打造嶺南文化名片

“粵菜師傅”工程標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)劃與路線圖啟動編制

本報(bào)訊 （記者王 越）7月22日，廣東省市場監(jiān)管局聯(lián)合相關(guān)部門在廣州市共同舉辦“粵菜師傅”工程標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)劃與路線圖建設(shè)項(xiàng)目啟動儀式。粵菜專家、社會團(tuán)體與職業(yè)院校代表參加了啟動儀式。

據(jù)了解，“粵菜師傅”工程標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)劃與路線圖建設(shè)項(xiàng)目由廣東省市場監(jiān)管局牽頭，廣東省教育廳、省人力資源保障廳、省商務(wù)廳、省衛(wèi)生健康委共同參與，由廣東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院提供技術(shù)支撐，以粵菜的標(biāo)準(zhǔn)化為切入點(diǎn)，通過剖析粵菜產(chǎn)業(yè)鏈，重點(diǎn)研究粵菜基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，打造涵蓋菜品、服務(wù)、人才評價(jià)、等級評定、營養(yǎng)衛(wèi)生等多層次多維度的“粵菜師傅”工程標(biāo)準(zhǔn)體系，促進(jìn)人才、產(chǎn)業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)與文化四大體系相融合，推動“粵菜師傅”高質(zhì)量發(fā)展。

為打造好面向世界展示嶺南文化的亮麗名片，促進(jìn)重點(diǎn)民生工程的科學(xué)發(fā)展，加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)與統(tǒng)籌規(guī)劃，推動“粵菜師傅”工程向縱深發(fā)展，廣東省市場監(jiān)管局決定啟動“粵菜師傅”工程標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)劃與路線圖編制工作。該局將堅(jiān)持以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，規(guī)劃“一盤棋”、畫好“一張圖”，圍繞“人”“菜”“店”3個(gè)方面，根據(jù)粵菜的內(nèi)涵與外延、特點(diǎn)與本質(zhì)，在頂層和整體上，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)劃與路線圖，研究繪制標(biāo)準(zhǔn)體系發(fā)展藍(lán)圖，并按照問題導(dǎo)向、突出重點(diǎn)的原則，注重傳承與創(chuàng)新相結(jié)合，為“粵菜師傅”工程標(biāo)準(zhǔn)研制制定科學(xué)合理的計(jì)劃與指引。

據(jù)悉，廣東省直各相關(guān)單位將強(qiáng)化協(xié)作聯(lián)動，加強(qiáng)信息共享，以有關(guān)院校、行業(yè)協(xié)會、知名企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)平臺為主體，以滿足廣大消費(fèi)者需求為目標(biāo)，形成“政校企協(xié)”聯(lián)動的合力，共同推進(jìn)項(xiàng)目研究展開，確?！盎洸藥煾怠惫こ虡?biāo)準(zhǔn)化工作取得扎扎實(shí)實(shí)成效，大力推廣南粵飲食文化。

《中國質(zhì)量報(bào)》