文/本刊記者 李穎 圖/王穎

    隨著人們生活水平的日益提高，消費者對飲用水的要求不僅是解渴，而是更加關(guān)注品質(zhì)和健康。

    回訪：

    “放心水店”無一桶假水

   2015年4月21日，由北京市礦業(yè)協(xié)會礦泉水委員會組織的“放心水店”回訪活動全線啟動，參與活動的包括北京市礦業(yè)協(xié)會礦泉水委員會秘書長李平，燕京、娃哈哈、樂百氏、喜士等水企的工作人員，以及水店代表。

北京市礦業(yè)協(xié)會礦泉水委員會秘書長李平

   這次“放心水店”回訪，從北京市大興區(qū)開始，先后走訪了北京富強藍(lán)宇水店、北京黃村彩娟百貨店、北京康勝園藍(lán)宇水店、北京司南藍(lán)宇水店、北京維新鼎盛水店、北京高潔日雜商店、北京飲思水店7家水店。水企和水店代表對水店內(nèi)的軟件和硬件條件進(jìn)行了全面評估和打分，并對所售桶裝水的真假進(jìn)行了現(xiàn)場鑒定，檢查結(jié)果表明，7家“放心水店”沒有一家出售假水。

   據(jù)李平介紹，此次回訪活動是去年“好水北京”的延續(xù)，針對北京市2014年評出的154家放心水店，從運營資質(zhì)、倉儲條件、配送能力、衛(wèi)生環(huán)境、服務(wù)意識、進(jìn)貨渠道、員工素質(zhì)等方面進(jìn)行水店綜合情況評估，及時發(fā)現(xiàn)隱患和不足，從而進(jìn)一步規(guī)范水店經(jīng)營，加強桶裝水行業(yè)自律。

   “154家‘放心水店’是2014年8月30日評宣布授牌的。放心水店的推薦活動由是水企推薦、水站承諾，經(jīng)過近半年的考察審核，在全市近7000家水站選出的。而‘放心水店’的回訪目的，是消除部分消費者的質(zhì)疑，這也是北京礦業(yè)協(xié)會礦泉水委員會2015年工作的重點?！崩钇奖硎?。

    觀察：

    水店是流通環(huán)節(jié)重要一環(huán)

   控制好桶裝水生產(chǎn)源頭的安全，對于整個行業(yè)的良性發(fā)展很重要，而加強對銷售渠道的監(jiān)管，更有利于消費者的飲水安全。

   水店是桶裝水流通環(huán)節(jié)重要的一環(huán)，所以水企和協(xié)會十分重視水店的建設(shè)。李平介紹說，“即使是出廠時合格的桶裝水，在進(jìn)入流通環(huán)節(jié)后保存不當(dāng)，也可能會使桶裝水受到污染，變成不合格的水。所以，我們會定期對‘放心水店’進(jìn)行走訪，給予水店更全面、系統(tǒng)、科學(xué)的指導(dǎo)?！?br />
    而據(jù)李平介紹，有3種情況，最可能會導(dǎo)致桶裝水流通環(huán)節(jié)被污染。

    第一種，陽光暴曬。

   按照規(guī)定，桶裝飲用水，尤其是天然礦泉水，不得在陽光下暴曬?！耙驗樘烊坏V泉水中有含有較多的礦物質(zhì)，在現(xiàn)在這種天氣條件下，陽光直曬兩個小時，就可能會造成桶裝水不合格?！崩钇秸f。

   由于受熱脹冷縮原理的影響，桶裝水怕陽光照射，如果1桶桶裝水在陽光下照射一天，桶內(nèi)的水體受熱后膨脹，壓力會從唯一的途徑桶口泄出，晚上把水搬進(jìn)屋后，桶內(nèi)的水體隨著周圍的溫度而降溫，桶內(nèi)壓力減小，室內(nèi)污濁的空氣就會順著桶口被吸入桶內(nèi)，水體就會被污染。

   同時，有些凈化不徹底的山泉水或礦泉水，其水中所含藻類植物吸收水中營養(yǎng)，與陽光發(fā)生光合作用，就有可能使水中藻類加速生長。這也是為何有些桶裝水里會生長有青苔的原因。

   此外，李平介紹，不僅桶裝水不應(yīng)陽光直曬，空桶也不宜在太陽下長期放置。因桶裝水桶多由PC材料制成，長期在陽光下暴曬，PC材料內(nèi)部的聚合物分子鏈會被紫外線切斷從而導(dǎo)致失去彈性，使其變脆開裂，所以空桶也要盡量避光保存以免失效。

    第二種，野蠻裝卸。

   有些工人在裝卸桶裝水時采取較野蠻的行，如大力抓住桶裝水的瓶頸，猛力甩到車上。種做法有可能使瓶蓋松動，影響密封性，使細(xì)菌入侵飲用水里。

   李平表示，裝載桶裝水的送貨車應(yīng)該干干凈凈，每日定期消毒。若裝載車骯臟、衛(wèi)生不好，也有可能致使細(xì)菌進(jìn)入桶裝水中。

    第三種，水店環(huán)境差。

   如果水店環(huán)境雜亂，衛(wèi)生狀況差，雜物與桶裝飲用水隨便混合擺放在一起，桶裝水在這樣的環(huán)境中儲存，若密封性不好的就有可能使細(xì)菌、微生物滲入飲用水里。此外，按規(guī)定，各類空桶應(yīng)該有間隔分開擺放，否則不衛(wèi)生、受污染的空桶之間有可能交叉感染。

   空桶最好一個整齊橫排，瓶頸向外，以免有不明物體掉入桶內(nèi)污染空桶，最怕有些對人體有害的物質(zhì)經(jīng)消毒也無法消除。

   按照預(yù)包裝食品的儲藏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，預(yù)包裝食品在放置時應(yīng)離地面、墻壁有8公分距離。李平表示，這個標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定適合儲存在倉庫里、需儲存時間較長的包裝食品，有些水店其桶裝水周轉(zhuǎn)快，只儲存一天，這樣的規(guī)定可酌情放寬。

    倡議：加入“放心水店”，

    打造“北京好水”

    桶裝飲用水發(fā)展到今天，消費者已不再單純地追求低價，而是更加關(guān)注安全、健康和服務(wù)等綜合價值。

   所以，水店在關(guān)注銷量的同時，需要以消費者的體驗為出發(fā)點。李平介紹，“放心水店”無論是從運營資質(zhì)、進(jìn)貨渠道、配送能力，還是衛(wèi)生環(huán)境、倉儲條件、員工素質(zhì)等方面，都經(jīng)過嚴(yán)格了嚴(yán)格的篩選，從而為消費者提供更高品質(zhì)的飲用水和更細(xì)致的服務(wù)。

   為確保桶裝水安全，維護(hù)消費者身體健康，李平倡議，希望更多的水店加入到“放心水店”的大家庭中，相互監(jiān)督、互相督促。同時，各品牌水企之間可以加強橫向聯(lián)合，加大對正規(guī)水店的扶持力度，采取必要手段打擊制假、售價水店，共同維護(hù)北京桶裝水行業(yè)的健康發(fā)展。

    《中國質(zhì)量萬里行》2015年5月刊