嚴(yán)峻挑戰(zhàn)和艱難機(jī)遇

——訪完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理馬軍喜

    對(duì)于正在發(fā)育期的孩子們來說，乳制品是他們生活中必不可少的營(yíng)養(yǎng)食品。

    高價(jià)=高質(zhì)？

    現(xiàn)階段，中國(guó)中產(chǎn)以上的白領(lǐng)階層，對(duì)國(guó)產(chǎn)嬰幼兒乳制品的質(zhì)量普遍存在諸多質(zhì)疑，原裝進(jìn)口的“高端洋奶粉”已成為國(guó)內(nèi)不少媽媽的首選。

    就目前來看，“洋奶粉”經(jīng)過多次漲價(jià)，均價(jià)已從200元邁上了300元大關(guān)，部分品牌奶粉價(jià)格為國(guó)外官網(wǎng)售價(jià)的4倍。而東南亞和韓國(guó)等國(guó)，相應(yīng)產(chǎn)品的價(jià)格僅為內(nèi)地市場(chǎng)的一半，“洋奶粉”在內(nèi)地的售價(jià)全球最高。

    記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然進(jìn)口奶粉存有過關(guān)等成本，但遠(yuǎn)沒有達(dá)到令價(jià)格連連翻番的地步。消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)的乳制品的不信任，給“洋奶粉”的價(jià)格上漲提供了空間。

    然而近期，國(guó)家有關(guān)部門公布了多個(gè)不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的洋品牌奶粉，且消費(fèi)者從進(jìn)口奶粉中吃出異物的情況屢見報(bào)端。如此種種，應(yīng)引起消費(fèi)者的足夠重視，重新審視“天價(jià)洋奶粉”，高價(jià)不一定等于高質(zhì)。

     國(guó)內(nèi)乳企面臨內(nèi)憂外患

    “目前，國(guó)內(nèi)乳制品企業(yè)面臨著內(nèi)憂外患的雙重危機(jī)?！蓖赀_(dá)山乳業(yè)股份有限公司馬軍喜如是說。

    內(nèi)部，由于行業(yè)內(nèi)部某些自律性比較差的企業(yè)確實(shí)做了一些讓消費(fèi)者心寒的事情，再加上一小部分媒體為了賺取眼球而做的不負(fù)責(zé)任的失實(shí)的夸張的報(bào)道，導(dǎo)致中國(guó)的消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的信心受到的嚴(yán)重挫傷一直沒能得到有效緩解。在這個(gè)一損俱損的大環(huán)境中，即使像完達(dá)山這樣能夠獨(dú)善其身的企業(yè)也沒能幸免。而近年來，原料、輔料、人工、運(yùn)輸成本又不斷上漲，給企業(yè)帶來了巨大的成本壓力，企業(yè)自身消化這些壓力的能力有限。

    外部，外來的品牌在2008年三聚氰胺事件后大舉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。同時(shí)，澳大利亞、新西蘭等乳業(yè)大國(guó)原料粉的到港價(jià)格甚至比國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的成本價(jià)還要低，大大沖擊了作為國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，如完達(dá)山等這樣依靠自有奶源發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)鏈模式的企業(yè)。這對(duì)國(guó)內(nèi)的乳制品企業(yè)甚至是國(guó)內(nèi)的畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)來說，都不是利好消息。

    這種內(nèi)憂外患的形勢(shì)，已經(jīng)引起了政府部門及行業(yè)聯(lián)盟的高度重視，2010年完成的全國(guó)乳制品企業(yè)生產(chǎn)許可證重新審核工作就是在這樣的大背景下完成的。這次的生產(chǎn)許可證重新審核發(fā)放工作，淘汰了多家規(guī)模和能力都不夠的小企業(yè)，整個(gè)行業(yè)進(jìn)行了重新洗牌，有利于更好的奶源和更多、更優(yōu)秀的社會(huì)資源向以完達(dá)山為代表的大企業(yè)傾斜，同時(shí)也有利于提高全行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量水平，重振消費(fèi)者的信心。就像業(yè)內(nèi)權(quán)威專家說的，我國(guó)現(xiàn)在的乳制品處在一個(gè)前所未有的優(yōu)質(zhì)階段。

