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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（陳靜）自2008年起，羊奶產(chǎn)業(yè)異軍突起，迄今已發(fā)展成為一個年銷售超百億、復(fù)合增速持續(xù)兩位數(shù)高速增長的龐大行業(yè)。獨(dú)特的營養(yǎng)保健功能，可期的產(chǎn)業(yè)紅利，吸引了大量資本覬覦；中國廣闊的市場以及潛在消費(fèi)力，也讓眾多外資奶業(yè)巨頭不惜砸重金布局。

陜西是全國奶山羊養(yǎng)殖和羊乳加工基地，羊乳產(chǎn)業(yè)在國際市場具有很高的話語權(quán)，在國內(nèi)則是占據(jù)優(yōu)勢。但令人遺憾的是陜西羊奶品牌在做大做強(qiáng)方面，盡管企業(yè)數(shù)量眾多，卻沒有出現(xiàn)一個像伊利、蒙牛那樣具有絕對影響力的領(lǐng)導(dǎo)型企業(yè)。近年來隨著國外羊奶基粉和羊奶制品的大量進(jìn)口，對陜西本地奶羊全產(chǎn)業(yè)發(fā)展也帶來了一定的挑戰(zhàn)和壓力。用業(yè)內(nèi)人士自己的話來說，就是“我們好不容易把奶源和市場培育出來了，結(jié)果卻可能被別人收割了……”

2023年，嬰幼兒配方奶粉新國標(biāo)正式生效，一批企業(yè)面臨淘汰，馬太效應(yīng)將更加明顯。在市場需求同比沒有大幅增長的情況下，競爭加劇在所難免，明年的戰(zhàn)況可能更為慘烈。

那么，面對國外羊奶粉及制品大量涌入國內(nèi)市場，以及國內(nèi)巨頭的爭相入局，陜西的羊奶粉企業(yè)準(zhǔn)備好了嗎？他們又是否有能力在混戰(zhàn)中求得生機(jī)，甚至是順勢而飛？

圖為陜西圣唐乳業(yè)工廠內(nèi)部

為了解陜西羊奶粉企業(yè)的真實(shí)現(xiàn)狀、競爭能力及發(fā)展規(guī)劃，近日，中國質(zhì)量新聞網(wǎng)對國內(nèi)行業(yè)知名專家、重點(diǎn)龍頭加工企業(yè)--西安百躍羊乳集團(tuán)有限公司、陜西圣唐乳業(yè)有限公司、陜西秦龍乳業(yè)集團(tuán)有限公司、陜西圣泉乳業(yè)科技有限公司、陜西英童乳業(yè)集團(tuán)、陜西大墾那拉乳業(yè)有限公司等進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研，并走訪了多家奶羊牧場及養(yǎng)殖戶……

規(guī)模企業(yè) 設(shè)備先進(jìn)管理嚴(yán)格

西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、陜西省奶羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家曹斌云是中國羊奶行業(yè)最受尊重的專家之一。作為地地道道的陜西人，他深度參與并指導(dǎo)了陜西羊奶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化進(jìn)程。在曹教授看來，目前，陜西羊奶頭部企業(yè)的規(guī)模、生產(chǎn)工藝及檢測能力，在世界范圍內(nèi)看，已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)先進(jìn)的水平。而我們國家奶粉尤其是嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)企業(yè)投資巨大，政企共同擔(dān)責(zé)，“企業(yè)犯錯誤”的代價非常高。因此，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的羊奶粉，其質(zhì)量與安全是很有保證的。近六年來，陜西嬰幼兒配方羊奶粉在國家多次嚴(yán)格檢測中均沒有出現(xiàn)質(zhì)量問題，充分說明了這一點(diǎn)。

