呼倫貝爾草原羊肉啟動全新品牌發(fā)展戰(zhàn)略

釋放綠色優(yōu)勢 助力消費升級

□ 本報記者 鄭建玲

“草原茫茫天地間，潔白的蒙古包散落在河邊”“林海茫茫云霧間，矯健的雄鷹俯瞰著草原”……一首《呼倫貝爾大草原》歌曲，讓無數的人對這個位于內蒙古東北部、“世界四大草原之首”的地方充滿了向往，與優(yōu)美環(huán)境一起吸引人的，還有這里以綠色生態(tài)、肉質鮮美、品質出眾而著稱的羊肉。為了讓呼倫貝爾草原羊肉走向更大的市場，助力消費升級，8月6日，中國烹飪協會、內蒙古餐飲與飯店協會和內蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市政府在北京啟動了呼倫貝爾草原羊肉全新品牌發(fā)展戰(zhàn)略，發(fā)出了“世界的大草原，中國的好羊肉”品牌訴求。

會上，主辦方對呼倫貝爾草原羊肉區(qū)域公用品牌進行了重點推廣，9家知名餐飲企業(yè)成為呼倫貝爾草原羊肉首批官方指定品鑒點，12家企業(yè)與呼倫貝爾市政府簽訂了《呼倫貝爾草原羊肉品牌使用許可合同》。

“呼倫貝爾是內蒙古自治區(qū)綠色發(fā)展的一張名片。”內蒙古自治區(qū)副主席李秉榮表示，在綠色高質量發(fā)展進程中，內蒙古自治區(qū)實施品牌戰(zhàn)略，提升綠色農畜產品品質，讓內蒙古更多綠色優(yōu)質農畜產品走上餐桌、走出國門。

據悉，呼倫貝爾市將從生產、銷售、宣傳等方面入手，不斷提升羊肉這一傳統(tǒng)支柱產業(yè)的競爭力和品牌影響力，進一步釋放其綠色優(yōu)勢，不斷提升產品溢價能力。

自然條件得天獨厚

中國烹飪協會會長姜俊賢說，近年來，隨著消費者對餐飲安全的日益關注，羊肉在大眾餐飲消費中的比重逐年上升。他認為，呼倫貝爾草原羊肉品牌戰(zhàn)略的發(fā)布，充分展現了呼倫貝爾得天獨厚的羊肉資源優(yōu)勢，實現了優(yōu)質羊肉與餐飲市場的有效對接，將為更好地滿足人民群眾對美好生活的向往作出新的貢獻。

內蒙古自治區(qū)享有“羊肉之都”的美譽，產量約占全國的23%，位居全國第一。其中，呼倫貝爾草原羊肉更具有色澤鮮艷、高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉質好且無膻味的優(yōu)勢，并且富含人體所需的氨基酸和脂肪酸，干物質含量最高可達51.97%，比一般羊肉高4.59%，因此頗受廚師和消費者喜愛。

在呼倫貝爾市農牧局局長那日蘇看來，呼倫貝爾草原羊肉之所以好吃，主要緣于獨特的自然資源。據介紹，呼倫貝爾草原總面積約10萬平方千米，天然草場面積占到了80%，這里四季分明，不僅擁有豐富的草種資源，更有上百種天然中草藥，被稱為“牧草王國”。

在優(yōu)良的自然環(huán)境基礎之上，獨特的放牧方式也成了呼倫貝爾草原羊肉的一大亮點。

據了解，呼倫貝爾草原羊在大草原上生態(tài)放養(yǎng)，每天行走十幾公里采食草原天然牧草。為了保證呼倫貝爾大草原的生態(tài)平衡，呼倫貝爾草原羊的養(yǎng)殖還以草原生態(tài)為底線，“以草定畜”，平均1公頃草養(yǎng)一只羊，又因呼倫貝爾草原羊一年只生一胎，一胎多產一羔，每年羔羊出欄不足200萬只。其由于產量有限而更顯得珍貴。

