□ 許偉英 張 菁

千百年來(lái)，對(duì)“甜”的追求是人類與生俱來(lái)的一種本能，“甜”沒(méi)有酸的尖刻、沒(méi)有辣的驚心、沒(méi)有咸的慘淡、沒(méi)有苦的無(wú)奈，它給予人的是緩緩地訴諸舌尖的柔和與富足。甜是一種幸福的味道。生活中，它因味覺(jué)感受而成為人的一種生理與心理反應(yīng)，又因“通感”而成為美好和諧的代言詞?！办o女其姝，俟我于城隅”，說(shuō)的是甜蜜的愛(ài)情；“浴乎沂，風(fēng)乎舞雩，詠而歸”，說(shuō)的是甜蜜的旅行；“春風(fēng)得意馬蹄疾，一日看盡長(zhǎng)安花”，說(shuō)的是甜蜜的事業(yè)。只要與“甜”相關(guān)或連接，就是美妙的、溫和的、和諧的、幸福的……

無(wú)錫是吳文化的發(fā)源地和中心地區(qū)，它有“一江煙水照晴嵐”的精致風(fēng)韻，也有“彩舟云淡白鷺起”的人文風(fēng)物，更有“山映光輝天接水”的壯美氣魄。在無(wú)錫，無(wú)論是甜美酥軟的糖醋排骨，還是滿腹蜜汁的無(wú)錫小籠；不論是甜在舌尖的農(nóng)家酒釀，還是重油重糖的惠山油酥；不論是豐腴甜蜜的水蜜桃，還是金黃甜糯的玉蘭餅，都無(wú)一不是描摹了無(wú)錫與“甜”的廝守和相戀。

還記得當(dāng)年風(fēng)靡全國(guó)的《舌尖上的中國(guó)》嗎？里面曾介紹，名冠江南的無(wú)錫排骨如果用1000克肋排為原料，那烹調(diào)成正宗的無(wú)錫排骨必須用上足足50克的白糖，做得地道考究的，用的還是老冰糖。而其中添加的精鹽只需要兩克，兩者相差25倍，可想而知無(wú)錫對(duì)甜的寵溺！即便是在尋常百姓的餐桌上，過(guò)年時(shí)的老燒魚(yú)、宜興產(chǎn)的烏米飯、酒席上的紅燒蹄髈，無(wú)不是甜得恰到好處，吮指留香。甜，還能提鮮，如今，甜，已經(jīng)傳遍大江南北。

在無(wú)錫，甜是幸福的，甜也是安全的。截至今年上半年，無(wú)錫擁有食品生產(chǎn)企業(yè)809家，在近30個(gè)食品類別中，以無(wú)錫甜為代表的糕點(diǎn)類食品生產(chǎn)企業(yè)有184家，占全市食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)的22.7%，排名第一。在基數(shù)龐大的食品生產(chǎn)企業(yè)中，秉持江南傳統(tǒng)甜味的穆桂英、老陸稿薦、三鳳橋等老字號(hào)企業(yè)發(fā)展興盛不衰，這與其始終堅(jiān)持“食以安為先”的質(zhì)量理念有關(guān)。而無(wú)錫這座城市也以如履薄冰、如臨深淵的嚴(yán)謹(jǐn)與堅(jiān)守，認(rèn)真做好食品安全工作。今年3月底，江蘇省食品安全委員會(huì)全體（擴(kuò)大）電視電話會(huì)議在南京召開(kāi)，會(huì)上公布了第四批江蘇省食品安全示范城市名單，無(wú)錫市梁溪區(qū)、新吳區(qū)雙雙獲得授牌命名。至此，無(wú)錫市所有縣區(qū)全部創(chuàng)成省級(jí)食品安全示范城市，創(chuàng)成數(shù)累計(jì)達(dá)到7家，居江蘇省第一。

江南大學(xué)曾有學(xué)者研究認(rèn)為，在漫漫的歷史長(zhǎng)河中，無(wú)錫地處江南一隅，一直游離在以中原文化為中心的封建統(tǒng)治的邊緣，“五胡亂華”“安史之亂”“靖康之難”等中國(guó)歷史上幾次大規(guī)模的動(dòng)亂，都與吳地?zé)o關(guān)，因此形成了無(wú)錫人樂(lè)天知命、小富即安的文化個(gè)性。無(wú)錫的口味是幸福的，無(wú)錫的生活也是幸福的。一千年前，蘇東坡受當(dāng)時(shí)的無(wú)錫知縣焦千之邀約，暢游惠山，揮筆寫(xiě)下了“踏遍江南南岸山，逢山未免更留連。獨(dú)攜天上小團(tuán)月，來(lái)試人間第二泉。石路縈回九龍脊，水光翻動(dòng)五湖天。孫登無(wú)語(yǔ)空歸去，半嶺松聲萬(wàn)壑傳”，表達(dá)了對(duì)無(wú)錫的流連忘返。一千年后的今天，無(wú)錫市市長(zhǎng)杜小剛在“百企千才高校行”中也發(fā)出由衷邀約：這里機(jī)遇無(wú)限，創(chuàng)業(yè)易成；這里愛(ài)才無(wú)比，優(yōu)惠易得；這里舒適無(wú)憂，生活易享，能夠滿足你對(duì)“煙雨江南”的所有想象。無(wú)錫會(huì)因?yàn)槟銈兊募尤敫W耀，你們會(huì)因?yàn)閬?lái)到無(wú)錫更出彩。

江南煙雨巷，溫柔富庶鄉(xiāng)，飯稻羹魚(yú)足，綾羅絲綢裳。杜小剛在“太湖明珠”熱情喊話時(shí)說(shuō)：“歡迎大家來(lái)無(wú)錫，感受無(wú)錫‘味道有點(diǎn)甜’的城市魅力”。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》