文/田妞

    “今天，你又吃了多少農(nóng)藥？”這真是一個(gè)令人頭疼的問題。如果有人這樣向你提問，你一定會認(rèn)為這個(gè)人不懷好意。但現(xiàn)在，這興許就是一種最真切的關(guān)心。為什么呢？因?yàn)檗r(nóng)藥的污染已然滲透到我們的生活各處。就連遠(yuǎn)在南極凈土上的企鵝都已體檢出DDT農(nóng)藥的殘留物，更何況我們這些農(nóng)藥的直接“受益者”呢！

    買回家的青菜，品相完整，葉莖油綠，看著就健康。于是清洗一番，加工炒制吃進(jìn)肚里。很好，這樣一來，殘留的農(nóng)藥伴隨我們的下咽動作進(jìn)入了體內(nèi)。

    現(xiàn)在用于果蔬中的農(nóng)藥，雖然一些已經(jīng)可以被人體代謝，或通過生物降解等方式轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)。但仍有一大部分殘留性強(qiáng)的農(nóng)藥對食物造成著污染，最終危害到人體的健康。

    而隨著害蟲對農(nóng)藥抗藥性的不斷提升，種植過程中不得不采用一些更大計(jì)量的藥劑對其進(jìn)行殺除。對于那些田間的益蟲來說，這無疑是滅頂之災(zāi)。隨著農(nóng)藥的過量使用，土地受到了更為嚴(yán)重的污染。這些農(nóng)藥到底“藥”到了誰，確實(shí)是一個(gè)值得思考的問題。

     農(nóng)藥對人體的危害

    話說回來，到底蔬果中殘留的農(nóng)藥會對人體產(chǎn)生怎樣的危害呢？具體可分為以下兩種：

     1.短期危害

    農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜、水果，會對人體神經(jīng)系統(tǒng)、肝、腎等重要器官造成危害，這主要是因?yàn)闅埩舻挠袡C(jī)磷農(nóng)藥所致，中毒后往往伴有頭暈頭疼、腹痛、惡心嘔吐等常見癥狀。同時(shí)，還會誘發(fā)食欲減退、視覺模糊、多汗等癥狀，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)胸部有擠壓感、肌肉顫抖、脈搏呼吸加快及潛質(zhì)昏迷癥狀，嚴(yán)重威脅生命健康。

    2.長期危害

    雖然果蔬中殘留的農(nóng)藥一部分會通過代謝排出體外，但另一部分則會存留下來，對人體造成長期危害。

    當(dāng)人體中積累的農(nóng)藥殘留達(dá)到一定程度時(shí)，一些慢性疾病就形成了。如癌癥、動脈硬化、心血管病、胎兒畸形等，尤其是施有“甲胺磷”、“甲級對硫磷”等劇毒農(nóng)藥及氯肥的果蔬。

    超標(biāo)的農(nóng)藥殘留會使人體內(nèi)的硝酸鹽變?yōu)閬喯跛猁}，形成可怕的致癌物質(zhì)。

     不止果蔬存農(nóng)藥

    我們往往認(rèn)為只有蔬菜和水果中才會存有農(nóng)藥成分，實(shí)際情況并非如此。像我們?nèi)粘Ｊ秤玫娜忸愔?，同樣會有農(nóng)藥殘留的跡象，這與食物鏈的逐級傳遞不無關(guān)系。

    人工飼養(yǎng)的家禽牲畜，在生長過程中都可能進(jìn)食到帶有農(nóng)藥殘留的食物。與人體代謝過程類似，這些農(nóng)藥殘留物一部分被排出體外，另一部分則繼續(xù)在家畜體內(nèi)，形成農(nóng)藥生物富集。這種富集的危害性更為強(qiáng)大，富集后的農(nóng)藥危害度往往是之前的幾十倍到上萬倍。

    可怕的生物富集

    這里我們以水生生物為例，因?yàn)檗r(nóng)藥生物富集在水環(huán)境下更為明顯。

    假設(shè)我們用DDT（農(nóng)藥）防治一個(gè)湖中的蚊蟲，當(dāng)湖水中含DDT0.02ppm時(shí)，湖內(nèi)綠藻類水生物便會通過生物富集使DDT的含量提升至5.3ppm，為水中的265倍。

