據(jù)新華社電 在“知味杭州”亞洲美食節(jié)上，智能機(jī)器人分毫不差為顧客調(diào)制個(gè)性化奶茶，無人機(jī)將美食準(zhǔn)確無誤送到顧客手中，最新的數(shù)字技術(shù)結(jié)合最古老的餐飲行業(yè)，為消費(fèi)者奉上全新體驗(yàn)。

在亞洲美食文化公園的口碑智慧餐廳里，筆者看到，消費(fèi)者只需要拿出手機(jī)掃碼點(diǎn)餐，自助選擇奶茶口味、冰度以及糖度，制茶機(jī)器人調(diào)配奶茶到取餐，全流程自動(dòng)化。工作人員介紹，這款茶飲機(jī)械臂可制作5大類200多款茶飲，相比人工制茶，平均耗時(shí)縮短50%，且出品更標(biāo)準(zhǔn)。

在百勝中國的展位前，無人機(jī)送餐、刷臉支付等餐飲“黑科技”也紛紛登場。杭州的陳女士下單了肯德基香辣雞腿堡套餐后，約莫10分鐘，伴隨著“嗡嗡”聲傳來，一架無人機(jī)平穩(wěn)降落在展區(qū)停機(jī)坪。陳女士取出餐點(diǎn)開心地說：“漢堡熱乎乎新鮮出爐，飲料一點(diǎn)都沒灑。”

數(shù)字科技也正幫助傳統(tǒng)餐飲企業(yè)煥發(fā)新生?！巴ㄟ^發(fā)掘和洞察數(shù)據(jù)背后隱含的信息，數(shù)字化將原來看不見的消費(fèi)者變成了看得見的消費(fèi)者。”老字號(hào)企業(yè)杭州樓外樓總經(jīng)理孫宏偉告訴記者，樓外樓正借由用戶畫像獲取等大數(shù)據(jù)分析，針對(duì)年輕化、個(gè)性化需求，開設(shè)小而美的特色單品類餐廳。

阿里巴巴本地生活口碑副總裁陳盛介紹，從選址、供應(yīng)鏈，到預(yù)訂、排隊(duì)叫號(hào)、掃碼點(diǎn)單、即時(shí)配送，支付、評(píng)價(jià)等餐飲行業(yè)的全過程，目前都可借由數(shù)字化模式來打造?！靶〔惋嫷暌部梢韵硎艿竭B鎖店的供應(yīng)鏈服務(wù)。”

中國飯店協(xié)會(huì)副秘書長宋小溪認(rèn)為，數(shù)字科技賦能必將成為未來餐飲業(yè)解決成本、坪效、食品安全等經(jīng)營痛點(diǎn)問題的大趨勢(shì)。從溯源管控、關(guān)鍵點(diǎn)預(yù)警到食安檔案記錄，企業(yè)可以在降低人事成本的同時(shí)，大大提升工作和管理效率。

《中國質(zhì)量報(bào)》