    “在這樣的機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存的時(shí)候，完達(dá)山將繼續(xù)立足‘誠(chéng)信立企，厚德致遠(yuǎn)’的理念，加大發(fā)揮自身‘黑土地，健康牛，誠(chéng)信人，放心奶’優(yōu)勢(shì)，扎實(shí)做好品質(zhì)，用一如既往的優(yōu)質(zhì)和誠(chéng)信贏得更多消費(fèi)者的青睞?！瘪R軍喜說。

    促使消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳企重拾信心

    “消費(fèi)者杯弓蛇影，企業(yè)也如履薄冰，這不是正常的現(xiàn)象，而要改變這種現(xiàn)象，的確需要一個(gè)過程。”談及目前國(guó)產(chǎn)乳企面臨的現(xiàn)狀，馬軍喜如是說，“我覺得，僅有企業(yè)的誠(chéng)信是不夠的，互信也很重要?！睆?963年王震將軍為完達(dá)山建立第一個(gè)奶源基地，到目前，完達(dá)山已經(jīng)有49年的發(fā)展歷史，完達(dá)山的誠(chéng)信是經(jīng)歷了將近半個(gè)世紀(jì)的檢驗(yàn)的，所以，當(dāng)權(quán)威媒體人民日?qǐng)?bào)因老酸奶微博事件做求證的時(shí)候，首先找到的也是完達(dá)山。但是，企業(yè)的聲音也好，協(xié)會(huì)的聲音也罷，包括政府的聲音，實(shí)際上，只要消費(fèi)者“杯弓蛇影”的心魔不除，很難在短時(shí)間內(nèi)讓消費(fèi)者重拾信任。

    目前，完達(dá)山乳業(yè)結(jié)合黑龍江墾區(qū)全面建設(shè)國(guó)家安全食品生產(chǎn)基地的總體要求，采取有力措施強(qiáng)化食品安全管理，嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)，傾力打造中國(guó)綠色有機(jī)乳品第一品牌。

    “完達(dá)山要做的首先就是一如既往地加強(qiáng)我們對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和安全的管控，這是企業(yè)最基本的責(zé)任和義務(wù)，我們很清楚，無(wú)論到什么時(shí)候，我們都是為愿意信任和選擇我們產(chǎn)品的消費(fèi)者服務(wù)的，無(wú)論是常年的用戶還是只買過哪怕一袋價(jià)格最低牛奶的消費(fèi)者，我們是為我們的每一位消費(fèi)者負(fù)責(zé)任，我們自己也是我們產(chǎn)品的消費(fèi)者?！瘪R軍喜說。

    現(xiàn)在，國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)在處理客訴方面面臨著一種前所未有的尷尬：有的消費(fèi)者不相信乳品企業(yè)的專業(yè)性而一味懷疑企業(yè)是企圖“蒙混過關(guān)”，不相信企業(yè)誠(chéng)心誠(chéng)意想留住每一位消費(fèi)者才做出讓步而懷疑企業(yè)是“心虛”去息事寧人?！拔覀兿Ｍㄟ^講座讓更多的人了解乳品常識(shí)，除去杯弓蛇影、草木皆兵的‘心魔’，放心消費(fèi)?！?/p>

    為此，完達(dá)山不定期地在社區(qū)和學(xué)校中舉辦牛奶知識(shí)的講座，為廣大的消費(fèi)者和中小學(xué)生講解一些飲用牛奶最基礎(chǔ)的知識(shí)，比如什么樣的人群適合飲用什么樣的牛奶制品，哪類的乳制品在飲用的時(shí)候有什么樣的注意事項(xiàng)，如何科學(xué)對(duì)待使用產(chǎn)品過程中遇到的一些現(xiàn)象等等。

    只有讓消費(fèi)者能看到乳企的用心，才能收獲消費(fèi)者的信心。完達(dá)山乳業(yè)組織了“百萬(wàn)市民見證放心奶”的活動(dòng)，打開“后廚房”，敞開生產(chǎn)車間，讓消費(fèi)者能在感官上直接了解和體驗(yàn)到乳制品是在什么樣的條件下，在什么樣的管理制度中生產(chǎn)出來的。

    完達(dá)山還主動(dòng)配合各級(jí)媒體代表中國(guó)乳業(yè)發(fā)出正面的聲音呼吁消費(fèi)者重拾對(duì)國(guó)產(chǎn)乳業(yè)的信心。馬軍喜說，“我們覺得這樣做十分有意義，雖然也許從規(guī)模上來說，我們還不是行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，但是由于一直保持了很好的誠(chéng)信形象，又是國(guó)家工信部全國(guó)食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)的第一家通過單位，我們應(yīng)該積極主動(dòng)地站在中國(guó)民族乳業(yè)的立場(chǎng)上為中國(guó)的乳制品振臂疾呼。”