多位陜西羊奶粉加工企業(yè)高層在接受中國質(zhì)量新聞網(wǎng)采訪的過程中，也表達(dá)了同樣的觀點(diǎn)。這些企業(yè)普遍看好行業(yè)發(fā)展的后勁及可持續(xù)性。為了占據(jù)長遠(yuǎn)的優(yōu)勢地位，他們開始多點(diǎn)布局，在新建工廠或是升級改造方面更是不吝重金，單廠平均投資數(shù)億元，以提高生產(chǎn)加工能力。

西安百躍羊乳集團(tuán)有限公司目前為中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長單位、陜西省工信廳第一批省重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈乳制品領(lǐng)域“鏈主”企業(yè)。

圖為西安百躍集團(tuán)工廠內(nèi)部

其執(zhí)行董事兼總經(jīng)理孟江濤在提到企業(yè)設(shè)備及技術(shù)能力時十分自信?！拔覀兊脑O(shè)備和自檢能力在行業(yè)內(nèi)處于先進(jìn)水平；在技術(shù)研發(fā)層面，我們下功夫培養(yǎng)自己的人才梯隊(duì)?，F(xiàn)在，我們擁有大量專利技術(shù)，并通過自主研發(fā)獲得了全球羊乳行業(yè)的‘三重脫膻’專利”。

圖為西安百躍集團(tuán)工廠內(nèi)部

百躍擁有一套產(chǎn)能可達(dá)7.2T/h的寬體多級低溫干燥塔

陜西圣唐乳業(yè)有限公司是“陜西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，公司先后通過了歐洲【IFS】和【BRC】體系的雙認(rèn)證。陜西圣唐乳業(yè)有限公司總裁何文介紹公司的核心技術(shù)和設(shè)備分別來自英國、丹麥、德國等，整個生產(chǎn)過程實(shí)現(xiàn)了從鮮奶冷藏、預(yù)處理、配料、濃縮、噴霧、干燥、無菌包裝、出入庫等全程信息化管理，達(dá)到了全自動化、智能化、透明化生產(chǎn)，是目前國內(nèi)綜合水平較高的工廠。

圖為陜西圣唐乳業(yè)工廠內(nèi)部

圖為陜西圣唐乳業(yè)工廠內(nèi)部

陜西秦龍乳業(yè)集團(tuán)有限公司是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級重點(diǎn)龍頭企業(yè)，并通過了國家級高新技術(shù)企業(yè)認(rèn)定。2022年，該公司投產(chǎn)低溫凍干工藝羊初乳生產(chǎn)線，填補(bǔ)了國內(nèi)羊初乳加工的空白。

圖為陜西秦龍乳業(yè)工廠內(nèi)部

相比以上企業(yè)，陜西圣泉乳業(yè)科技有限公司2018年才入局，算是行業(yè)新軍。其董事長胡智是經(jīng)濟(jì)學(xué)博士，也是知名學(xué)院的教授，在他看來，有國家產(chǎn)業(yè)政策支持和蓬勃的市場，新秀亦有施展的機(jī)會?！芭c老牌乳企相比，圣泉也許在知名度、行業(yè)積累方面略有不及；但真正決定企業(yè)命脈是奶源、工藝、設(shè)備、生產(chǎn)、產(chǎn)品的創(chuàng)新和市場的開發(fā)等，這些方面，我們有后來居上的信心！”

圖為陜西圣泉乳業(yè)工廠內(nèi)部

通過對多家工廠的實(shí)地走訪，中國質(zhì)量新聞網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，陜西羊奶企業(yè)已逐步形成規(guī)模梯隊(duì)，無力繼續(xù)投入的企業(yè)，可能面臨淘汰或轉(zhuǎn)產(chǎn)風(fēng)險。關(guān)于“質(zhì)量”，眾多企業(yè)也有明確的共識—幾個億、十幾個億已經(jīng)投下去了，絕不容有失！所以，他們的自我要求是“除了嚴(yán)格還是嚴(yán)格”。

