■文/菁 菁

   近日，美國(guó)食品及藥物管理局公布了一項(xiàng)最終規(guī)則，為食品標(biāo)簽上自愿使用的“無(wú)麩質(zhì)”(gluten-free)一詞作出釋義。這項(xiàng)最終規(guī)則適用于所有受食品及藥物管理局監(jiān)管的食品，包括膳食補(bǔ)充劑，但受美國(guó)農(nóng)業(yè)部以及酒類與煙草稅務(wù)貿(mào)易局監(jiān)管的食品標(biāo)簽除外。一般來(lái)說(shuō)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部規(guī)管肉類、家禽及蛋類的標(biāo)簽，酒類與煙草稅務(wù)貿(mào)易局則負(fù)責(zé)監(jiān)管大部分酒精飲料的標(biāo)簽，包括所有蒸餾酒、酒精含量達(dá)7%或以上的葡萄酒，及以麥芽和啤酒花釀制的麥芽飲料。

   據(jù)上述最終規(guī)則的釋義，“無(wú)麩質(zhì)”指：(1)聲稱不包含以下各種成份的食品——含麩質(zhì)谷物(如斯佩耳特小麥)的成份；源自含麩質(zhì)谷物的成份，兼未有除去當(dāng)中的麩質(zhì)(如面粉)；源自含麩質(zhì)谷物的成份，兼已除去當(dāng)中的麩質(zhì)(如小麥淀粉)，但若使用這種成份制造食品，麩質(zhì)在食品中的含量達(dá)20ppm或以上(即每公斤食品中含20毫克或以上的麩質(zhì))。(2)食品本身不含麩質(zhì)，若不可避免含有麩質(zhì)，其含量少于20ppm(即每公斤食品的麩質(zhì)含量少于20毫克)。最終規(guī)則訂明，若“無(wú)麩質(zhì)”聲稱沒有違反美國(guó)食品及藥物管理局的強(qiáng)制性標(biāo)簽資料說(shuō)明，以及符合所有其他適用法令和監(jiān)管規(guī)定，允許生產(chǎn)商可在食品標(biāo)簽內(nèi)標(biāo)示“無(wú)麩質(zhì)”聲稱。

   據(jù)悉，這項(xiàng)規(guī)則于2013年9月4日生效，但于2014年8月5日起才須遵守。因此，生產(chǎn)商將有1年時(shí)間符合規(guī)則要求。2014年8月5日之后，若食品在標(biāo)簽內(nèi)標(biāo)示“無(wú)麩質(zhì)”(no gluten、free of gluten或withoutgluten)聲稱，但未能符合“無(wú)麩質(zhì)”規(guī)定時(shí)，將會(huì)被視為貼上錯(cuò)誤標(biāo)簽。此外，除非食品標(biāo)簽附上其他文字清楚說(shuō)明食品內(nèi)的小麥經(jīng)過(guò)處理，符合食品及藥物管理局的“無(wú)麩質(zhì)”聲稱規(guī)定，否則若食品標(biāo)簽的成份清單上有“小麥”一詞或在另一份聲明上標(biāo)示“含有小麥”，但同時(shí)標(biāo)示“無(wú)麩質(zhì)”，也會(huì)被視為附上錯(cuò)誤標(biāo)簽。美國(guó)食品及藥物管理局指出，為“無(wú)麩質(zhì)”釋義以及統(tǒng)一食品標(biāo)簽使用這個(gè)詞的條件，可以避免誤導(dǎo)患上乳糜瀉的消費(fèi)者，并為他們提供真實(shí)準(zhǔn)確的資料。一些受美國(guó)食品及藥物管理局監(jiān)管的啤酒現(xiàn)時(shí)作出“無(wú)麩質(zhì)”聲稱，由不含麩質(zhì)谷物釀造，或由含麩質(zhì)谷物釀造，但啤酒已進(jìn)行加工處理，釀酒商確定已令其麩質(zhì)含量低于20ppm。對(duì)于這些啤酒，美國(guó)食品及藥物管理局監(jiān)管執(zhí)行“無(wú)麩質(zhì)”標(biāo)簽規(guī)定時(shí)會(huì)行使酌情權(quán)。該局亦計(jì)劃提出建議規(guī)則，處理發(fā)酵或水解產(chǎn)品符合規(guī)則的問(wèn)題。

    《中國(guó)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督》2013年10月刊