質(zhì)量釀造中國酒魂 標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)清香天下

山西杏花村汾酒集團(tuán)有限公司以高質(zhì)量踐行汾酒復(fù)興戰(zhàn)略

□ 本報記者 秦海峰

70年砥礪奮進(jìn)，70年春華秋實(shí)。釀造的是質(zhì)量，經(jīng)營的是誠信，塑造的是品牌，山西杏花村汾酒集團(tuán)有限公司（以下簡稱汾酒集團(tuán)）已然探索創(chuàng)新出一條獨(dú)具特色的高質(zhì)量發(fā)展路徑。

據(jù)《2018中國500最具價值品牌榜》顯示，汾酒集團(tuán)品牌價值已達(dá)377.27億元，較上一年度增加65.75億元，第16次蟬聯(lián)山西品牌榜榜首。在《2018年度中國輕工業(yè)百強(qiáng)企業(yè)》榜單中，汾酒集團(tuán)從2017年的第54位躍升至2018年的第37位，并且在時隔22年之后重新躋身全國食品行業(yè)十強(qiáng)之列，排名第9位。根據(jù)東方財富網(wǎng)發(fā)布的信息顯示，截至今年6月底，汾酒集團(tuán)在近3700家中國上市公司中市值排名為193位，較去年年底提升119位。

品質(zhì)追求永無止境

“質(zhì)量是汾酒的生命，品質(zhì)追求無止境?！狈诰萍瘓F(tuán)董事長李秋喜說。

上世紀(jì)80年代，“汾酒”產(chǎn)銷量占據(jù)全國名酒一半以上，曾經(jīng)連續(xù)5年榮膺全國食品飲料行業(yè)利稅第一名，被業(yè)界譽(yù)為“汾老大”。

上世紀(jì)80年代生產(chǎn)一線

2009年，汾酒新一屆領(lǐng)導(dǎo)班子上任伊始，站在汾酒復(fù)興的戰(zhàn)略高度，提出了汾酒發(fā)展要按照“從田間到餐桌”的思路，構(gòu)建“全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)”。為此，汾酒加速布局原糧種植基地，從吉林松遼平原富饒的黑土地，到甘肅祁連山下的山丹軍馬場，再到山西汾陽、沁縣等地，一個總面積達(dá)3.2萬公頃、國內(nèi)一流的原糧種植基地雛形初現(xiàn)。

汾酒集團(tuán)質(zhì)量管理部部長張鑫介紹，目前，汾酒已建立了完整的從原糧到餐桌的物流、人流、信息流質(zhì)量追溯體系，建立了行業(yè)首創(chuàng)的數(shù)據(jù)化、信息化質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)。國務(wù)院食安委和市場監(jiān)管總局對此給予高度評價。

近年來，汾酒集團(tuán)牢筑質(zhì)量安全大堤，持續(xù)提升質(zhì)量水平，以傳統(tǒng)工藝融合現(xiàn)代制造技術(shù)，以技術(shù)革新和產(chǎn)品研發(fā)帶動企業(yè)成長，形成了獨(dú)具特色的汾酒質(zhì)量管理模式，相繼獲得國家科技進(jìn)步獎、中國商標(biāo)金獎、山西省政府質(zhì)量獎等多項榮譽(yù)。

標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)清香天下

汾酒集團(tuán)歷來重視品質(zhì)的檢測、技術(shù)的研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)的制修訂。早在1963年，企業(yè)就成立技術(shù)中心，2007年被認(rèn)定為國家級企業(yè)技術(shù)中心，是行業(yè)內(nèi)的第二家。2010年汾酒集團(tuán)設(shè)立了博士后科研工作站，2012年建立了中國白酒釀酒高梁研究中心原糧種植基地和釀酒實(shí)驗基地。

2017年1月，汾酒集團(tuán)成立了山西酒類產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心?！鞍褭z測中心建在家門口，就像給每瓶汾酒都裝上了‘放大鏡’和‘安檢儀’，這是汾酒集團(tuán)公開發(fā)布的質(zhì)量宣言?！崩钋锵舱f。

據(jù)悉，由企業(yè)設(shè)立并具備獨(dú)立法人資格的省級酒類產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)，在山西省食品行業(yè)是第一家，在全國國資背景白酒企業(yè)中也是第一家。

作為全國清香白酒分技術(shù)委員會秘書單位和承辦單位，汾酒集團(tuán)開展了一系列清香型白酒基礎(chǔ)性研究工作，為清香型白酒的發(fā)展搭建了良好的平臺。

“我們主持制修訂了國家標(biāo)準(zhǔn)《清香型白酒》，汾酒質(zhì)量指標(biāo)是清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)制修訂的范本?！狈诰萍瘓F(tuán)技術(shù)中心副主任韓英說，汾酒還參與了《白酒工業(yè)術(shù)語》《白酒分析方法》國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作，進(jìn)一步鞏固了其在白酒領(lǐng)域的話語權(quán)。

