文/本刊記者 李穎

以前去超市買水，貨架堆放的五花八門的概念水?！罢麴s水”、“冰川水”、“離子水”、“小分子水”、“功能水”等標(biāo)簽的包裝水，除了標(biāo)示營養(yǎng)成分外，還會強調(diào)對人體的保健作用，甚至還會明確的標(biāo)注治療哪些病，喝后會達(dá)到什么效果等等。這些包裝水名稱五花八門，影響消費者的判斷。

2015年5月24日，新的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》(GB19298-2014)正式實施，該標(biāo)準(zhǔn)強制統(tǒng)一了各種飲用水包裝上的名稱。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，市場上的包裝飲用水，除天然礦泉水外，只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類，要求標(biāo)簽標(biāo)識自2016年1月1日起全面實施。飲用水新國標(biāo)的全面實施，意味著概念水產(chǎn)品將統(tǒng)統(tǒng)退出市場，肅清了水行業(yè)亂象，清理了商業(yè)利益驅(qū)動下的眾多偽概念。

純凈水與礦泉水的區(qū)別

1.純凈水是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，采用多種工藝，把水中的重金屬、三鹵甲烷、有機物、放射性物質(zhì)、微生物等有害、有毒、有異味物大部分去掉，消除對人體健康的直接和潛在危害，然后以桶裝的形式上市銷售，供給人們飲用。

礦泉水的形成是復(fù)雜的。它是由地下水流經(jīng)了含有不同組分的巖層，經(jīng)溶濾作用、陰陽離子交換吸附、生物地球化學(xué)等一系列物理、化學(xué)作用，使巖石中的微量和常量組分進入了地下水，富集到一定程度而形成各種不同類型的礦泉水!

2.成分的區(qū)別。純凈水是通過蒸餾、反滲透等技術(shù)來凈化原水的，而在去除有害物質(zhì)的同時，也除去了幾乎所有對人體有益的微量元素和礦物質(zhì)。它是不含任何雜質(zhì),無毒無菌,易被人體吸收的含氧活性水。

礦泉水和自來水、純凈水不同，它含有鋰、鍶、鋅、碘、硒等20多種微量元素和礦物質(zhì)，有的還含有比較豐富的宏量元素，如富含Ga、Mg、K、Na等離子。

3.飲用方法的區(qū)別。純凈水是直接可以飲用的水，無所謂加熱或者煮沸，夏天一般涼飲，冬天加熱后飲用的多。

礦泉水一般不應(yīng)加熱，可以稍微加溫，最好不要煮沸。因為礦泉水含有鈣、鎂等宏量元素呈較多，有一定硬度，在常溫下呈離子狀態(tài)，加溫煮沸后鈣、鎂等離子易與碳酸根生成水垢析出，所以礦泉水最佳飲用方法是在常溫下直接飲用。

純凈水

純凈水是以符合生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，通過離子交換法、蒸餾法等適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄟM行處理，不含任何添加物而可直接飲用的水。

優(yōu)點：純凈水的優(yōu)點體現(xiàn)在以下幾個方面：溶解度高，與人體細(xì)胞親和力最強，有促進新陳代謝的功效；能消除人體消化系統(tǒng)中的油膩，消除血管上的血脂，降低膽固醇；服藥時飲用純凈水有助藥物充分溶解、吸收，從而提高療效，又可使藥的殘余物及時排出；可滋潤皮膚，有利美容，可延緩乙醇的吸收，有解酒作用。

缺點：近一段時間有專家指出，純凈水是經(jīng)過分離過濾的飲用水，一方面濾掉了水中的有害物質(zhì)，另一方面也濾掉了對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素。兒童和老人身體中鈣的需要量30%來自于水，長期喝純凈水的話，這部分鈣的來源就沒有了；另外食物中的鈣比水中的鈣吸收要來得慢，低很多。長期飲用純凈水，不僅不能補充鈣、鋅等微量元素，體內(nèi)已有的礦物質(zhì)反而會被純凈水吸收排出體外。

礦泉水

市面上售賣的礦泉水，不下20種。礦泉水是指源在地下，由自然涌出或人工抽取的天然水源，包含豐富的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、鈉和鎂。在處理的過程中，礦泉水不加添礦物質(zhì)、二氧化碳等。

除了以物理方式殺菌，不可加氯或其他方式處理水質(zhì)。此外，必須以自動設(shè)備灌裝、密封，以免受污染。

一般而言，純粹從地底涌出，不須人為加工、濾凈水質(zhì)的才可稱為“天然礦泉水”，如用人工抽取地下干凈水源，適度地經(jīng)過滅菌處理，即稱為“一般礦泉水”。

礦泉水的國際標(biāo)準(zhǔn) 礦泉水如以國際標(biāo)準(zhǔn)論，規(guī)定是非常嚴(yán)格的。

1.高度：海拔50至2500米為泉水，2500米以上才是山泉水；

2.水源：方圓10公里以內(nèi)不可有水質(zhì)污染的變因存在；

3.泉水必須自然涌出，經(jīng)過其他巖層過濾，經(jīng)化驗確實含有豐富天然礦物質(zhì)；

4.須在產(chǎn)地直接包裝，最好封罐也在24小時內(nèi)完成，以確保罐內(nèi)無菌，無污染；

5.水質(zhì)須經(jīng)10年左右不斷檢驗，以確定礦物質(zhì)的量，并獲得國際水質(zhì)協(xié)會標(biāo)志后，才能證實其穩(wěn)定性。

優(yōu)點：可以說是適應(yīng)面最廣的水飲料,畢竟其中的微量元素都是身體所需要的,除此之外其純水的性質(zhì)可單純地為身體補充水分,并不添加其他影響身體狀況的物質(zhì),所以隨時隨地都可以飲用.性質(zhì)溫和的礦泉水是絕對不會讓身體狀況變差的。

《中國質(zhì)量萬里行》2016年5月刊