本次共抽查了上海、江蘇、浙江、安徽、江西、湖南、廣東、廣西、重慶、四川、貴州等11個省、自治區(qū)、直轄市130家企業(yè)生產(chǎn)的171種腌臘肉制品產(chǎn)品。
本次抽查依據(jù)《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 2730-2005、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2007等強制性國家標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求，對腌臘肉制品產(chǎn)品的酸價、過氧化值、揮發(fā)性鹽基氮、三甲胺氮、無機砷、鉛、鎘、總汞、苯甲酸、山梨酸、亞硝酸鹽、人工合成色素（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅）、鹽酸克倫特羅（瘦肉精）等17個項目進行了檢驗。
抽查結(jié)果表明：所抽產(chǎn)品中涉及人身健康安全的無機砷、鉛、鎘、亞硝酸鹽、鹽酸克倫特羅（瘦肉精）等檢驗項目均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。抽查發(fā)現(xiàn)有29種產(chǎn)品的個別質(zhì)量指標(biāo)實測值不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。其中有23種產(chǎn)品酸價超標(biāo)。酸價反映產(chǎn)品中油脂的變質(zhì)氧化程度。具體抽查結(jié)果如下：
腌臘肉制品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查不合格產(chǎn)品及其企業(yè)名單
企業(yè)名稱
產(chǎn)品名稱
商標(biāo)
規(guī)格型號
生產(chǎn)日期（批號）
主要不合格項目
承檢機構(gòu)
上海民豐食品有限公司腌臘制品分公司
民豐家鄉(xiāng)咸肉
300g/袋
2009-09-13
酸價
國家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(南京)
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上海飛飛食品有限公司
咸蹄髈
散裝稱重
2009-09-13
酸價
國家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(南京)
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如皋市鳳鳴食品廠
香肚
旺壽園
250g/袋
2009-09-18
酸價
國家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(南京)
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如皋市鳳鳳食品廠
如皋風(fēng)味香腸
散裝稱重
2009-09-02
酸價
國家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(南京)
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如皋市東方食品有限公司
蘇式香腸
富鶴
散裝稱重
2009-09-15
酸價
國家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(南京)
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如皋市鳳鳴食品廠
五花風(fēng)肉
旺壽園
散裝稱重
2009-09-18
酸價
國家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(南京)
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如皋市黃市興興食品廠
興興香腸
散裝稱重
2009-09-19
酸價
國家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(南京)
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如皋市東方食品有限公司
香肚
富鶴
散裝稱重
2009-09-12
酸價
國家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(南京)
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海寧市丁橋鎮(zhèn)天樂糖果食品廠
醬雞腿
散裝稱重
2009-09-11
過氧化值
國家水產(chǎn)品及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心
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宣城市管百嶺腌制廠
鴨腳包
散裝稱重
2009-09-13
酸價
國家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(南京)
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宣城市宣州區(qū)水陽小焦鴨腳包腌制廠
鴨腳包
散裝稱重
2009-09-13
酸價
國家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(南京)
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宣城市水陽焦小寶鴨腳包腌制廠
鴨腳包
散裝稱重
2009-09-13
苯甲酸
國家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(南京)
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宣城市水陽海榮食品廠
鴨翅
水陽徐海榮
300g/袋
2009-09-08
酸價
國家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(南京)
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宣城市德明食品廠
鴨翅
錢德明
260g/袋
2009-09-11
酸價
國家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(南京)
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合肥好婆婆食品有限公司
廣式臘肉
好婆婆
200g/袋
2009-07-13
胭脂紅
國家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(南京)
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宣城市宣州區(qū)水陽徐立平鴨腳包腌制廠
鴨腳包
水陽徐立平
200g/袋
2009-09-14
酸價
國家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(南京)
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遂川縣巾石板鴨廠
巾石板鴨
遂興
散裝稱重
2009-09-17
酸價
國家水產(chǎn)品及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心
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江西省遂川縣板鴨廠
遂川板鴨
遂興
500g/袋
2009-09-17
酸價,總汞
國家水產(chǎn)品及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心
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遂川縣秋平板鴨廠
秋平板鴨
秋平
500g/袋
2009-09-15
酸價
國家水產(chǎn)品及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心
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遂川縣珠田鄉(xiāng)洋湖板鴨廠
板鴨
散裝稱重
2009-09-17
酸價
國家水產(chǎn)品及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心
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遂川縣珠田板鴨廠
板鴨
八仔
500g/袋
2009-09-16
酸價,總汞
國家水產(chǎn)品及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心
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長沙市雨花區(qū)凌氏臘味加工廠
凌師傅臘肉
凌師傅
300g/袋
2009-09-14
酸價
國家水產(chǎn)品及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心
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廣州市增城萬樣順臘味加工廠
鮮肉生曬臘肉
偉杰
500g/包
2009-09-10
酸價,過氧化值
國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（廣州）
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深圳市居寶醬菜園有限公司食品廠
川味麻辣腸
居寶
散裝稱重
2009-09-05
山梨酸
國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（廣州）
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東莞市道滘新興隆食品廠
金鰲一級臘腸
金鰲
500g/包
2009-09-11
酸價
國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（廣州）
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中山市黃圃鎮(zhèn)廣城肉類制品廠
廣城臘肉
散裝稱重
2009-09-21
過氧化值
國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（廣州）
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重慶市渝驛板鴨有限責(zé)任公司
渝驛板鴨
渝驛
散裝稱重
2009-09-29
酸價
國家農(nóng)副加工產(chǎn)品及調(diào)味品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心
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遵義國宇食品廠
臘肉
散裝稱重
2009-08-22
苯甲酸
國家農(nóng)副加工產(chǎn)品及調(diào)味品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心
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遵義市洪財腌臘制品加工廠
香腸
洪財
散裝稱重
2009-09-04
酸價
國家農(nóng)副加工產(chǎn)品及調(diào)味品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心
注：按行政區(qū)域排序。
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