白酒企業(yè)的荒唐邏輯

塑化劑丑聞僅僅是因為沒有“國家標準”嗎？

    從酒鬼酒陷入塑化劑超標丑聞到“國酒”茅臺受到質(zhì)疑，白酒行業(yè)被塑化劑攪得亂作一團。但奇怪的是，討論來討論去，很多人最終又將板子打到了“國標”身上。按此邏輯，如果沒有國家標準，企業(yè)產(chǎn)品出現(xiàn)問題就是理所當然了？

    文/本刊記者 宿希強

    塑化劑正成為白酒行業(yè)不能承受之重。

    繼11月下旬酒鬼酒曝出塑化劑含量超標丑聞后，網(wǎng)友“水晶皇”2012年12月初的爆料，又讓“國酒”茅臺遭受質(zhì)疑。12月12日，茅臺就塑化劑相關問題召開媒體見面會，稱3家權威質(zhì)檢部門抽檢結果表明，貴州茅臺酒沒有塑化劑含量超標現(xiàn)象。貴州質(zhì)監(jiān)部門對貴州茅臺酒股份有限公司進行專項檢查，也未發(fā)現(xiàn)人為非法添加行為。

    盡管茅臺專門進行了澄清，但人們心頭的憂慮與疑問顯然無法就此簡單揮去。

    雪上加霜的是，媒體見面會的第二天，包括茅臺酒在內(nèi)的多種名酒又被曝塑化劑超標。據(jù)經(jīng)濟之聲《天下公司》報道，中能興業(yè)投資咨詢有限公司12月13日發(fā)布11種酒送檢結果，其中53度飛天茅臺、五糧液52度濃香型、洋河52度夢之藍三款高端白酒，均被檢出塑化劑成分超標。

    其間，“潛規(guī)則”、“陰謀論”等各種聲音紛紛擾擾，真假難辨，真相撲朔迷離。迄今，白酒塑化劑風波引起的震蕩遠未結束，但從事件發(fā)展的過程來看，已有許多問題頗為值得反思。

    塑化劑是否人為添加？

    關于白酒里的塑化劑究竟從何而來，為何超標，有兩種說法。

    行業(yè)的說法是，白酒中的塑化劑主要來自于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。塑化劑可能是在轉運、包裝過程中發(fā)生遷移進而超標。

    而坊間還流傳一種說法，只要是勾兌白酒，必然人為大量添加塑化劑，一方面是改善白酒口感，增加粘稠度，另一方面主要作用是防止液體分層。

    這兩種說法哪種更準確？還是兼而有之？

    塑化劑，又稱增塑劑，是工業(yè)上廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強、容易加工，可合法用于工業(yè)用途。其作用機理是增塑劑分子插入到聚合物分子鏈之間,削弱了聚合物分子鏈間的應力，結果增加了聚合物分子鏈的移動性、降低了聚合物分子鏈的結晶度，從而使聚合物的塑性增加。

    2011年5月，臺灣塑化劑事件爆發(fā)，臺灣食品中先后檢出DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等6種鄰苯二甲酸酯類塑化劑成分，藥品中檢出DIDP。自此，塑化劑引起廣泛關注。6月1日衛(wèi)生部緊急發(fā)布公告，將鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，列入食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑“黑名單”。

    白酒行業(yè)的專家和白酒企業(yè)堅稱，塑化劑(增塑劑)并不是食品添加劑，對白酒的性能和品質(zhì)也無改善和促進的作用，因為沒有利益驅動，基本上可以排除人為添加的可能。被譽為茅臺集團靈魂人物的季克良更是賭咒般地說“只有瘋子才會給白酒添塑化劑”。

    而坊間也言之鑿鑿，稱勾兌白酒中添加塑化劑是行業(yè)潛規(guī)則，白酒行業(yè)的塑化劑就相當于奶粉中的三聚氰胺。理由是，酒精溶于純水，但食用酒精不是純酒精，勾兌過程中必須要加香精等眾多添加劑，故采用勾兌工藝的酒水如果不添加塑化劑，長時間放置會造成上半部分喝著是水味，下半部分喝著是酒精加香精味?！稌r代周報》的一篇報道更是大膽預言，在市面出售的任何勾兌白酒——“沒有任何廠家有膽量去送檢，否則，絕對在劫難逃！”

    是否人為添加，直接決定了塑化劑事件的性質(zhì)。

    真相究竟是什么？

    這亟需國家權威部門深入細致地調(diào)查與檢測，給公眾一個交代。因為，公眾有權知道真相。

    塑化劑危害本應“可控”

    對塑化劑的危害，目前國內(nèi)同樣存在“籠統(tǒng)”與“具體”的兩種意見表達。

    21世紀網(wǎng)報道的說法比較籠統(tǒng)——塑化劑對人體危害極大。長期攝取塑化劑會干擾內(nèi)分泌，造成孩子性別錯亂，使女孩性早熟，使男性生殖器變短小、性征不明顯、精液量和精子數(shù)量減少等。有研究表明，塑化劑還會增加肝腎負擔，對免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)在造成慢性傷害，嚴重的還會導致肝癌。