    而當(dāng)我們對湖中生長的食肉性魚類進(jìn)行分析時(shí)，其體內(nèi)高達(dá)1700ppm的DDT含量更是令人震驚。如此算來，富集力達(dá)到了85000倍。

    當(dāng)然，這只是一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，我們并不能將此作為拒絕水產(chǎn)的一種說法。但對于農(nóng)藥生物富集作用，確實(shí)應(yīng)該引起我們的注意。對于日常所使用的蔬菜、瓜果以及肉類食物，還是要從相對安全可靠的正規(guī)市場購買，盡量減少及避免過多有害物質(zhì)的攝入。

    既然農(nóng)藥對身體健康影響如此之大，那我們在選擇果蔬時(shí)應(yīng)該怎么辦呢？這時(shí)，有些“聰明”人提出這樣一條理論，專找有蟲和被蟲咬過的果蔬來吃。原因很簡單，蟲子都吃的果蔬，一定是沒有打過農(nóng)藥的。這樣的說法真的準(zhǔn)確嗎？當(dāng)然不是。

    理由一：果蔬上有蟲洞只能說明曾經(jīng)遭受過蟲害，這些被咬過的痕跡會隨著果蔬的生長而逐漸變大。而這并不能說明遭受蟲害后的果蔬沒有被噴灑過農(nóng)藥。

    理由二：現(xiàn)如今，很多害蟲已經(jīng)具備超強(qiáng)的抗藥性，小劑量的殺蟲劑已無法將其殺死，而大劑量的殺蟲劑又勢必會對果蔬產(chǎn)生影響。所以，果蔬中存有蟲子并非是沒有農(nóng)藥，反倒有可能是殺傷力不夠造成的結(jié)果。同時(shí)，如此“堅(jiān)強(qiáng)”的蟲子，自身就已經(jīng)是一個(gè)農(nóng)藥攜帶體了。

    理由三：遭受蟲害的果蔬本身營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)遭到破壞，并非所傳聞的，蟲多即為天然，營養(yǎng)又安全。

    理由四：市場上一些無良的商販，同樣會抓住人們購買時(shí)的需求，而故意制造假蟲眼，以此欺騙消費(fèi)者。

    面對農(nóng)藥危害的對策

    面對越發(fā)嚴(yán)重的農(nóng)藥危機(jī)，現(xiàn)如今追求健康生活的人們已經(jīng)開始尋求更加“綠色環(huán)保”的對策。以下兩種方式正在被越來越多的城市人所推崇，形成了一股新型的綠色種植狂潮。

     1.城市周邊的自留地

    每到周末放假，總有那么一些人會離開鋼筋水泥的城市。他們無需遠(yuǎn)行，只需通過方便的交通工具來到市郊，租一塊土地，開辟一片屬于自己的“自留地”。沒有農(nóng)藥，也沒有蟲害，隨意耕種自己喜歡的果蔬。眼看著辛勤耕種的果實(shí)即將成熟，采摘著新鮮，采摘著健康，更采摘了快樂。

    推薦級別：★★★★★

    我們提倡這種綠色健康的生活態(tài)度，不但可以緩解城市中高壓力的快節(jié)奏生活，同時(shí)還能使人身心愉悅，親近自然。當(dāng)然，能吃到自己種植的無公害果蔬才是最棒的享受。

    2.自家陽臺的小田原

    在城市中，我們同樣可以追求綠色與健康，家中的小陽臺便是實(shí)現(xiàn)綠色夢想的田園。一天的緊張和勞累后，拋開一些煩惱，靜靜地欣賞自己陽臺里的田園風(fēng)光。與果蔬作伴，讓綠色的小幸福給予身心最大的舒緩。時(shí)下，陽臺農(nóng)業(yè)越發(fā)成為城市人時(shí)尚的選擇。高新科技，無土栽培，集合欣賞性與自給性于一體，讓無公害的綠色美食真正走上自己的餐桌。

    推薦級別：★★★★★

    陽臺農(nóng)業(yè)的發(fā)展，讓我們遠(yuǎn)離污染的威脅，陽臺的美化綠化，陽臺的果蔬生產(chǎn)，陽臺的小氣候環(huán)境優(yōu)化等，都使我們足不出戶便可享受到與大自然最完美的貼合。

《中國質(zhì)量萬里行》2012年10月刊