文/英子

    最近，市場上出現(xiàn)的毒生姜鬧得讓很多人擔(dān)憂。下面就讓我們討論一下這幾種常見問題蔬菜的識別方法吧。

    問題生姜

    存在問題：不良商販將品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺進(jìn)行熏制，以便看起來更水嫩更黃亮，就像剛摘的一樣；山東省濰坊市峽山區(qū)王家莊街道下轄的10多個(gè)村莊的姜農(nóng)，在種植生姜時(shí)使用一種叫“神農(nóng)丹”的劇毒農(nóng)藥

    辨別方法：

    1.看?！芭K”點(diǎn)的最好，姜在窖藏時(shí)埋在沙土里，要想買到放心的生姜，最好是上面沾點(diǎn)泥，正常的姜?jiǎng)t顏色發(fā)暗、發(fā)干；

    2.聞。就是檢查生姜的表面有沒有異味或硫磺味；

    3.嘗。摳一小塊放嘴里嘗一下，姜味不濃或味道改變的要慎買。

    問題青豆

    存在問題：有批發(fā)商用焦亞硫酸鈉、果綠等化工原料，將黃豆染成青豆大量批發(fā)，賺取其中差價(jià)。干黃豆染成青豆用的是一種叫焦亞硫酸鈉的化工原料，如果攝入過量，會對人體造成較大的危害。

    辨別方法：新鮮的青豆表皮色澤十分均勻，聞起來有一股果香味，咀嚼有淡淡的甜味。

    問題豆芽

    存在問題：生產(chǎn)豆芽過程中是不允許使用任何添加劑的。而一些黑加工點(diǎn)使用了至少尿素、恩諾沙星、6-芐氨基腺嘌呤、無根劑這4種添加劑，人長期食入后可致癌。

    辨別方法：鑒別健康豆芽要注意，細(xì)長有須的更天然。用清水泡發(fā)的豆芽一般是細(xì)長、有根須的，顏色發(fā)暗，豆子的芽胚發(fā)烏，水分含量較低。

    問題黃瓜

    存在問題：許多人去菜場買菜時(shí)喜歡挑選頂花帶刺的黃瓜，認(rèn)為這種黃瓜較新鮮。然而，這種看上去非常新鮮的黃瓜可能是用植物生長調(diào)節(jié)劑“扮嫩”的。 

    辨別方法：

    1.看。自然成熟的黃瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，頂著的花已經(jīng)枯萎，瓜身上的刺粗而短；

    2.聞。自然成熟的黃瓜，大多在表皮上能聞到一種清香味；

    3.掂。催熟的黃瓜同自然成熟的黃瓜相比水分含量大，要重很多，用手掂一下很容易識別。

    問題韭菜

    存在問題：韭菜容易生韭蛆，這種蟲子往往生在韭菜的根部，而且很難殺死。菜農(nóng)們有時(shí)會使用大劑量的農(nóng)藥，甚至高毒、高殘留的有機(jī)磷農(nóng)藥反復(fù)“灌根”，以達(dá)到殺蟲的效果。

    辨別方法：毒韭菜從外觀上很難辨別，越是施用高毒農(nóng)藥“灌根”的韭菜，長勢越好，葉子綠油油的，看起來非常漂亮。在購買時(shí)，見到那些發(fā)暗發(fā)黑呈墨綠色、看上去葉片肥大的韭菜要謹(jǐn)慎購買。

    問題蘑菇

    存在問題：有些商販用熒光粉漂白蘑菇，一方面是為了讓蘑菇看起來好看，有賣相；另一方面還能夠增加分量并延長保存時(shí)間。長期食用熒光粉洗出來的蘑菇可致癌。

    辨別方法：

    1.看。正常蘑菇一定會有褐色斑點(diǎn)稍微帶黃；

    2.摸。正常蘑菇摸起來表面發(fā)澀干燥；

    3.聞。正常蘑菇有一股自然的清香。