內蒙古伊赫塔拉牧業(yè)董事長閆山林在發(fā)布會上自豪地說：“我們的羊只吃草尖，從沒吃過飼料，每天都自由自在地在草原上跑來跑去，所以呼倫貝爾草原羊肉更好吃、更營養(yǎng)。”他認為，草原游牧文化是呼倫貝爾羊肉的精髓和靈魂，草原羊肉是呼倫貝爾羊肉的王牌。

品牌建設和追溯體系一個都不少

為促進農牧業(yè)高質量發(fā)展，突出區(qū)域產業(yè)優(yōu)勢，破解品牌發(fā)展短板，2018年，內蒙古自治區(qū)組織實施了《農牧業(yè)品牌提升行動計劃》，呼倫貝爾草原羊肉成為該計劃重點塑造的6個區(qū)域公用品牌之一。

呼倫貝爾市市委副書記、市長姜宏接受記者采訪時說，目前，呼倫貝爾市已注冊了“呼倫貝爾草原羊肉”區(qū)域公用品牌，并開展了一系列品牌宣傳活動。她希望以品牌戰(zhàn)略為抓手，助推傳統(tǒng)牧區(qū)的現代化升級，探索呼倫貝爾草原生態(tài)與牧區(qū)經濟和諧發(fā)展的新路徑。

李秉榮強調，創(chuàng)建呼倫貝爾草原羊肉區(qū)域公用品牌，既保護了羊肉品質，也深得消費者的愛戴。

在加強區(qū)域公用品牌建設，呼倫貝爾市已率先運用大數據等信息技術，建立了草原羊肉追溯質量安全體系，實現了羊從養(yǎng)殖到加工再到終端消費的全產業(yè)鏈追溯，以此嚴格控制影響羊肉質量的每一個關鍵點，確保每一份羊肉安全、品質可控。

呼倫貝爾農牧業(yè)投資發(fā)展公司董事長李強介紹，呼倫貝爾草原羊肉均有溯源碼標簽。有了這張羊肉“身份證”，消費者只需掃一下產品外包裝上的二維碼，產地、羊種、飼養(yǎng)、屠宰、加工、物流、銷售等信息便一目了然，實現了來源可查、去向可追、責任可究。他認為，追溯系統(tǒng)不僅構建了用戶與牧場零距離交流的溝通橋梁，可以讓消費者深入了解呼倫貝爾草原羊肉的生產過程，切身感受到草原綠色生態(tài)，也有效提升品牌價值，并從源頭牧戶開始，帶動整個羊肉產業(yè)鏈的價值提升。

內蒙古餐飲與飯店協會會長郎立興對呼倫貝爾草原羊肉的品質和品牌充滿信心。他說：“羊肉是蒙餐菜品體系中第一大食材，協會將積極支持呼倫貝爾市加速羊肉品牌的打造，讓呼倫貝爾草原羊肉走出內蒙古，走向全國中高端消費市場，成為中國最知名的羊肉和美食品牌?！?/p>

成為呼倫貝爾草原羊肉首批官方指定品鑒點的東來順集團副總經理周月明稱：“東來順的顧客對食材的要求很高，不僅要吃得飽，還要吃得安全，吃得健康，吃得舒適。這些年來，東來順一直選擇呼倫貝爾草原羊肉，不僅因為草原羊肉肉質鮮嫩、營養(yǎng)豐富，更看重的是呼倫貝爾草原羊肉品質可靠，沒有食品安全方面的擔憂。”

公開資料顯示，目前，呼倫貝爾草原羊肉已走進北京、上海等地的高端餐飲連鎖店，涮羊肉、烤羊排、烤肉串……越來越多講究生活品質的都市人愿意多花點錢，將價格不菲的呼倫貝爾草原羊肉作為消費首選。

專業(yè)人士稱，眼下，在全國甚至全世界范圍內，尚沒有形成強勢羊肉品牌，也沒有公認最好羊肉的認知，呼倫貝爾草原羊肉品牌戰(zhàn)略的啟動，有利于發(fā)揮產品綠色優(yōu)勢，搶占羊肉高端消費市場，奠定行業(yè)地位。

《中國質量報》