    完達(dá)山近期正在策劃一個(gè)大型的產(chǎn)品發(fā)布會(huì)，他們的一款產(chǎn)品通過了臨床測(cè)試和科學(xué)驗(yàn)證，這款完全可以和國(guó)際一線品牌乳制品的品質(zhì)一爭(zhēng)高下的嬰幼兒配方奶粉，在臨床上被證明是一款最接近母乳的產(chǎn)品，在母乳不足的情況下是最好的替代品。

    “也許我們做得這些事情都很微不足道，但是我們覺得是很有意義的。如果消費(fèi)者根據(jù)我們的這些宣傳，對(duì)整個(gè)國(guó)產(chǎn)乳制品行業(yè)有了最基本的信任，對(duì)乳制品有了科學(xué)健康的消費(fèi)觀，我們也都會(huì)欣慰地覺得我們?yōu)檎麄€(gè)的行業(yè)做出了自己應(yīng)該做出的一點(diǎn)貢獻(xiàn)。信任的重建也許需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，但我們希望通過自己的努力來讓這個(gè)過程縮短一些，慢慢向好。”馬軍喜坦誠(chéng)地說，“買不買我們完達(dá)山的產(chǎn)品不是最重要的，但不要杯弓蛇影草木皆兵地對(duì)我們國(guó)內(nèi)的整個(gè)行業(yè)失去信心?！?/p>

    完整的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系

    “外國(guó)的月亮不一定就比中國(guó)的圓，我們無(wú)論在安全上還是在品質(zhì)上，都能和國(guó)外品牌比肩甚至超越他們?！瘪R軍喜說。

    以中國(guó)乳企完達(dá)山為例，完達(dá)山不僅僅有一套完整的從產(chǎn)業(yè)上游到終端產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而且可以說，這套標(biāo)準(zhǔn)是十分苛刻和嚴(yán)格的。其實(shí)不只是對(duì)嬰幼兒乳制品，完達(dá)山的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)是覆蓋所有產(chǎn)品的。完達(dá)山在任何地區(qū)、區(qū)域銷售的所有產(chǎn)品，都嚴(yán)格執(zhí)行這套質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

    從牧場(chǎng)一直到銷售終端的一整套管控與檢測(cè)機(jī)制，是完達(dá)山確保品質(zhì)安全的基礎(chǔ)。

    在奶源基地建設(shè)與原奶收購(gòu)上，完達(dá)山投入近100億元建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化奶牛小區(qū)和機(jī)械榨乳站，實(shí)現(xiàn)了奶牛戶“鮮奶交售、飼料購(gòu)買、技術(shù)咨詢、疫病防控、人工育種、奶資兌現(xiàn)”六不出區(qū)（隊(duì)）。對(duì)奶源基地實(shí)行半軍事化管理，更把奶站作為乳品生產(chǎn)的第一車間，實(shí)施“奶牛分戶飼養(yǎng)、小區(qū)管理、機(jī)械榨奶、冷鏈運(yùn)輸”的奶源管理模式，實(shí)現(xiàn)了封閉式管理，清潔牛體、機(jī)械榨奶、取樣檢驗(yàn)等程序在奶站“一站式”完成，保持了原料奶的高品質(zhì)與新鮮度，保證了全程食品防護(hù)無(wú)盲點(diǎn)。同時(shí)，建立奶源誠(chéng)信評(píng)價(jià)體系，提高奶戶誠(chéng)信意識(shí)，共同為原奶安全提供保障。

    在生產(chǎn)管理上，完達(dá)山從原料驗(yàn)收到成品出廠有一整套完善的管理制度，制定的質(zhì)量與食品安全標(biāo)準(zhǔn)多達(dá)1155項(xiàng)100多萬(wàn)字，堪稱吉尼斯世界紀(jì)錄。為了在產(chǎn)品質(zhì)量管理上與國(guó)際接軌，完達(dá)山乳業(yè)實(shí)施并通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，HACCP（危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)—乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求）食品安全管理體系認(rèn)證，引進(jìn)GMP乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范，導(dǎo)入“5S”現(xiàn)場(chǎng)管理等國(guó)際先進(jìn)的管理方法，實(shí)行嚴(yán)格的可追溯體系。通過實(shí)施食品安全管理體系, 保證了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和安全，做到有效地預(yù)防食品安全危害的發(fā)生。

