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■文/楊鵬飛
蜂蜜營養(yǎng)豐富，是深受百姓喜歡的保健食品。面對(duì)商場里琳瑯滿目的各類蜂蜜產(chǎn)品，消費(fèi)者應(yīng)該如何選購呢？以下有幾種鑒別蜂蜜的方法可供參考。
一、將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。
二、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜其透明度較差，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。摻有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。
三、取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶水中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會(huì)與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)反應(yīng)，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。
四、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假。如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)，仍很光滑說明沒有雜質(zhì)。
五、將蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，無沉淀者為佳品。
《中國質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督》2013年12月刊
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