    官方的說法則更具體——目前尚無證據(jù)表明鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)對人類具有致癌性，鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)對人體的危害取決于攝入量和攝入時間的長短。據(jù)新京報報道，國家食品安全風險評估中心根據(jù)國際通用風險評估方法和歐洲食品安全局推薦的人體可以耐受攝入量，以媒體報道的酒鬼酒中DBP含量為1.08mg/kg計算，按照我國人均預期壽命，每天飲用1斤，其中的DBP不會對健康造成損害。

    事實上，真正的問題不是塑化劑對人體的危害如何大，而是如何讓塑化劑引起的食品安全風險可控。畢竟，任何一種食品都可能存在安全風險。

    在臺灣塑化劑事件之后，衛(wèi)生部很快就于當年6月發(fā)布了《衛(wèi)生部辦公廳官員通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》，規(guī)定了DEHP、DINP和DBP的最大殘留量。如DBP的最大殘留量為0.3㎎/㎏。

    這份官方對塑化劑“最大殘留量”的明確限定，為包括白酒在內(nèi)的食品行業(yè)劃定了一條不能逾越的紅線。這實際上是在告訴企業(yè)，應該據(jù)此讓產(chǎn)品質(zhì)量和安全可控。

    可惜的是，這并未引起企業(yè)至少是部分白酒企業(yè)足夠的重視。

    并非是企業(yè)對此不知情。據(jù)南方都市報報道，2011年6月，獲知白酒產(chǎn)品中含有塑化劑有關信息后，中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會就分別與全國重點白酒企業(yè)、國家相關檢測、科研機構進行溝通并布置調(diào)研任務，并于2011年12月發(fā)布通知，明確要求白酒企業(yè)要進一步提高食品安全意識，全面貫徹國務院食安辦《關于進一步加強酒類質(zhì)量安全工作的通知》(食安辦[2011]23號)，禁止在白酒生產(chǎn)、貯存、銷售過程中使用塑料制品，加強對接觸白酒的塑料瓶蓋的檢測。

    其實塑化劑問題，白酒行業(yè)應該知道得更早。據(jù)人民網(wǎng)報道，12月12日，茅臺總工程師王莉在談到通過自檢保證安全時表示，早在1994年茅臺就開始引進塑化劑檢測主要使用的設備氣質(zhì)聯(lián)用儀?！霸缭趪裔槍λ芑瘎┑南鄳獦藴食雠_前，茅臺就已將10項塑化劑指標納入了出廠產(chǎn)品監(jiān)控體系?！?/p>

    但顯然，長達八年的時間里，塑化劑問題并沒有被大部分白酒企業(yè)提到重要的位置。比如酒鬼酒等一些白酒企業(yè)，一直辯稱“國際食品法典委員會、我國及其他國家均未制定酒類中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的限量標準”，“國標中沒有塑化劑的檢測項目”。

    此種邏輯顯然十分可笑，出了問題就把責任推到國標身上，拿國標當擋箭牌——沒有國家強制性標準，企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題就理所當然了？

    這種思維無疑比塑化劑超標更可怕。

    涉事企業(yè)態(tài)度缺乏誠意

    塑化劑問題曝出后，白酒大佬們的態(tài)度引起廣泛注意，而無論是酒鬼酒還是茅臺，應該說，都沒有讓消費者感覺到足夠的誠意。

    酒鬼酒陷入塑化劑超標丑聞后的第一反應是，就送檢樣本認為，“抽樣過程中并沒有當?shù)氐馁|(zhì)檢部門到場確認樣本的真實性”，就作出檢測的上海天祥質(zhì)量技術服務有限公司，認為“是一家商業(yè)檢測機構，其檢測標準、檢測手段不具權威性”。

    直到被湖南質(zhì)監(jiān)局查實，酒鬼酒公司才在21日午夜時分發(fā)出一份聲明致歉，但同時強調(diào)產(chǎn)品安全，并稱由于沒有相關限量標準，“故不存在所謂‘塑化劑’超標的問題”。

    這不由讓人納悶，“公司的產(chǎn)品完全符合國家相關標準的要求”，向廣大消費者及投資者道的哪門子歉？

    至于消費者最關心的能否退換貨，酒鬼酒的公告和聲明中均沒有提及。

    茅臺酒的態(tài)度也是自相矛盾。

    12月12日，就網(wǎng)友“水晶皇”送檢茅臺酒超標一事，茅臺集團特地召開了媒體見面會，董事長袁仁國一方面表示，“首先要感謝水晶皇為白酒行業(yè)提了個醒，這一舉動會促進白酒行業(yè)的良性健康發(fā)展?！?/p>

    但他同時拋出了陰謀論，“塑化劑本來不是問題，有人想利用大眾對食品安全的重視和關切心理，把一個不是問題的問題，利用和放大食品安全問題，制造公眾恐慌，打擊白酒行業(yè)，損害投資者利益，從中牟利?！?/p>

