文/影兒

    目前，市場(chǎng)上銷售的一些 “無糖”食品或“無糖”飲料，在產(chǎn)品的標(biāo)簽中僅籠統(tǒng)地標(biāo)注著“甜味劑”、“復(fù)合甜味劑”、“蛋白糖”等不規(guī)范的稱號(hào)，而未注明甜味劑的具體化學(xué)稱號(hào)。有些“無糖”食品中，可能含有淀粉水解物作為甜味來源，即淀粉糖漿、麥芽糖等。然而這些糖漿升高血糖的效率，不一定比蔗糖慢。如果過多地食用這種食品，很可能達(dá)不到控制血糖和減肥的目的。

    那么，究竟什么才是真正的“無糖食品”呢？按照國際通用的概念，無糖食品不能含有蔗糖和來自淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖等，但產(chǎn)品中又必須含有相當(dāng)于糖的替代物。無糖食品主要針對(duì)糖尿病患者和減肥人士。

    消費(fèi)者在選購無糖食品時(shí)，一定要著重看標(biāo)簽上面的配料表，看是否含有糊精、麥芽糖、淀粉糖漿、玉米糖漿等。

    應(yīng)優(yōu)先選擇含有低聚糖和糖醇的產(chǎn)品，盡量少選擇含有阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等添加劑的產(chǎn)品。因?yàn)椴煌奶鹞秳?duì)適用人群及使用溫度有不同要求，如含有阿斯巴甜的食品不適于加熱食用，而糖醇的耐熱性就會(huì)好很多。

    與此同時(shí)，兒童也不宜食用含有化學(xué)合成甜味劑的產(chǎn)品。因?yàn)閮和拿庖呦到y(tǒng)尚未發(fā)育成熟，肝臟的解毒能力較弱，而化學(xué)合成的甜味劑不易分解，容易對(duì)兒童的肝臟造成損害。此外，孕婦最好也避開此類食品。

《中國質(zhì)量萬里行》2013年11月刊