本報(bào)訊 （李 寧 張 律 記者曹吉根）浙江省臺(tái)州市路橋區(qū)鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)近日舉行“農(nóng)村家宴放心廚房簽約單位”授牌儀式，臺(tái)州市鴻豐餐飲服務(wù)有限公司獲牌。這是該區(qū)全面推進(jìn)農(nóng)村家宴轉(zhuǎn)型的一項(xiàng)重要舉措。

據(jù)悉，為推動(dòng)農(nóng)村家宴規(guī)范化、市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，作為浙江省臺(tái)州市農(nóng)村家宴轉(zhuǎn)型提升試點(diǎn)的路橋區(qū)率先推進(jìn)包含鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)化、加工團(tuán)隊(duì)公司化、食材配送統(tǒng)一化、操作過程標(biāo)準(zhǔn)化、供餐方式多樣化、風(fēng)險(xiǎn)防控?cái)?shù)字化、管理責(zé)任多元化“七化”管理。

該區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科負(fù)責(zé)人介紹，公司化的鄉(xiāng)廚團(tuán)隊(duì)依托公司章程和公司管理制度，可嚴(yán)格落實(shí)鄉(xiāng)廚持證上崗、辦宴申報(bào)、菜品留樣等工作，達(dá)到食品安全事故“零發(fā)生”的效果。這種模式同時(shí)也便于上崗人員規(guī)范管理以及食材溯源等食品安全方面的監(jiān)管。

目前，該區(qū)已有26家農(nóng)村家宴廚房，鄉(xiāng)廚可以合法身份租賃各村的家宴廚房，為村民們?cè)诩议T口烹制“放心家宴”。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》