    在檢測(cè)上，完達(dá)山投資近1.5億元建立了現(xiàn)代化乳品檢測(cè)中心和各分、子公司檢驗(yàn)室，并通過了國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證認(rèn)可。完達(dá)山制定了優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，原料及產(chǎn)品均實(shí)施“三級(jí)檢測(cè)”制度，在加工環(huán)節(jié)上，采取“原輔料——半成品——成品”檢驗(yàn)制度，在加工過程中，每隔半小時(shí)就要對(duì)工序上的產(chǎn)品做一次抽檢，做到不合格品絕不允許流入下一道工序。在產(chǎn)品發(fā)往市場(chǎng)前，采取“分廠——分公司——中心化驗(yàn)室”三級(jí)檢驗(yàn)制度，不合格的產(chǎn)品絕對(duì)不出廠，在成品進(jìn)入物流庫(kù)后，還要檢驗(yàn)，流入市場(chǎng)前，中心實(shí)驗(yàn)室還要對(duì)數(shù)十項(xiàng)食品安全指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)等進(jìn)行周密的檢測(cè)，合格的產(chǎn)品才可以進(jìn)入市場(chǎng)。

    完達(dá)山建立了完善的記錄和標(biāo)識(shí)與可追溯性程序，生產(chǎn)過程中的每個(gè)工序都進(jìn)行詳細(xì)的記錄，為產(chǎn)品的可追溯性提供了保障。擁有完善的電子可追溯系統(tǒng)，使每一批產(chǎn)品都可以追溯到所使用的原料奶產(chǎn)地、使用的原材料、使用量、原輔料供應(yīng)商、生產(chǎn)時(shí)間、生產(chǎn)過程工藝參數(shù)、生產(chǎn)班次、班上作業(yè)人員、成品檢驗(yàn)人員、放行人員、每批產(chǎn)品物流存儲(chǔ)地點(diǎn)、物流發(fā)貨去向，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全的全過程監(jiān)控和全方位追蹤問效。

    產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)以后，對(duì)合作的客戶全部建立了檔案，通過發(fā)運(yùn)、存儲(chǔ)、售后等一系列環(huán)節(jié)的統(tǒng)計(jì)評(píng)估，對(duì)全部客戶進(jìn)行全方位監(jiān)管。同時(shí)建立信息化市場(chǎng)管理系統(tǒng)，啟動(dòng)了CRM信息管理模塊，實(shí)現(xiàn)了對(duì)經(jīng)銷商和客戶的有效管理和數(shù)據(jù)分析。利用OA系統(tǒng)建立了經(jīng)銷商信息交流平臺(tái)，從理貨員、導(dǎo)購(gòu)員到城市經(jīng)理直至總經(jīng)理、董事長(zhǎng)都可以在平臺(tái)上進(jìn)行交流，大大提高了市場(chǎng)透明度和市場(chǎng)監(jiān)督效果。更建立了應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)機(jī)制，由市場(chǎng)監(jiān)察人員對(duì)銷售人員、物流人員及上市的產(chǎn)品與庫(kù)存產(chǎn)品時(shí)時(shí)監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)快速響應(yīng)，對(duì)客訴反饋處理、問責(zé)、整改措施實(shí)現(xiàn)快速落實(shí)。

    國(guó)內(nèi)乳企5大優(yōu)勢(shì)

    “國(guó)外品牌在成本控制和負(fù)面新聞處理方面很有經(jīng)驗(yàn)，這是國(guó)內(nèi)乳企所不能比擬的。但單就產(chǎn)品來看，我們的優(yōu)勢(shì)還是很明顯的。”馬軍喜介紹說。

    首先，從奶源方面比較。

    北緯45度是舉世公認(rèn)的黃金奶源帶，這個(gè)緯度帶上的國(guó)家很多，但黑土地在世界上僅有三大塊，分布在中國(guó)、烏克蘭大平原和美國(guó)密西西比河流域，從這個(gè)角度說，最好的奶源在這三大塊。

    中國(guó)黑土80%分布在黑龍江省和吉林省，黑龍江省黑土分布在三江平原的西部和松嫩平原的中西部。因此，中國(guó)尤其是中國(guó)東北奶源在國(guó)際上也具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

