酒行業(yè)按下高質量變革加速鍵

中國酒業(yè)協(xié)會年會在京召開

□ 本報記者 何 可

標準制定加快、品牌意識提高、行業(yè)回暖明顯……4月17日，中國酒業(yè)協(xié)會第五屆理事會第七次（擴大）會議在京召開。中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才用5個“新”特點勾勒了2018年酒行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢：產(chǎn)品結構調整實現(xiàn)新突破、品牌建設邁上新臺階、國際化邁入新階段、科技創(chuàng)新開啟白酒產(chǎn)業(yè)新征程、文化建設呈現(xiàn)新氣象。

據(jù)王延才介紹，2017年1～12月，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上的企業(yè)完成的釀酒總產(chǎn)量為7077.41萬千升，同比增長3.31%，其中飲料酒產(chǎn)量6050.13萬千升，同比增長0.97%，發(fā)酵酒精產(chǎn)量1027.29萬千升，同比增長19.63%。2781家規(guī)模以上企業(yè)累計銷售收入9239.57億，比上一年同期增長了10.45%，累計實現(xiàn)利潤1314.03億元，比上年同期增長27.24%。

王延才說，在過去的一年里，中國酒行業(yè)回暖趨勢明顯，高端名酒與區(qū)域龍頭品牌集中度提高，全行業(yè)穩(wěn)定向前發(fā)展。尤其是白酒行業(yè)，在一線高端名酒的帶動下，諸多的二線名酒品牌快速走過調整期，進入新的增長周期。

據(jù)統(tǒng)計，2017年飲料酒總量增長不到1%，總量趨穩(wěn)。與此同時，隨著產(chǎn)業(yè)結構的調整，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量持續(xù)增加，小作坊式企業(yè)不斷減少，2017年全國規(guī)模以上企業(yè)有1593家，總量達到1198.06萬千升，增長了6.18%，實現(xiàn)總銷售收入5654.42億元，增長了14.42%。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢來看，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢向傳統(tǒng)的優(yōu)良產(chǎn)區(qū)傾斜。

2017年間，中國酒業(yè)協(xié)會在白酒年份酒標準制定、白酒產(chǎn)品溯源標準制定、飲料酒分類標準修訂、啤酒系列標準制修訂、保健酒標準修訂等方面做了大量工作。在《飲料酒分類標準》方面，新的飲料酒分類奠定了中國白酒的國際地位，白酒原來的“Chinese spirit”稱謂被改為“bai jiu”。這個名稱在標準中的確定，奠定了中國白酒走向國際的基礎。同時，對于飲料酒的分類更清晰，也更為科學合理。在白酒的劃分上，首先是按照工藝劃分，即固態(tài)法、液態(tài)法和固液法，然后再按照香型劃分。這樣一來，就為未來的產(chǎn)品標準制定打下了很好的基礎。

據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉介紹，中國酒業(yè)協(xié)會白酒標委會還在白酒板塊著手兩個標準的制定工作。其中白酒產(chǎn)品溯源標準目前已進入業(yè)內征求意見階段，有望在今年上半年發(fā)布啟動。通過溯源體系的控制和幫助，企業(yè)在整個過程管理上都會有極大的提升，其過程包括從原料到產(chǎn)品出廠，從產(chǎn)品的生產(chǎn)到流通。而對于備受關注的年份酒標準方面，將于今年完成意見的征求。該標準體系分為年份酒準入、企業(yè)年份酒表述和第三方監(jiān)督備案制、年份酒知識產(chǎn)權保護4個部分，并以系統(tǒng)工作的方式來保證白酒年份酒的健康發(fā)展。

“從目前看，產(chǎn)業(yè)調整仍將繼續(xù)，新一輪的企業(yè)整合、并購開啟，行業(yè)的洗牌和競爭加快?！蓖跹硬耪f，白酒產(chǎn)能過剩仍然是客觀存在的現(xiàn)實，“十三五”期間，白酒產(chǎn)能總體不會有大幅度增長，將會呈現(xiàn)全國優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)擠壓劣勢產(chǎn)區(qū)，各產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能之間此消彼漲的態(tài)勢。

王延才說，在產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結構新變化的條件下，對企業(yè)而言，要把握新時代、新消費、新機遇的宏觀大局，聚焦產(chǎn)品、品牌，找出消費升級“風口”，做出與眾不同的好產(chǎn)品。

《中國質量報》