□ 丁 瑩

最近一段時(shí)間，我的侄子虎丁對(duì)我的廚藝很是喜歡，情不自禁地、公開地，邊指點(diǎn)著餐桌上的一盤盤佳肴，邊鼓勵(lì)他家的“大廚”爸爸：“爸爸您多學(xué)學(xué)吧。您也得創(chuàng)新了?！边@話說得他大姑我好不得意，說得他爸爸很是無(wú)奈。我們家養(yǎng)出的孩子個(gè)個(gè)嘴刁得很，他們的評(píng)價(jià)夠水準(zhǔn)。

虎丁今年9歲。以前他也吃過很多次我做的菜，也許是年齡尚小不善表達(dá)，問他喜不喜歡，他經(jīng)常只是點(diǎn)點(diǎn)頭，“嗯嗯嗯”幾聲。但是，我從他的飯量上可以看出他是否真的喜歡，就是那句話：愛吃的吃個(gè)死，不愛吃的死不吃。如今這小家伙經(jīng)?！翱谕律徎ā?，說出的話，有時(shí)引得我們捧腹大笑，有時(shí)讓我們無(wú)奈地暗地流汗，咋著舌感嘆后生可畏。

在虎丁之前，被我養(yǎng)得嘴越來越刁的是我的兒子一丁。在我烹制的飯菜里浸養(yǎng)了17年，街邊那些毫無(wú)特色的小飯館，他似乎連看上一眼的工夫都沒有，寧肯回家吃碗方便面，也不會(huì)走進(jìn)。“媽媽，今天您蒸的包子餡大、肉多，咸淡、菜肉比例合適，面也發(fā)得不錯(cuò)。”如此如此……其實(shí)，他吃的哪有那么多名店大廚的饕餮大餐，也就是媽媽廚房出品的媽媽家常菜。

他們的嘴越來越刁，搞得我有時(shí)候在觀察他們吃飯的表情時(shí)，有點(diǎn)小小的惴惴不安。但是，我的心卻得意得仿佛上了天，欣慰地、“壞笑”著欣賞著這兩個(gè)小吃貨的吃相，暗忖：上鉤了吧。

對(duì)，我是故意的，是有預(yù)謀的。我精心地烹制家庭菜肴，尤其是研制了幾道媽媽專利菜，就是要把孩子們的嘴養(yǎng)刁，最終目的，是讓他們記住家的味道，死心塌地地?zé)釔奂业奈兜?，把家的味道植進(jìn)他們的基因里，忘不了、刪不掉，吃不到就百爪撓心，千里萬(wàn)里都要找尋到它。懂了吧？孩子們終究是要放飛的，也許會(huì)走得很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)，很久很久。都說，孩子的成長(zhǎng)，就是與父母漸行漸遠(yuǎn)的過程。這話聽起來好傷感又無(wú)奈。但是，除開對(duì)父母的親情，如果家里還有吸引他的東西，讓他欲罷不能，那么好了，此時(shí)做父母的無(wú)需打親情牌，也不用苦苦追問“你什么時(shí)候回呀？”只消輕描淡寫地說，今晚我們吃了什么什么，明天我們打算做什么什么。再加一句，你要吃好啊！相信光纖那端的心已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)了。當(dāng)然，前提是你得養(yǎng)出個(gè)吃貨來。

我管這種狀態(tài)，叫“吃貨的思念”——因了某種吃食而想念某個(gè)人。

我不覺得這種情愫功利，反而是十分美好的。因?yàn)?，我就是這樣的吃貨。

我對(duì)手工自制的韭菜花醬情有獨(dú)鐘，曾經(jīng)有幾年時(shí)間，如果沒有“自制品”，就堅(jiān)決不吃“工業(yè)品”，受不了那股子怪味！這毛病是我三姑給慣出來的，一位曾經(jīng)的廚師。我三姑年邁不再做飯之前，每年到了季節(jié)她就會(huì)做出各種應(yīng)季吃食，韭菜花醬、糖蒜……還有很多街面上根本見不到的。不僅如此，每到除夕前，她都會(huì)集中時(shí)間做出許多年貨，四喜丸子、米粉肉等等，以家庭為單位分成幾份，各家領(lǐng)取。很多年都是這樣。我從沒想過有一天會(huì)吃不到這些我鐘愛的吃食，幾年前就喊著要學(xué)，最終還是沒學(xué)成。說起來許多人不相信，我還特別熱愛我三姑做的炸醬面。十幾歲時(shí)，我為了吃碗她做的炸醬面，輾轉(zhuǎn)換幾趟公交車趕到她家，吃完面抹抹嘴，回家。30多年了，我一直不知道我做的炸醬為什么跟我三姑做的就是不一樣，直到前幾天，在我母親的指點(diǎn)下試了一次，才感覺略有當(dāng)年“姑媽炸醬”的風(fēng)采。幾年前，她老人家駕鶴西去了，我再也吃不到這樣的美食了。

我先生說，我的飲食習(xí)慣有80%多和我父親是一樣的，比如都比較喜歡犄角旮旯的吃食，寧愿啃雞脖子也不吃雞胸；蔥燒海參吃著不錯(cuò)，但是吃老北京鹵煮那才叫過癮；東北的燉豆角好吃吧，但我們倆一樣，不能連著吃兩頓……如今我回憶起來，我們的很多相同無(wú)法分辨、難以言說。我以為，這就是浸在骨子里的，分不清他的我的。但是父親去世6年了，我仍然會(huì)在把某些吃食送進(jìn)嘴里的瞬間，腦子里一閃而過：老爸估計(jì)能喜歡吃這個(gè)。

我的廚藝是父親教出來的，所以，我的很多口味、菜式和父親是一脈相承的。據(jù)說我最早涉足制作餐食是在6歲的時(shí)候。那年除夕，弟弟病了，母親抱著他，我和父親包餃子。長(zhǎng)到十幾歲，父親開始教我做菜。如今那個(gè)過程已經(jīng)記不住了，只記得家里的飯經(jīng)常由我和父親做。后來我結(jié)婚離開家，再后來父親生病，母親成了他們兩個(gè)人的“大廚”。

如今，我吃到水煮肉會(huì)想起我的五舅，因?yàn)樗律碓诒本┠莾赡晡液拖壬?jīng)常請(qǐng)他吃，他喜歡。吃餛飩有時(shí)會(huì)想起我二姑，我4歲開始跟著她生活，不到兩年，那時(shí)候我稱餛飩為燉子，我想吃她就給我做……

因?yàn)檫@些家的味道而思念，總讓我感到很是溫暖、美好。也有人說，家的味道是一味安慰劑，可以安撫心靈和精神。我希望，孩子們能夠帶著“媽媽家常菜”去闖世界，無(wú)論走到天涯海角，都能夠懷念這份魂?duì)繅?mèng)繞的味道；無(wú)論遇到多少艱難險(xiǎn)阻，都能夠“心安如?！薄?/p>

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