于要發(fā)布了。”宋書(shū)玉感慨道。

據(jù)了解，即將出臺(tái)的中國(guó)白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系分3個(gè)部分：第一部分是年份酒準(zhǔn)入；第二部分是企業(yè)年份酒表述體系；第三部分是第三方監(jiān)督備案制。

值得注意的是，該標(biāo)準(zhǔn)體系對(duì)年份酒產(chǎn)品標(biāo)注有明確的要求，包括企業(yè)層面標(biāo)準(zhǔn)體系建立和自我完善，以及產(chǎn)品層面的標(biāo)準(zhǔn)化要求等方面。

據(jù)重慶詩(shī)仙太白詩(shī)眾酒業(yè)總經(jīng)理鄒江鵬介紹，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體系要求，年份酒生產(chǎn)需要具備以下條件：第一，生產(chǎn)企業(yè)要取得中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)年份酒生產(chǎn)準(zhǔn)入資格，且年份酒每批次生產(chǎn)量應(yīng)該在中酒協(xié)備案；第二，生產(chǎn)企業(yè)要通過(guò)ISO9001-2000國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證3年以上，具備年份酒生產(chǎn)保障體系；第三，具備年份酒基酒專(zhuān)貯存庫(kù)，建立年份酒規(guī)定的理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室和理化檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，能實(shí)現(xiàn)年份酒產(chǎn)品溯源；第四，具備年份酒感官測(cè)定資格人員，國(guó)家白酒評(píng)委不少于3人，省評(píng)委不少于5人。

此外，年份酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系要求中對(duì)不同批次、不同質(zhì)量等級(jí)的年份酒都有備案規(guī)定和技術(shù)檢測(cè)要求。對(duì)于年份酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系要求主要有：第一，每批次年份酒要建立實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，并在中酒協(xié)指定的第三方機(jī)構(gòu)備案；第二，年份酒通過(guò)HNMR指紋圖譜測(cè)定，熒光光譜測(cè)定方法鑒定譜圖；第三，建立年份酒感官品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)、溯源標(biāo)準(zhǔn)、貯存標(biāo)準(zhǔn)。

顯然，這一整套標(biāo)準(zhǔn)體系既解決了年份酒過(guò)去無(wú)參考系的問(wèn)題，也解決了第三方監(jiān)督和檢測(cè)等難題，同時(shí)還兼顧了各家企業(yè)的實(shí)際情況。

年份酒對(duì)于產(chǎn)品溢價(jià)的“背書(shū)”不言而喻，而利益驅(qū)動(dòng)下，年份酒亂象也成了行業(yè)健康發(fā)展進(jìn)程中亟待解決的問(wèn)題。即將出臺(tái)的年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系通過(guò)準(zhǔn)入制、企業(yè)自我表達(dá)和備案監(jiān)督這套“組合拳”，能夠很大程度上推進(jìn)年份酒誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，讓消費(fèi)者明白消費(fèi)，而不是只聽(tīng)企業(yè)自說(shuō)自話。

據(jù)了解，未來(lái)市場(chǎng)上的年份酒要和第三方機(jī)構(gòu)的備案實(shí)物樣品檢測(cè)對(duì)標(biāo)，所以這個(gè)備案制將作為年份酒檢測(cè)的主要技術(shù)支撐和依據(jù)。

有行業(yè)觀察人士分析認(rèn)為：“這些要求的頒布，將使得年份酒生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)大為提高，標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，對(duì)于檢測(cè)手段、人員資格方面有很高要求?！?/p>

據(jù)宋書(shū)玉介紹，為了更加完善白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒年份酒聯(lián)盟和年份酒的商標(biāo)已經(jīng)由協(xié)會(huì)正式注冊(cè)，未來(lái)在年份酒的生產(chǎn)和第三方表述上，要有商標(biāo)授權(quán)進(jìn)行表述，用會(huì)員企業(yè)、年份酒監(jiān)督備案制、年份酒知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等幾大體系的系統(tǒng)工作來(lái)保證白酒年份酒的健康發(fā)展，防止一些概念再對(duì)企業(yè)產(chǎn)生困擾。

“今后的年份酒，將是真正的達(dá)到一定年份的酒，不會(huì)再出現(xiàn)虛假標(biāo)識(shí)而又不能鑒定的局面?！编u江鵬表示，通過(guò)備案準(zhǔn)入制度，可以對(duì)市場(chǎng)上流通的年份酒進(jìn)行有效監(jiān)管，將大大凈化年份酒市場(chǎng)，讓魚(yú)龍混雜的年份酒市場(chǎng)得到治理。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》