奶源建設(shè) 科技發(fā)力樣板領(lǐng)先

做奶業(yè)加工的企業(yè)都認(rèn)可一句話——得奶源者得天下。陜西關(guān)中的生態(tài)環(huán)境非常適宜養(yǎng)殖奶山羊。自古以來，陜西就有自發(fā)養(yǎng)羊喝奶、補(bǔ)充營養(yǎng)的傳統(tǒng)。上世紀(jì)60年代～70年代，為解決女工哺乳問題，陜西省開始大力發(fā)展奶山羊產(chǎn)業(yè)。在陜西省政府和國家相關(guān)部委的大力支持下，千億羊乳產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。陜西關(guān)中已經(jīng)建成世界最大的奶山羊養(yǎng)殖基地和羊奶粉生產(chǎn)加工基地。

圖為陜西秦龍乳業(yè)的5G羊舍

西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、陜西省奶羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席推廣專家宋宇軒表示，在農(nóng)牧領(lǐng)域，陜西有著非常好的校政、校企合作氛圍?！按蠹夷繕?biāo)一致，即通過政策和技術(shù)引導(dǎo)實(shí)現(xiàn)科研成果的有效轉(zhuǎn)化，推動企業(yè)和農(nóng)戶“多贏、共富”。企業(yè)愿意為科研體系建造研發(fā)、轉(zhuǎn)化和落地應(yīng)用的平臺，那我們也自然愿意用成果去回報企業(yè)的信任。”

近年來，以西北農(nóng)林科技大學(xué)奶羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)為代表，曹斌云、宋宇軒等業(yè)界專家一直帶頭奔走于優(yōu)質(zhì)奶羊育種、養(yǎng)殖和乳品生產(chǎn)一線。3個崗位專家包抓一個奶山羊基地縣，每個崗位專家培育10個技術(shù)骨干，這樣的措施為精準(zhǔn)扶貧政策落地及眾多國家級奶羊養(yǎng)殖示范基地建設(shè)作出了突出貢獻(xiàn)。

在西安附近的閻良和富平，中國質(zhì)量新聞網(wǎng)走訪了多家奶山羊養(yǎng)殖場及養(yǎng)殖戶。其中，能夠代表當(dāng)前行業(yè)水平的是陜西秦龍乳業(yè)的5G智慧牧場。該項(xiàng)目投資1.08億元，占地面積150畝，年存欄基礎(chǔ)母羊約1萬只，年產(chǎn)鮮羊奶7000余噸。

圖為目前全球先進(jìn)的擠奶設(shè)備，每100只羊從清洗到完成擠奶僅需十分鐘。

在這里，每一只羊都擁有一枚獨(dú)一無二的電子耳標(biāo)設(shè)備，它能準(zhǔn)確地對每一只奶羊進(jìn)行身份識別，并快捷記錄每一只羊的綜合信息，進(jìn)而從個體層面對羊進(jìn)行精準(zhǔn)管理。羊舍內(nèi)裝有環(huán)境5G智能感知設(shè)備，可實(shí)時監(jiān)測記錄氨氣、二氧化碳、溫濕度、硫化氫、甲烷等數(shù)據(jù)，并驅(qū)動通風(fēng)機(jī)、卷簾、消毒機(jī)、傳糞帶等設(shè)備。

牧場的5G智慧系統(tǒng)包含自動化精準(zhǔn)環(huán)境控制系統(tǒng)、數(shù)字化精準(zhǔn)飼喂管理系統(tǒng)、繁殖育種數(shù)字化管理系統(tǒng)等等，可為管理者提供精準(zhǔn)決策和便捷操控。

陜西秦龍乳業(yè)集團(tuán)有限公司總經(jīng)理杜管利表示，5G智慧養(yǎng)殖技術(shù)的全面應(yīng)用以及德國GEA轉(zhuǎn)盤擠奶器等頂級設(shè)備的引進(jìn)，大大提升了集團(tuán)奶山羊養(yǎng)殖的智能化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化水平，讓秦龍引領(lǐng)行業(yè)，實(shí)現(xiàn)了奶山羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展。

