讓我們每一個人都行動起來

6月7日將迎來第二個“世界食品安全日”

□ 本報記者 王 嘉

2020年6月7日是第二個“世界食品安全日”，今年主題設為“食品安全，人人有責”，以提升人們對食品安全問題的關注，并鼓勵采取行動來幫助預防、發(fā)現(xiàn)和管理食源性風險，從而促進糧食安全、人類健康、經濟繁榮、農業(yè)發(fā)展、市場準入、旅游業(yè)和可持續(xù)發(fā)展。

記者從《2020年世界食品安全日指南》（以下簡稱《指南》）獲悉，在食品供應鏈變得日益復雜的當今世界，任何食品安全事件都可能對公眾健康、貿易和經濟產生負面影響。然而，人們總是將食品安全視為理所當然，往往到發(fā)生食物中毒時才注意到食品的安全問題。不安全食品（含有有害細菌、病毒、寄生蟲或化學物質）可導致腹瀉、癌癥等200多種疾病。時至今日，全世界仍有近1/10人口因食用受污染食品而患病。

《指南》認為，“世界食品安全日”是加大力度確保食品安全的良好契機。從食品生產、加工、銷售到制備，無論人們參與哪個環(huán)節(jié)，都能在確保食品安全中發(fā)揮重要作用。食品鏈各環(huán)節(jié)的每個人都對食品安全負有責任。第二個“世界食品安全日”將邀請所有利益相關者采取行動，提高對食品安全的認識，并強調食品系統(tǒng)中的每個人都能發(fā)揮重要作用。

《指南》號召人人參與，持續(xù)提升食品安全。今年的活動將繼續(xù)提高公眾認識，敦促各方采取行動，強調每個人都能行動起來確保食品安全。

政府必須確保所有人都能獲取安全營養(yǎng)食品。政策制定者可促進建立可持續(xù)的農業(yè)和食品系統(tǒng)，推動公共衛(wèi)生、動物衛(wèi)生和農業(yè)等部門開展跨部門合作。食品安全主管部門可管理包括在緊急事件發(fā)生期間的整個食品鏈的食品安全風險。各國可遵循食品法典委員會制定的國際標準。

農業(yè)和食品生產者應采取良好做法。耕作方式須既能確保當前安全食品在全球范圍充足供應，又能在未來減緩氣候變化，并減輕對環(huán)境的影響。糧食生產體系為適應環(huán)境變化而轉型期間，農民必須認真思考什么是應對潛在風險的最佳方式，以確保食品安全。

經營者必須保證食品安全。預防性控制措施可以解決大多數(shù)食品安全問題。從加工到零售，參與各環(huán)節(jié)的每個人都必須確保遵守食品安全保障體系，如“危害分析和關鍵控制點（HACCP）”的要求。這些體系能夠識別、評估和控制從初級生產到最終消費階段存在的嚴重食品安全隱患。此外，良好的加工、存儲和保存措施有助于保留食品營養(yǎng)價值，確保食品安全，并減少收獲后損失。

所有消費者都有獲取安全、健康和營養(yǎng)食品的權利。消費者有能力推動變革。消費者應有權力選擇健康食品，并為全球食品系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展作出貢獻。鑒于食品安全的復雜性，消費者需要及時獲取明確可靠、與其食品選擇有關的營養(yǎng)和疾病風險方面的信息。不安全的食品和不健康的飲食選擇會加劇全球的疾病負擔。

《指南》認為，食品安全是每個人共同的責任。各國政府、區(qū)域經濟體、聯(lián)合國組織、發(fā)展機構、貿易組織、消費者和生產者團體、學術和研究機構以及私營企業(yè)，都對食品安全負有共同責任，必須在全球、區(qū)域和地方等各層面攜手合作，應對影響所有人的共同問題。需要在多級開展合作，既要在政府內部跨部門合作，也要在全球范圍內開展跨國合作。

迫于新冠病毒全球大流行，世衛(wèi)組織和糧農組織團隊還發(fā)布了《世界食品安全日虛擬活動指南》，建議舉辦在線研討會或網絡研討會、利用社交媒體、舉行創(chuàng)意活動等方式，將人們在網上聚集起來，推介食品安全。

據(jù)悉，2018年12月20日，聯(lián)合國通過決議，決定自2019年起將每年的6月7日設立為“世界食品安全日”，以吸引各方關注食品安全問題。首屆“世界食品安全日”主題為“食品安全——與每個人都息息相關”。

新聞鏈接

事實和數(shù)據(jù)

●據(jù)估計，每年有6億人（幾乎每10人中就有1人）因食用受污染食品而患病，并有42萬人因此死亡。

●5歲以下兒童占食源性疾病患者的40%，每年有12.5萬兒童因此死亡。

●食源性疾病通常具有傳染性或毒性，致病原因是細菌、病毒、寄生蟲或化學物質通過受污染的食品或水進入人體內。

●食源性疾病給醫(yī)療保健系統(tǒng)造成壓力，并有損國家經濟、旅游和貿易，阻礙經濟社會發(fā)展。食品貿易總額為1.6萬億美元，約占全球年度貿易額的10%。

●近期估測表明，每年不安全食品對中低收入經濟體造成的生產力損失約為950億美元。

●安全食品不僅對增進健康和糧食安全至關重要，而且對每個國家的生計、經濟發(fā)展、貿易和國際聲譽也具有重要影響。

●氣候變化與食品安全危害發(fā)生和流行區(qū)域的變化相關。

●耐藥微生物可通過動物與人類之間的直接接觸傳播，也可通過食物鏈和環(huán)境傳播。

●據(jù)估計，每年全球有70萬人死于抗菌素耐藥性相關的感染。

●食品和農業(yè)部門的良好衛(wèi)生規(guī)范有助于減少食源性疾病的出現(xiàn)和傳播。

●了解不安全食品的深遠影響需要更高質量的數(shù)據(jù)。

●食品安全教育有利于消費者做出知情、健康的選擇，并推動實現(xiàn)更加安全的食品供應。

《中國質量報》