沈陽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局近日通報(bào)2010年“食品安全保障行動(dòng)”糖果產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果，此次抽查23家企業(yè)生產(chǎn)的25批次產(chǎn)品，合格產(chǎn)品23批次，產(chǎn)品抽樣合格率為92%，不合格檢測(cè)項(xiàng)目分別為還原糖和干燥失重。

   還原糖屬于單糖，是反映糖果類產(chǎn)品質(zhì)量的理化指標(biāo)。還原糖偏高會(huì)使糖果吸潮，易使糖果變質(zhì)，不耐貯存，影響糖果的質(zhì)量。質(zhì)量好的糖果，其成分應(yīng)以蔗糖為主,還原糖在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許范圍內(nèi)適量使用。還原糖超標(biāo)，蔗糖含量將會(huì)減少，從而影響糖果的甜度。造成還原糖超標(biāo)的主要原因是由于生產(chǎn)廠家生產(chǎn)工藝及技術(shù)管理不嚴(yán)格，或者為了降低生產(chǎn)成本，投料時(shí)將淀粉糖等單糖投入多，蔗糖投入少或不投入，偷工減料，因此不能達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求。SB/T10019-2008《糖果酥質(zhì)糖果》規(guī)定，還原糖含量為12.0～29.0g/100g（以糖皮計(jì)）。此次監(jiān)督抽查的糖果產(chǎn)品中，沈陽市貝貝食品廠的1批次果仁酥（糖果）還原糖含量低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值的下限。

   糖果產(chǎn)品中水分含量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)在加工過程中對(duì)水分控制不嚴(yán)，或者受利潤驅(qū)動(dòng)，有意不控制水分，導(dǎo)致水分超標(biāo)。此次監(jiān)督抽查的糖果產(chǎn)品中，沈陽市萬家樂食品廠的1批次果仁酥（糖果）產(chǎn)品水分超標(biāo)。

沈陽市糖果產(chǎn)品監(jiān)督抽查不合格產(chǎn)品