近幾年，兒童食品安全正在越來越被廣大父母所關(guān)注，“幫助孩子把好飲食衛(wèi)生的第一步”，這是非常值得提倡的想法，但在行動(dòng)上，相信很多媽媽并不特別了解。那么，兒童食品安全應(yīng)該關(guān)注哪些方面，具體又該如何操作呢？

    我國兒童食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

    是如何制定出來的？

    衛(wèi)生部衛(wèi)生法制與監(jiān)督司張玲萍處長就“我國兒童食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定與監(jiān)督”介紹：兒童食品標(biāo)準(zhǔn)，我國和國際標(biāo)準(zhǔn)的體系是基本一致的。

    在整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體系和框架里面，有兒童食品的橫向標(biāo)準(zhǔn)：比如對農(nóng)藥殘留、食品添加劑的橫向標(biāo)準(zhǔn)。有一整套的縱向標(biāo)準(zhǔn)，即針對不同產(chǎn)品具體的標(biāo)準(zhǔn)：對乳品、嬰幼兒配方奶粉、輔食都有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。第三個(gè)是對生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生規(guī)范。在三聚氰胺事件發(fā)生以后，對嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)要通過GSSP的認(rèn)證，對乳品的生產(chǎn)企業(yè)，要求必須符合良好生產(chǎn)規(guī)范。第四套體系，是檢驗(yàn)方法的體系。規(guī)定了食品中的農(nóng)藥殘留不能超過多少，兒童的營養(yǎng)素含量必須要達(dá)到多少等等。

    如何正確認(rèn)識兒童食品標(biāo)準(zhǔn)？

    生活中沒有零風(fēng)險(xiǎn)的事件，在食品的領(lǐng)域里面也是一樣。所有有毒有害物質(zhì)都有一個(gè)劑量、效應(yīng)關(guān)系。要確定達(dá)到多少量才可能對人體健康有害。在制定標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候要考慮兩個(gè)原則，一是預(yù)防的原則，二是合理保護(hù)健康水平的原則。制定標(biāo)準(zhǔn)考慮的最主要的因素是保護(hù)消費(fèi)者的健康，但不是無限度地保護(hù)消費(fèi)者的健康。

    國家標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)最低的要求，各國都遵循的國家強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)是對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和上市的產(chǎn)品一個(gè)最低的要求。雖然國家鼓勵(lì)企業(yè)采用更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)保證其生產(chǎn)出更嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。但作為消費(fèi)者的父母們，應(yīng)該以防治為原則，用科學(xué)的知識來保障孩子的身體健康。

    確保兒童食品安全的重要性

    兒童食品的安全之所以這么重要，這和兒童的生理特點(diǎn)、兒童的生長發(fā)育是密不可分的。一個(gè)孩子從剛出生到長大成人，一直處于不停地生長和發(fā)育狀態(tài)。

    有一些生長發(fā)育是我們能夠看見的，比如說體重的增長、身高的增長，有一些器官系統(tǒng)的發(fā)育我們看不見，比如神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、內(nèi)臟各個(gè)器官的發(fā)育。人體正常的情況下，從血液中把一些有害的物質(zhì)解毒、排泄出去，是要靠人體的肝臟、泌尿系統(tǒng)和腎臟進(jìn)行的。對于孩子來說，肝臟的解毒功能、腎臟的排毒功能也是從不完善到完善的過程。由于兒童發(fā)育還不完善，對有害物質(zhì)的耐受性就特別低。

    在兒童生長發(fā)育的過程中，由于食品的不安全因素，對兒童的生長發(fā)育造成的打擊或多或少都會發(fā)生。這些打擊有可能是一過性的，也有可能是長遠(yuǎn)的，有一些是可逆的，還有一些是不可逆的。比如說一過性的打擊，有一些食品不安全，細(xì)菌超標(biāo)，對孩子的打擊一過性地表現(xiàn)在腹瀉、體重不增長。很多食品安全的問題，我們不僅僅要考慮到孩子目前的健康受到損害，還要考慮到這些損害會不會給孩子將來的健康造成危害。

    中國疾病預(yù)防控制中心婦幼保健中心研究員蔣競雄女士指出，無毒無害的食品是兒童食品的基本保證；自然食品、均衡膳食是兒童營養(yǎng)的一個(gè)法則。

《中國質(zhì)量萬里行》2012年6月刊