文/雨辰
錫箔紙或鋁箔紙多用于包裹食材燒烤，以防止肉類烤焦。近期有關(guān)專家提醒，日常生活中人們吃燒烤所使用的錫箔紙是威脅健康的潛在殺手。
據(jù)介紹，但錫箔的成分主要是鉛錫合金，錫箔中含鉛量高達(dá)50%左右，表層還能生成有毒的鉛白和氫氧化鉛，焚燒時(shí)生成黃色的黃丹(一氧化鉛)也是有毒的化合物。如果食材上添加了調(diào)味醬或檸檬，所含酸性物質(zhì)會把錫箔紙或鋁箔紙的錫、鋁析出，易混入食物中被人體吸收，會造成食用者錫、鋁中毒。錫會刺激腸胃，鋁會導(dǎo)致老年癡呆。如果腎臟病人攝入過多的鋁，會出現(xiàn)貧血。
因此，專家建議人們在做烤制食品時(shí)，若要用錫箔紙或鋁箔紙包裹食材，就不要加調(diào)味醬或檸檬?；蛘吒挠冒牟巳~等代替錫箔紙或鋁箔紙，或以筍殼、茭白殼、菜葉當(dāng)墊底，這樣不僅無污染，食用健康，且味道鮮美。
《中國質(zhì)量萬里行》2013年3月刊
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