■文/曉  琪

　　美國(guó)食品藥品管理局（FDA）前不久發(fā)出消息稱，美國(guó)食品安全保障重要法規(guī)之一《食品法典》（2013版）正式發(fā)布。新版《食品法典》主要有以下內(nèi)容變化：食品商場(chǎng)及餐廳必須對(duì)外張貼《食品法典》要求的“食品安全檢查信息”，供消費(fèi)者了解食品安全信息；首次將“非傷寒沙門氏菌”列入致病菌名單，帶有致病菌人員禁止接觸食品；對(duì)“低含氧充氣”包裝等新工藝提出管理要求；調(diào)整某些非連續(xù)加工過程最低加工溫度要求，以及手工操作即食食品的管理要求；加強(qiáng)對(duì)含過敏源食品加工設(shè)備的清洗和消毒要求。此外，在新版《食品法典》更新過程中，還采納了美國(guó)農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部疾控中心、企業(yè)、院校等單位意見。

　　據(jù)了解，《食品法典》主要用于食品超市、餐飲業(yè)的食品安全管理。目前，全美50個(gè)州中的49個(gè)州采用了《食品法典》，其保障食品安全人口占美國(guó)人口的96%?！妒称贩ǖ洹肥敲绹?guó)保障食品安全的重要行政法規(guī)之一，經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)80年的不斷完善，發(fā)展成為了保障零售行業(yè)食品安全的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，在食品安全保障工作中發(fā)揮了極其重要的作用?！妒称贩ǖ洹吩谧⒅匾?guī)范零售領(lǐng)域食品安全同時(shí)，將食品安全、食品衛(wèi)生、正確標(biāo)注食品標(biāo)簽內(nèi)容有機(jī)地結(jié)合一起，實(shí)現(xiàn)了保障食品安全的基本目標(biāo)。

　　新版《食品法典》文字內(nèi)容多達(dá)768頁(yè)，共分8章、7個(gè)附錄內(nèi)容，其中第1章涉及《法典》目的和解釋，第2至第7章涵蓋食品、零售食品設(shè)施、零售食品操作條件/設(shè)備、供應(yīng)商、食品操作人員、有毒有害物質(zhì)管理內(nèi)容，第8章為《食品法典》執(zhí)法內(nèi)容，7個(gè)附錄分別為食品安全管理人員、食品從業(yè)人員提供了執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)和需要遵循的食品安全規(guī)定和要求。

　　《食品法典》的幾個(gè)最大特點(diǎn)包括：可操作性，無論食品安全管理人員還是食品從業(yè)人員，都可以依照《食品法典》完成各自在食品安全保障工作中承擔(dān)的責(zé)任；有效性，盡管零售行業(yè)的食品安全問題是食品供應(yīng)鏈中經(jīng)常出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，但美國(guó)零售行業(yè)的食品安全整體形勢(shì)得到了充分保障；食品安全標(biāo)準(zhǔn)一致性，有了《食品法典》的長(zhǎng)期貫徹實(shí)施，美國(guó)各地零售過程中的食品安全水平能夠始終保持一致，充分保障了美國(guó)消費(fèi)者的健康和安全?！吨袊?guó)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督》2014年1月刊