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近日，2023核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)在北京舉行。會(huì)議旨在剖析核桃與腦健康科學(xué)的關(guān)系，挖掘核桃功效組分與營養(yǎng)健康科學(xué)內(nèi)涵。

中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長、北京工商大學(xué)教授孫寶國認(rèn)為，食品科技界和產(chǎn)業(yè)界不僅要實(shí)現(xiàn)從“砸核桃”到“喝核桃”的食用方式創(chuàng)新，更要探明其功效組分與營養(yǎng)健康的科技內(nèi)涵。

大會(huì)報(bào)告環(huán)節(jié)，專家學(xué)者圍繞核桃對(duì)認(rèn)知功能是否有作用、如何破解核桃深加工中的難點(diǎn)、核桃蛋白改善記憶肽研究進(jìn)展等展開深入探討與交流。華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院趙謀明教授在題為“核桃蛋白改善記憶肽研究進(jìn)展與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”的報(bào)告中以改善記憶類功能性食品的研究進(jìn)行了介紹。

北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部李勇教授介紹，核桃肽等外源性生物活性肽具有吸收快，生物利用度高且功能多樣等特點(diǎn)。相較于蛋白質(zhì)，肽不易激活免疫應(yīng)激，而誘發(fā)機(jī)體過敏反應(yīng)；相較于游離氨基酸，避免因高滲透壓而引起的腸道不適和胃腸功能負(fù)擔(dān)。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院認(rèn)知障礙科副主任徐俊則強(qiáng)調(diào)膳食營養(yǎng)等生活方式調(diào)節(jié)作為阿爾茲海默癥相關(guān)認(rèn)知障礙的管理策略。

會(huì)議由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，河北養(yǎng)元智匯飲品股份有限公司支持。（淑文）

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