中國團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)變革者峰會發(fā)布《中國團(tuán)餐行業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展研究報告（2019）》

大數(shù)據(jù)和區(qū)塊鏈技術(shù) 將完善溯源體系

本報訊 （記者徐建華）11月29日，2019中國團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)變革者峰會暨TOP食全國企業(yè)食堂評選頒獎盛典在北京舉行，300位來自團(tuán)餐行業(yè)的協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、領(lǐng)軍企業(yè)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)商、新興創(chuàng)業(yè)者圍繞新團(tuán)餐時代的規(guī)模化經(jīng)營、服務(wù)創(chuàng)新、信息化建設(shè)、供應(yīng)鏈升級、食安溯源等議題進(jìn)行了探討。

會上，團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)經(jīng)營新媒體團(tuán)餐謀與團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈一站式企業(yè)服務(wù)平臺禧云國際聯(lián)合發(fā)布團(tuán)餐行業(yè)首個供應(yīng)鏈報告《中國團(tuán)餐行業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展研究報告（2019）》（以下簡稱《研究報告》）?！堆芯繄蟾妗窋?shù)據(jù)顯示，我國餐飲行業(yè)市場規(guī)模已經(jīng)超過4萬億元，占GDP總量達(dá)到4%以上。其中，團(tuán)餐占據(jù)了30%市場份額，被業(yè)界認(rèn)為是餐飲行業(yè)的最后一片藍(lán)海，但依然面臨集中度低、小而分散的局面。

《研究報告》還顯示，目前，供應(yīng)鏈的建設(shè)已經(jīng)成為餐飲產(chǎn)業(yè)能否由分散走向集中的關(guān)鍵，食材供應(yīng)鏈也成為餐飲行業(yè)最熱門的投資賽道，其中供應(yīng)鏈上游的標(biāo)準(zhǔn)化及半成品化是團(tuán)餐行業(yè)實現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展的前提，團(tuán)餐食材供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)的核心競爭力最終將體現(xiàn)為規(guī)模優(yōu)勢及物流網(wǎng)絡(luò)效率所帶來的渠道成本降低。

在團(tuán)餐供應(yīng)鏈發(fā)展趨勢上，《研究報告》認(rèn)為，受國外標(biāo)桿企業(yè)的影響，我國團(tuán)餐供應(yīng)鏈企業(yè)對先進(jìn)物流及供應(yīng)鏈管理技術(shù)的認(rèn)可度逐漸提升，產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)為追溯體系建設(shè)夯實了基礎(chǔ)，依托大數(shù)據(jù)及去中心化的區(qū)塊鏈技術(shù)將進(jìn)一步完善食品安全溯源體系。

此外，TOP食全國企業(yè)食堂評選頒獎堪稱是本次大會的一大亮點。據(jù)悉，評選活動歷時3個月，共有593家企業(yè)和食堂參選，14萬名網(wǎng)友參與投票，累計投票數(shù)高達(dá)1243萬票。

《中國質(zhì)量報》