文/夏  高

    中國乳業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)之爭在社會(huì)上引起了廣泛的關(guān)注。據(jù)了解，2010年前，我國牛奶的標(biāo)準(zhǔn)是蛋白質(zhì)每百克2.95克，每毫升細(xì)菌總數(shù)50萬個(gè)；2010年后，蛋白質(zhì)為每百克2.80克，每毫升細(xì)菌總數(shù)上升到200萬個(gè)。從標(biāo)準(zhǔn)變化的數(shù)據(jù)上來看，我國牛奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)是寬松了，這引發(fā)了眾多網(wǎng)友的質(zhì)疑和譴責(zé)，認(rèn)為這是歷史的倒退，中國乳業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)太低，不利于公眾的健康和行業(yè)的發(fā)展。

    實(shí)際情況是這樣的嗎？面對(duì)公眾的質(zhì)疑，我們必須保持理性的態(tài)度，并充分考慮到我國現(xiàn)階段的國情，不可盲目要求國內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)必須跟國際接軌。

    內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院院長助理金海認(rèn)為，單方面強(qiáng)調(diào)提高標(biāo)準(zhǔn)是不切實(shí)際的，必須考慮到我國的國情。如果我們不顧現(xiàn)實(shí)的情況而硬要提高牛奶的標(biāo)準(zhǔn)，那么占總量70%的散養(yǎng)戶絕大部分都要破產(chǎn)，或者達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)將可能通過添加各種物質(zhì)來造假，另外，新的標(biāo)準(zhǔn)雖然比以前有所降低，但并不會(huì)對(duì)公眾的健康造成不利的影響。內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長那達(dá)木德表示，牛奶蛋白質(zhì)含量是2.8，還是3.3的，差別并不大。

    據(jù)介紹，“牛擠什么奶，很大程度要決定于吃什么草。”奶牛的乳脂和乳蛋白全部靠草的營養(yǎng)。我國喂養(yǎng)奶牛的粗飼料以青貯、秸稈和優(yōu)質(zhì)的禾本科干草為主，在國外，根本是不喂秸稈的，一般喂紫花苜蓿。而我國的牧草種植產(chǎn)業(yè)的培育，需要一個(gè)相當(dāng)長的過程。目前，國家對(duì)牧草產(chǎn)業(yè)，也有良種補(bǔ)貼，但種植牧草的比較效益不高，農(nóng)民的積極性不高，導(dǎo)致優(yōu)良的粗飼料嚴(yán)重缺乏。另一方面，奶牛的品種改良需要一個(gè)長期的過程。國外每頭牛一年的產(chǎn)奶量可以達(dá)到8噸以上，我們的奶牛產(chǎn)奶量只有4噸-5噸。品種的改良是個(gè)漸進(jìn)漫長的過程，不能一蹴而就。

    因此，2010年牛奶的質(zhì)量新標(biāo)準(zhǔn)跟當(dāng)前的實(shí)際國情是相適應(yīng)的，有利于國內(nèi)乳業(yè)的逐步發(fā)展。

    我們以往所犯的最大錯(cuò)誤，就是不了解自己，也不了解行業(yè)規(guī)律，更不知道行業(yè)的發(fā)展趨勢。上世紀(jì)五十年代末，我國提出了鋼鐵產(chǎn)量“趕英超美”的口號(hào)，這在當(dāng)時(shí)也算是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)了。但結(jié)果如何，迎來了三年自然災(zāi)害，餓死很多人。標(biāo)準(zhǔn)不符合實(shí)際水平，其對(duì)一個(gè)行業(yè)的影響實(shí)在難以估量，必定會(huì)帶來以下問題：

    第一，乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)過高，首先將出現(xiàn)的是乳制品供應(yīng)問題，需求不能滿足，價(jià)格將大幅上升，增加了民眾的負(fù)擔(dān)。相對(duì)于吃得不安全來說，民眾對(duì)吃不上、吃不起更是難以接受。

    第二，乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)過高，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)將面臨生死抉擇。但他們多數(shù)不會(huì)悄然離去，只能以次充好，將更多的財(cái)力應(yīng)用于公關(guān)費(fèi)用上，對(duì)企業(yè)整體水平的提升無多大好處；同時(shí)，國外企業(yè)會(huì)受益于此標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)一步控制標(biāo)準(zhǔn)，打壓本土企業(yè)。

    第三，乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)過高，政府監(jiān)管部門明知哪些企業(yè)會(huì)達(dá)標(biāo)，哪些企業(yè)不可能達(dá)標(biāo)。但從乳制品行業(yè)發(fā)展的角度考慮，又不能立即關(guān)停不達(dá)標(biāo)企業(yè)。工作人員執(zhí)法難以公正，為腐敗埋下了伏筆。

    奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)際水平就是我們現(xiàn)階段的國情，也就是我們的企業(yè)到底能夠提供什么標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。只有了解了這些，我們才能真正意義上去談提高，去真正接近或達(dá)到國際水平。而2010年的乳業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)較1986年的老標(biāo)準(zhǔn)，在某些方面要低。這表明新標(biāo)準(zhǔn)的某些要求是現(xiàn)階段的國情，是真實(shí)水平；老標(biāo)準(zhǔn)在這些方面是高標(biāo)準(zhǔn)，是對(duì)國際標(biāo)準(zhǔn)的照搬，但并非真實(shí)水平。國內(nèi)乳制品行業(yè)在高標(biāo)準(zhǔn)之下，發(fā)展了二十余年，并沒有達(dá)到想要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)。這一事實(shí)強(qiáng)有力地證明，不符合現(xiàn)階段國情的高標(biāo)準(zhǔn)，并沒有推動(dòng)乳制品行業(yè)整體水平的迅速提升?！吨袊|(zhì)量萬里行》