瞄準(zhǔn)食品安全問(wèn)題清單 實(shí)施“量身定制”服務(wù)

江蘇泰州市姜堰區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦群眾“急難愁盼”創(chuàng)新食品安全監(jiān)管工作

□ 戚愛(ài)俊

近年來(lái)，江蘇省泰州市姜堰區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范城市為契機(jī)，突出問(wèn)題導(dǎo)向，瞄準(zhǔn)群眾“急難愁盼”的食品安全問(wèn)題清單，大膽創(chuàng)新食品安全監(jiān)管，采取“量身定制”服務(wù)，探索出一系列在全市、全省、全國(guó)領(lǐng)先的“姜堰經(jīng)驗(yàn)”，市民對(duì)食品安全滿(mǎn)意度達(dá)到91%，連續(xù)多年被評(píng)為江蘇省、泰州市食品安全工作先進(jìn)單位。

智慧溯源，打造“陽(yáng)光食企”。該局先后指導(dǎo)42家食用植物油、白酒、肉制品等食品生產(chǎn)企業(yè)加入江蘇省食品生產(chǎn)電子追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了從進(jìn)貨查驗(yàn)源頭到銷(xiāo)售的閉環(huán)，做到了原輔材料使用清晰、生產(chǎn)過(guò)程管控清晰、時(shí)間節(jié)點(diǎn)清晰，客觀、有效、真實(shí)地記錄和保存食品質(zhì)量安全信息，錄入原料驗(yàn)收信息、生產(chǎn)過(guò)程信息、產(chǎn)品檢驗(yàn)信息、產(chǎn)品銷(xiāo)售信息等數(shù)據(jù)811040條，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控，保障了食品質(zhì)量安全。同時(shí)，利用“食安員抽考”App開(kāi)展考試，轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)和食品安全管理員省級(jí)食品安全知識(shí)考核參考率、合格率均達(dá)100%。在泰州市人社局、工會(huì)、市場(chǎng)監(jiān)管局組織的全市食品安全檢驗(yàn)職業(yè)技術(shù)競(jìng)賽中，該區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)員榮獲團(tuán)隊(duì)第一。

智慧市場(chǎng)，創(chuàng)建“陽(yáng)光菜籃”。通過(guò)招投標(biāo)以及銀企合作等方式，累計(jì)投資490多萬(wàn)元，對(duì)全區(qū)34家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全快檢室進(jìn)行提檔升級(jí)，在10家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)安裝姜堰區(qū)智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)溯源平臺(tái)、攤主信息公示電子屏和溯源電子秤，實(shí)現(xiàn)了“五陽(yáng)光”——“價(jià)格陽(yáng)光”：每天滾動(dòng)公示最新農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格信息，消費(fèi)價(jià)格透明，杜絕欺詐；“品質(zhì)陽(yáng)光”：每天抽樣檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果實(shí)時(shí)向消費(fèi)者公示；“市場(chǎng)陽(yáng)光”：證照信息化公示，接受消費(fèi)者監(jiān)督和評(píng)價(jià)；“來(lái)源陽(yáng)光”：交易后由智能電子溯源秤稱(chēng)重并打印二維碼小票，消費(fèi)者通過(guò)掃描購(gòu)物小票上的溯源二維碼就能追溯產(chǎn)品源頭及流通信息；“交易陽(yáng)光”：配備“互聯(lián)網(wǎng)+”的電子秤，交易結(jié)算陽(yáng)光，杜絕“鬼秤”行為。

智慧互聯(lián)，推行“明廚亮灶”。“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是通過(guò)手機(jī)App、網(wǎng)絡(luò)PC端，向監(jiān)管部門(mén)和社會(huì)公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過(guò)程，重點(diǎn)在學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、大中型餐飲服務(wù)單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)單位、農(nóng)村集體聚餐“陽(yáng)光宴會(huì)廳”等單位推行，目前，共建成146家，其中學(xué)校食堂90家。“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”能有效調(diào)動(dòng)社會(huì)公眾共治共享的積極性，對(duì)學(xué)校食堂、“陽(yáng)光宴會(huì)廳”等餐飲單位形成一種倒逼機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了主體資格可看、教育培訓(xùn)可學(xué)、信息公開(kāi)可查、人民群眾可感。

智慧校餐，打造“陽(yáng)光食堂”。校餐智慧監(jiān)管平臺(tái)通過(guò)運(yùn)用現(xiàn)代信息和大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行“云監(jiān)督”，可實(shí)時(shí)查看校長(zhǎng)陪餐、人員培訓(xùn)、食材出入庫(kù)、食品添加劑使用等記錄，掌握學(xué)校食堂食品及食品原料供應(yīng)商信息，從人員晨檢、五病調(diào)離、索證索票、農(nóng)殘檢測(cè)、加工烹飪、餐具消毒、廢棄物處理、食品留樣到廢棄物處理，進(jìn)行全過(guò)程實(shí)時(shí)管控，平臺(tái)還能自動(dòng)提醒清理過(guò)期食材，實(shí)現(xiàn)了縮小監(jiān)管成本、節(jié)約監(jiān)管人力和提升監(jiān)管效能的目標(biāo)，變過(guò)去的事后補(bǔ)救為事前重點(diǎn)預(yù)防，跨越式提升校園食堂安全保障能力，健全校園食品安全監(jiān)督體系，實(shí)現(xiàn)問(wèn)題早預(yù)防、過(guò)程可監(jiān)督、事后能追溯，降低食品安全隱患，守護(hù)學(xué)生餐食的安全健康營(yíng)養(yǎng)，不斷增強(qiáng)廣大學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)教育的幸福感和獲得感。

智慧同查，實(shí)施“社會(huì)共治”。該局開(kāi)展“餐飲安全 你我同查”活動(dòng)，以網(wǎng)絡(luò)直播的形式進(jìn)行突擊檢查，重點(diǎn)檢查證照公示情況、從業(yè)人員健康狀況、場(chǎng)所和設(shè)施清潔維護(hù)情況、從業(yè)人員規(guī)范操作、食品原輔料采購(gòu)索證索票制度落實(shí)、餐具清洗消毒等情況。活動(dòng)已開(kāi)展了4期，檢查餐飲單位6家，邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員8人次，媒體記者8人次，消費(fèi)者代表12人次，曝光典型案例2起，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題單位4家，立案2件，依托同查倒逼企業(yè)壓實(shí)主體責(zé)任。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》