    這不免有轉移視線的嫌疑。也許，的確有人圖謀做空白酒板塊，但倘若白酒行業(yè)真的塑化劑問題全面失守，還需要“做空”嗎？

    茅臺更加失策的是，當天請來的專家、北大教授李可基可能因為表演過火也不慎為茅臺“減分”。其為白酒企業(yè)、白酒行業(yè)的辯護，不知是否被斷章取義，但從媒體的報道看，的確十分雷人——“衛(wèi)生部的511函將所有食品中塑化劑含量用同一個簡單的數(shù)值來規(guī)范，本身就是匆忙應急的，是很粗線條的參考，該標準本身是不科學的，或者科學上是有局限的”；“人類幾百萬年都沒有滅絕，說明人類的排毒、解毒能力實際上是非常強大的”；“三聚氰胺基本是無毒的物質(zhì)，成人繼續(xù)喝下去不會損害人體?！苯Y果遭到網(wǎng)友痛批。

    其實，茅臺完全沒必要聲嘶力竭、大動肝火，完全可以秉持“有則改之無則加勉”的更坦承、更誠懇的態(tài)度來面對公眾，群眾的眼睛是雪亮的，真相早晚會水落石出的，市場不會冤枉一個“好人”，當然，也不會放過一個“壞人”。

    應引起整個食品業(yè)界的重視

    白酒塑化劑風波何時能夠完全平息尚且未知，而其在整個食品業(yè)界引起的震蕩也許才剛剛開始。

    相關食品生產(chǎn)企業(yè)應對此高度重視，未雨綢繆，嚴把檢測關與質(zhì)量關。據(jù)大河報報道，自白酒塑化劑事件發(fā)酵以來，不僅酒企卷入風波，由于相關媒體和專家一直強調(diào)“油脂對于塑化劑具有高溶性”，連桶裝食用油也成了消費者的懷疑對象。據(jù)近日電商消費統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，玻璃油瓶、不銹鋼油瓶，搜索指數(shù)、成交指數(shù)一月內(nèi)暴漲。

    2011年臺灣塑化劑事件更是前車之鑒。據(jù)媒體報道，2011年4月，臺灣衛(wèi)生部門例行抽驗食品時，一位檢驗員在一款“凈元益生菌”中偶然檢測出了塑化劑。隨后，經(jīng)臺灣衛(wèi)生部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)，塑化劑是被添加在起云劑中的。而起云劑是一種主要用來防止運動飲料或食品沉淀，增加口感的乳化劑。臺灣產(chǎn)起云劑的主要成分應為棕櫚油和軟化劑，但是，不法商販為節(jié)約成本，用塑化劑替代了部分棕櫚油。

    經(jīng)臺灣衛(wèi)生部門追查發(fā)現(xiàn)，“含毒”起云劑居然來自臺灣最大的起云劑供貨商——昱伸香料有限公司，它是臺灣177家企業(yè)的原料和食品添加劑供應商。

    據(jù)統(tǒng)計，臺灣遭塑化劑污染的問題產(chǎn)品制造廠商超過345家，遭污染品項超過902項。臺灣塑化劑事件演變成“全島災難”成為臺灣“30年來最嚴重的食品安全事件”，造成臺灣食品業(yè)相關損失超千億元新臺幣。

    由此來看，我們的相關企業(yè)千萬別把塑化劑超標問題不當回事，千萬別抱僥幸心理，否則，即使躲得過政府的處罰，也躲不過市場的懲罰。

    相關鏈接

    中國白酒的６種分類

    中國白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟?！?/p>

    一、按使用的主要原料可分為：①糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等；②瓜干酒；③代用原料酒。如：豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等?！?/p>

    二、按生產(chǎn)工藝可分為：①固態(tài)法白酒。原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成。為我國傳統(tǒng)蒸餾工藝；②液態(tài)法白酒。原料經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過液態(tài)蒸餾而成；③調(diào)香白酒。用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成；④串香白酒。液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。

    三、按糖化發(fā)酵劑可分為：①大曲酒。用大曲釀制的白酒；②小曲酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒，統(tǒng)稱為米香型酒；③快曲酒。　

    四、按香型可分為：①濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒；②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒；③醬香型（亦稱茅香型）白酒；④米香型（小曲米香型）白酒；⑤其他香型（亦稱兼香型、復香型、混合香型）白酒。

    五、按產(chǎn)品檔次可分為：①高檔酒。是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長、售價較高的酒，如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等；②中檔酒。工藝較為復雜、發(fā)酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒，如：大曲酒、雜糧酒等；③低檔酒。亦稱大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調(diào)香酒、糧香酒和廣大農(nóng)村銷售的散裝白酒等。　

    六、按酒精含量可分為：①高度酒（主要指60°左右的酒）；②降度酒（一般指降為54°左右的酒）；③低度酒（一般指39°以下的白酒）。

    (文／李穎)

《中國質(zhì)量萬里行》2013年1月刊