    其次，從配方方面比較。

    國(guó)外奶粉是2008年以后才把中國(guó)市場(chǎng)作為主攻市場(chǎng)的，其配方未必適合中國(guó)寶寶。

    比如日本奶粉，日本臨海，食物多為海鮮，海鮮中含有豐富的鋅，所以日本原裝奶粉的含鋅量極少或根本不含。但對(duì)于中國(guó)寶寶來說，鋅的攝取卻非常重要；再比如歐美奶粉，歐美母乳喂養(yǎng)率在90%以上，嬰兒配方奶粉只是作為母乳不夠時(shí)的補(bǔ)充。歐洲人飲食結(jié)構(gòu)和中國(guó)人不一樣，歐洲的母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對(duì)充足，能夠通過母乳傳遞給孩子，因此在微量元素添加上要求不高，其微量元素的含量達(dá)不到中國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中鈣、鐵、鋅尤為突出。

    中國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每100克奶粉中應(yīng)含鋅2.5～7.0毫克，但對(duì)歐洲奶粉進(jìn)行檢測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這一標(biāo)準(zhǔn)。某歐洲品牌原裝奶粉100克含鐵僅為0.8毫克。而美國(guó)奶粉在蛋白質(zhì)、脂肪以及含糖量上全部是按照標(biāo)準(zhǔn)的最上限進(jìn)行添加的，因此很多孩子喝了美國(guó)奶粉后容易胖。

    正所謂一方水土養(yǎng)育一方人，國(guó)產(chǎn)奶粉幾十年來一直是針對(duì)中國(guó)寶寶研制，純進(jìn)口奶粉并不一定符合中國(guó)嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育情況，只有符合中國(guó)嬰兒生長(zhǎng)特點(diǎn)的奶粉才是最適合的。

    第三，從乳制品的新鮮度、品質(zhì)方面比較。

    國(guó)產(chǎn)奶粉是用純鮮牛奶加工的，國(guó)產(chǎn)奶粉從擠奶到加工成產(chǎn)品銷往市場(chǎng)，時(shí)間短、新鮮度好。而進(jìn)口奶粉完成從擠奶到運(yùn)到中國(guó)再進(jìn)入商場(chǎng)的過程，在時(shí)間上跟國(guó)產(chǎn)奶粉沒法比，這是新鮮度方面的差異。另外，如果洋品牌奶粉是進(jìn)口原料在國(guó)內(nèi)分裝的，分批進(jìn)行分裝會(huì)延長(zhǎng)原料的存放期，尤其是經(jīng)過二次加工，不但會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)成分的功效，還增加了再次污染的幾率。

    第四，從設(shè)備方面比較。

    中國(guó)乳業(yè)是近十年才快速崛起的，所以投入的設(shè)備多是最先進(jìn)的，國(guó)際第一條不規(guī)則軟性液體小包裝后段機(jī)器人全自動(dòng)包裝生產(chǎn)線就在2010年投產(chǎn)的完達(dá)山陽(yáng)光乳業(yè)公司，就連國(guó)外的乳品專家也不得不承認(rèn)世界最先進(jìn)的設(shè)備主要還是在中國(guó)。馬軍喜介紹說，“國(guó)家質(zhì)檢總局副局長(zhǎng)蒲長(zhǎng)城2011年3月17日到完達(dá)山調(diào)研，看到完達(dá)山金元乳奶粉時(shí)坦言，國(guó)產(chǎn)奶粉一點(diǎn)不比進(jìn)口的差，還風(fēng)趣地說‘擔(dān)心孩子喝洋奶粉會(huì)水土不服’?！?/p>

    第五，從價(jià)格方面比較，國(guó)產(chǎn)奶粉性價(jià)比高。

    應(yīng)該說目前國(guó)內(nèi)的乳制品企業(yè)在和國(guó)外品牌進(jìn)行抗衡的時(shí)候使用的還是薄利多銷的戰(zhàn)略，沒有國(guó)外品牌那么大的利潤(rùn)空間，價(jià)格優(yōu)勢(shì)還是相當(dāng)明顯的，但是中國(guó)乳業(yè)要是想走出困境，通過低價(jià)來?yè)屨际袌?chǎng)只是不得已而為之的一時(shí)之舉。但至少目前，國(guó)內(nèi)品牌相對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品來說，還是有極高的性價(jià)比的。

《中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行》2012年6月刊