據(jù)曹斌云教授介紹，為落實(shí)陜西千億產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、增加奶源供應(yīng)，有條件的區(qū)域都在大力拓展奶山羊、奶綿羊的養(yǎng)殖規(guī)模，養(yǎng)殖方向也逐漸向規(guī)?；?、企業(yè)化、工廠化、制度化方向轉(zhuǎn)變。但是，“產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要秦龍這樣的現(xiàn)代化樣板養(yǎng)殖企業(yè)引領(lǐng)，更加需要千千萬萬個適度規(guī)模經(jīng)營的家庭羊場作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐”。曹斌云教授深耕行業(yè)已經(jīng)40余年，他堅定地認(rèn)為，國家扶持龍頭企業(yè)的重點(diǎn)在于奶羊的育種和產(chǎn)品加工兩個方面。“龍頭企業(yè)不應(yīng)與農(nóng)民爭業(yè)，更不應(yīng)與農(nóng)民爭利。政策和補(bǔ)貼不能只傾向于規(guī)?；?，也要支持家庭羊場。我們的初心是拉動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的共同富?！?。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，加工企業(yè)的奶源供應(yīng)主要有四種模式——自有牧場、合作牧場和家庭適度規(guī)模羊場及分散養(yǎng)殖戶。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，擠奶有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和流程。網(wǎng)格化管理能夠直接定點(diǎn)檢出問題奶羊，當(dāng)所有風(fēng)險點(diǎn)都排查完成后，鮮奶才能轉(zhuǎn)運(yùn)。現(xiàn)階段，十余種指標(biāo)的快檢技術(shù)已非常成熟，各企業(yè)的冷鏈?zhǔn)諆\(yùn)制度也十分嚴(yán)格，不合格奶難以進(jìn)罐入廠。

行業(yè)內(nèi)卷 考較企業(yè)戰(zhàn)略定力

羊奶產(chǎn)業(yè)是我國奶業(yè)的重要組成部分，也是奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要方向，國人奶品消費(fèi)需求日趨多元化，各方對羊奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景普遍看好。

宋宇軒教授團(tuán)隊(duì)近年來在中國特色奶綿羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面進(jìn)行了系統(tǒng)的研究和產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣工作。目前依托甘肅元生農(nóng)牧科技有限公司等企業(yè)建成了國內(nèi)規(guī)模最大的奶綿羊新品種培育平臺和綿羊奶生產(chǎn)基地，開發(fā)了系列綿羊奶制品，緩解了我國綿羊奶制品全部依賴進(jìn)口的“卡脖子”問題。奶綿羊產(chǎn)業(yè)目前廣受業(yè)界關(guān)注和看好，已經(jīng)成為國內(nèi)羊奶領(lǐng)域的新賽道。

對于陜西而言，羊奶產(chǎn)業(yè)是地方大力發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。幾年前，陜西省委、省政府便因地制宜，提出了“培育千億級奶山羊全產(chǎn)業(yè)鏈”的戰(zhàn)略規(guī)劃。而今年5月，中國－中亞峰會的成功舉辦，也為羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了新的契機(jī)。

為落實(shí)國家奶業(yè)振興的發(fā)展戰(zhàn)略，陜西省提出千億羊乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部支持陜西建設(shè)關(guān)中奶山羊產(chǎn)業(yè)集群，現(xiàn)代奶山羊產(chǎn)業(yè)示范園。近期，“建設(shè)陜西羊奶優(yōu)勢傳統(tǒng)食品產(chǎn)區(qū)設(shè)施方案”出臺。從頂層設(shè)計、產(chǎn)業(yè)布局、統(tǒng)籌發(fā)展等方面齊抓共舉，凝聚全要素力量，“提品質(zhì)、塑品牌”，著力推進(jìn)陜西從羊乳大省向質(zhì)量強(qiáng)省轉(zhuǎn)變。建設(shè)“陜西羊乳制品傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)設(shè)施方案”重點(diǎn)規(guī)劃了“以建設(shè)富平閻良山羊乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心區(qū)、寶雞咸陽山羊乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展主產(chǎn)區(qū)和榆林延安綿羊乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新區(qū)”的方案，陜西羊乳制品傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)建設(shè)宏圖已經(jīng)繪就，千億羊乳產(chǎn)業(yè)工程更趨扎實(shí)。

