持嚴謹之心做品質(zhì)食品

浙江食品生產(chǎn)標桿企業(yè)積極落實主體責任

本報訊 （張 律 記者曹吉根）白色工作服、工作帽、口罩、手套，進入工作區(qū)域前有7個消毒步驟……一系列食品安全生產(chǎn)操作規(guī)范對于浙江杭州貝因美母嬰營養(yǎng)品有限公司奶粉罐裝車間的工人來說并不陌生。

作為一家面向嬰幼兒的食品生產(chǎn)企業(yè)，比制藥廠更審慎的生產(chǎn)過程要求是貝因美落實主體責任的方法論。而這種嚴謹?shù)膽B(tài)度，正逐漸在浙江省食品生產(chǎn)標桿企業(yè)中形成共識，浙江食品安全責任主體紛紛展現(xiàn)出新的風貌。

“去年，我們在國內(nèi)干法乳粉生產(chǎn)企業(yè)中率先上線MES系統(tǒng)，著力打造‘智能制造工廠’。”貝因美股份有限公司生產(chǎn)總監(jiān)劉福生介紹，通過在設(shè)備中布置傳感器，生產(chǎn)中各個控制環(huán)節(jié)的參數(shù)都可實時獲取，真正做到了智能集成無紙化、系統(tǒng)管理全程化、體系運行標準化、過程管理信息化、系統(tǒng)運行智能化、生產(chǎn)監(jiān)控可視化、質(zhì)量管理嚴格化和追溯管理一鍵化。

同樣是在杭企業(yè)，杭州海王生物工程有限公司通過從原料到成品均嚴于國標的內(nèi)控標準，把質(zhì)量風險管理的理念貫徹落實。該公司總經(jīng)理管文義表示：“產(chǎn)品不是檢測出來的。公司質(zhì)量人員從產(chǎn)品設(shè)計開始就參與前期的標準審核、小試、中試驗證等工作，質(zhì)量保證已延伸到研發(fā)環(huán)節(jié)。此外，公司QA與QC隊伍人數(shù)已超過公司總?cè)藬?shù)的20%?！?/p>

在江南稻作文化發(fā)源地嘉興馬家浜，更多國內(nèi)外知名的健康食品企業(yè)形成了集聚，一座健康食品小鎮(zhèn)拔地而起。全球最大的食品生產(chǎn)商之一美國瑪氏食品、發(fā)明午餐肉的全球最大肉類品牌之一美國荷美爾、意大利米開朗冰淇淋均在此設(shè)廠。對于食品安全的把握，在浙的外資企業(yè)同樣有著各自的心得。

“例如一杯榛果拿鐵，除了咖啡和奶兩種原料，負責產(chǎn)品風味的部分往往就要依靠風味糖漿?！狈▏衷O(shè)立的外商獨資企業(yè)——莫林食品（嘉興）有限公司的工作人員為記者展示其產(chǎn)品在飲品中的運用。

喜茶、麥當勞、瑞幸、漢堡王……這些老百姓熟悉的品牌“味道”都離不開糖漿、果醬和調(diào)味醬的參與。莫林食品質(zhì)量經(jīng)理劉國華介紹：“為生產(chǎn)出一流的風味糖漿，公司建立了嚴格的供應商管理體系與嚴格的原料驗收標準，同時建立完善高效的追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)食品信息可查詢、來源可追溯、過程可控制、責任可追究，確保其產(chǎn)品滿足國際知名品牌客戶的高要求?！?/p>

食品生產(chǎn)企業(yè)越來越規(guī)范的背后，是市場監(jiān)管部門在積極提供幫助與引導。以馬家浜健康食品小鎮(zhèn)為例，在企業(yè)入駐規(guī)范建設(shè)前期，特別是外資企業(yè)，對國內(nèi)的法規(guī)標準和技術(shù)規(guī)范等存在不了解、不熟悉的情況。園區(qū)管委會與當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門便及時建立起協(xié)作機制，為企業(yè)提供一對一、面對面的服務，幫助企業(yè)及時“接軌”，為眾多企業(yè)主動積極落實食安主體責任打下基礎(chǔ)。

《中國質(zhì)量報》