目前，汾酒集團(tuán)主持和參與起草的國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)15項，為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)步做出了突出貢獻(xiàn)。建立了汾酒集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)體系，其中技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)700多項、管理和工作標(biāo)準(zhǔn)2100多項，通過了國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會標(biāo)準(zhǔn)化良好行為AAAA確認(rèn)。

韓英介紹，早在2015年，汾酒集團(tuán)率先發(fā)布執(zhí)行與國際蒸餾酒食品安全標(biāo)準(zhǔn)接軌的汾酒食品安全內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，檢測和控制項目高于國際標(biāo)準(zhǔn)。

目前，汾酒集團(tuán)國家技術(shù)中心共承擔(dān)了國家級科技項目6項、省級科技項目18項、企業(yè)內(nèi)部科研項目100余項，設(shè)計開發(fā)新產(chǎn)品80多款。其中，獲得國家技術(shù)發(fā)明二等獎1項、國家科技進(jìn)步二等獎1項、山西省科技進(jìn)步獎2項、全國質(zhì)量工作先進(jìn)集體獎1項、省部級技術(shù)創(chuàng)新獎30多項。研究項目獲得省、部級科技成果鑒定15項；申請專利140多項，有效專利107項，其中技術(shù)發(fā)明專利15項。

目前現(xiàn)代化生產(chǎn)車間

品酒師從一個側(cè)面體現(xiàn)了白酒企業(yè)的綜合實(shí)力。汾酒集團(tuán)質(zhì)量檢測中心主任王鳳仙是山西酒類產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心總經(jīng)理，也是13位國家白酒首席女品酒師之一。“新中國成立以來，汾酒一共培養(yǎng)了29位國家首席品酒師，在全國白酒行業(yè)獨(dú)樹一幟?！蓖貘P仙說，目前山西酒類產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心有國家首席白酒品酒師1人、國家評酒委員14人、高級品酒師14人。該中心除服務(wù)企業(yè)自身需求外，今年還承擔(dān)了社會委托檢測200多個批次。

文化塑造中國酒魂

“借問酒家何處有？牧童遙指杏花村?！碧拼娙硕拍恋摹肚迕鳌吩姙榉诰谱隽俗詈玫膹V告，讓位于山西汾陽子夏山腳下的杏花村聞名中外。

汾酒集團(tuán)就坐落在這片杏花林中。這里是我國蒸餾白酒的發(fā)源地，被譽(yù)為中國白酒的祖庭。1982年，國家文物局考古隊在這里發(fā)掘出了中國歷史上最早的一件酒器——小口尖底甕，迄今已有6000年的歷史。

“汾酒的釀造歷史，堪稱一部脈絡(luò)清晰的中華民族釀酒史?！绷钠鸱诰莆幕?，中國酒文化研究專家、汾酒集團(tuán)董事會秘書長張琰光侃侃而談，“走進(jìn)汾酒集團(tuán)酒文化博物館，從周代到民國豐富的藏品，便是最有力的見證?！?/p>

汾酒在其發(fā)展史上，曾經(jīng)創(chuàng)造過眾多的白酒“行業(yè)第一”：第一個成立股份制企業(yè)，建立起現(xiàn)代企業(yè)制度；第一個注冊商標(biāo)，成為酒類商標(biāo)的鼻祖；第一個形成品牌體系和全國市場網(wǎng)絡(luò)；第一個打造企業(yè)酒文化博物館；第一家上市的白酒公司；第一個酒類“申遺”的倡議者；第一款被國家博物館收藏的酒品……2009年，汾酒集團(tuán)系統(tǒng)發(fā)掘自身蘊(yùn)藏的巨大產(chǎn)業(yè)價值，第一次回答了“什么是汾酒”和“怎么做汾酒”兩大歷史性課題，提出了“中國酒魂”的定位，并形成自己的品牌文化體系?！爸袊苹辍斌w系第一次解決了中國白酒的“本源問題”“標(biāo)準(zhǔn)問題”“價值評判”。

汾酒釀造歷史悠久，清香品質(zhì)卓越，文化源遠(yuǎn)流長。無可置疑的史料證明，汾酒是中國白酒的“三大源頭——國酒之源、清香之祖、文化之根”，被譽(yù)為“中國白酒產(chǎn)業(yè)的奠基人，傳承中國白酒文化的火炬手，中國白酒釀造技藝的教科書，見證中國白酒發(fā)展歷史的活化石”。

凡是過去皆序章。站在新中國成立70年這個新起點(diǎn)，汾酒人激情滿懷，秉承匠心釀造，質(zhì)量鑄魂的信念，邁步踏上實(shí)現(xiàn)清香滿天下的征程。

《中國質(zhì)量報》