圖為中國質(zhì)量新聞網(wǎng)調(diào)研團(tuán)隊(duì)在百躍工廠了解設(shè)備、技術(shù)情況

下半年以來，陜西的羊奶企業(yè)敏銳地感受了來自宏觀和政策層面的種種利好，他們普遍認(rèn)為，行業(yè)將迎來新一輪風(fēng)口期。這樣的契機(jī)異常難得、可遇不可求。能抓緊機(jī)遇、善用機(jī)遇者，或可脫穎而出，成為真正的、有影響力的全國性商業(yè)品牌。

圣唐乳業(yè)總裁何文表示，今年以來，行業(yè)的競爭更加激烈。但無論是堅守多年的工廠、渠道還是不斷入局的內(nèi)外資本，一致對未來發(fā)展看好。這就說明，市場空間真實(shí)存在。未來幾年，政府強(qiáng)力助推、區(qū)域品牌抱團(tuán)發(fā)力，再加上企業(yè)自身努力，國產(chǎn)羊奶產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、品牌集中度不高的局面或許將徹底改變。

百躍執(zhí)行董事兼總經(jīng)理孟江濤表達(dá)了類似觀點(diǎn)—羊奶產(chǎn)業(yè)正在由小產(chǎn)業(yè)向大產(chǎn)業(yè)過渡，投資加大，行業(yè)開始內(nèi)卷。隨著監(jiān)管的嚴(yán)格以及消費(fèi)者認(rèn)知的加深，短期主義者將陸續(xù)退出。只有那些能夠承受重資產(chǎn)、強(qiáng)監(jiān)管，并擁有戰(zhàn)略定力并堅持長跑策略的企業(yè)，才能夠擁有未來。此外，他認(rèn)為，陜西企業(yè)不應(yīng)局囿一隅，應(yīng)多學(xué)習(xí)外資品牌的優(yōu)秀視野與能力，積蓄優(yōu)勢、擇機(jī)而發(fā)。

中國畜牧業(yè)協(xié)會羊業(yè)分會主任趙印對行業(yè)發(fā)展也提出了建議——加強(qiáng)監(jiān)管力度、提高產(chǎn)品準(zhǔn)入門檻對于真心想做事業(yè)、做長遠(yuǎn)的企業(yè)是好事。國內(nèi)自主羊奶企業(yè)想要提升市場競爭力，不僅要努力打造品牌效應(yīng)，還要深挖本地資源優(yōu)勢，進(jìn)一步優(yōu)化奶羊育種工作、創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)組織模式、加強(qiáng)規(guī)?；B(yǎng)殖水平、提升優(yōu)質(zhì)奶源供應(yīng)能力。此外，企業(yè)還應(yīng)注重專業(yè)人才的儲備和培養(yǎng)，在產(chǎn)品研發(fā)和深加工方面下足功夫。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，羊奶產(chǎn)品只有企業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)，尚無單獨(dú)的國家標(biāo)準(zhǔn)。

業(yè)內(nèi)人士在期待國標(biāo)出臺的同時也向有關(guān)部門發(fā)出強(qiáng)烈呼吁—奶牛、奶山羊和奶綿羊是不同的物種，各自所產(chǎn)的奶在營養(yǎng)特點(diǎn)和理化特性等方面有很大差異，制定生乳和奶產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)尤其是羊乳的國標(biāo)要單獨(dú)制定，才能更科學(xué)地規(guī)范山羊乳和綿羊乳的生產(chǎn)和銷售。

(責(zé)任編輯: 加賀 )