2013年第167號

質(zhì)檢總局關于批準對都安野生山葡萄酒等

產(chǎn)品實施地理標志產(chǎn)品保護的公告

   根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，質(zhì)檢總局組織專家對都安野生山葡萄酒、羅甸火龍果、興仁薏仁米（興仁苡仁米）、巖腳面、綏陽金銀花、開陽富硒茶、正安娃娃魚、正安白及、凱里紅酸湯、獨山鹽酸菜地理標志產(chǎn)品保護申請進行審查。經(jīng)審查合格，批準都安野生山葡萄酒、羅甸火龍果、興仁薏仁米（興仁苡仁米）、巖腳面、綏陽金銀花、開陽富硒茶、正安娃娃魚、正安白及、凱里紅酸湯、獨山鹽酸菜為地理標志保護產(chǎn)品，自即日起實施保護。

    一、都安野生山葡萄酒

    （一）產(chǎn)地范圍。

   都安野生山葡萄酒產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)都安瑤族自治縣安陽鎮(zhèn)、高嶺鎮(zhèn)、澄江鄉(xiāng)、地蘇鄉(xiāng)、東廟鄉(xiāng)、保安鄉(xiāng)、大興鄉(xiāng)、下坳鄉(xiāng)、隆福鄉(xiāng)、板嶺鄉(xiāng)、永安鄉(xiāng)、三只羊鄉(xiāng)、龍灣鄉(xiāng)、菁盛鄉(xiāng)、拉烈鄉(xiāng)、九渡鄉(xiāng)、拉仁鄉(xiāng)、加貴鄉(xiāng)、百旺鄉(xiāng)共19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標志使用。

   都安野生山葡萄酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣西入境檢驗檢疫局河池辦事處提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)廣西出入境檢驗檢疫局審核，報質(zhì)檢總局核準后予以公告。都安野生山葡萄酒的檢測機構由廣西入境檢驗檢疫局在符合資質(zhì)要求的檢測機構中選定。

    （三）質(zhì)量技術要求（見附件1）。

    二、羅甸火龍果

    （一）產(chǎn)地范圍。

   羅甸火龍果產(chǎn)地范圍為貴州省羅甸縣龍坪鎮(zhèn)、逢亭鎮(zhèn)、沫陽鎮(zhèn)、茂井鎮(zhèn)、羅悃鎮(zhèn)、紅水河鎮(zhèn)、板庚鄉(xiāng)、八總鄉(xiāng)、董當鄉(xiāng)、鳳亭鄉(xiāng)、大亭鄉(xiāng)、班仁鄉(xiāng)、羅蘇鄉(xiāng)、羅幕鄉(xiāng)、溝亭鄉(xiāng)、羅妥鄉(xiāng)共16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標志使用。

   羅甸火龍果產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省羅甸縣質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準后予以公告。正安娃娃魚的檢測機構由貴州省質(zhì)量技術監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構中選定。

    （三）質(zhì)量技術要求（見附件2）。

    三、興仁薏仁米（興仁苡仁米）

    （一）產(chǎn)地范圍。

   興仁薏仁米（興仁苡仁米）產(chǎn)地范圍為貴州省黔西南州興義市、興仁縣、安龍縣、貞豐縣、普安縣、晴隆縣、冊亨縣、望謨縣8個縣市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標志使用。

   興仁薏仁米（興仁苡仁米）產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省黔西南州質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準后予以公告。興仁薏仁米（興仁苡仁米）的檢測機構由貴州省質(zhì)量技術監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構中選定。

    （三）質(zhì)量技術要求（見附件3）。

    四、巖腳面

    （一）產(chǎn)地范圍。

   巖腳面產(chǎn)地范圍為貴州省六枝特區(qū)平寨鎮(zhèn)、郎岱鎮(zhèn)、巖腳鎮(zhèn)、木崗鎮(zhèn)、大用鎮(zhèn)、新窯鄉(xiāng)、落別鄉(xiāng)、折溪鄉(xiāng)、牛場鄉(xiāng)、新場鄉(xiāng)、中寨鄉(xiāng)、墮卻鄉(xiāng)、箐口鄉(xiāng)、灑志鄉(xiāng)、毛口鄉(xiāng)、龍場鄉(xiāng)、新華鄉(xiāng)、梭戛鄉(xiāng)、隴腳鄉(xiāng)共19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標志使用。

   巖腳面產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省六枝特區(qū)質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準后予以公告。巖腳面的檢測機構由貴州省質(zhì)量技術監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構中選定。

    （三）質(zhì)量技術要求（見附件4）。

    五、綏陽金銀花

    （一）產(chǎn)地范圍。

   綏陽金銀花產(chǎn)地范圍為貴州省綏陽縣洋川鎮(zhèn)、鄭場鎮(zhèn)、旺草鎮(zhèn)、蒲場鎮(zhèn)、風華鎮(zhèn)、茅埡鎮(zhèn)、枧壩鎮(zhèn)、寬闊鎮(zhèn)、黃楊鎮(zhèn)、青杠塘鎮(zhèn)、太白鎮(zhèn)、溫泉鎮(zhèn)、大路槽鄉(xiāng)、小關鄉(xiāng)、坪樂鄉(xiāng)共15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標志使用。

   綏陽金銀花產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省綏陽縣質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準后予以公告。綏陽金銀花的檢測機構由貴州省質(zhì)量技術監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構中選定。

    （三）質(zhì)量技術要求（見附件5）。

    六、開陽富硒茶

    （一）產(chǎn)地范圍。

    開陽富硒茶產(chǎn)地范圍為貴州省開陽縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標志使用。

   開陽富硒茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省開陽縣質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準后予以公告。開陽富硒茶的檢測機構由貴州省質(zhì)量技術監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構中選定。

    （三）質(zhì)量技術要求（見附件6）。

    七、正安娃娃魚

    （一）產(chǎn)地范圍。

    正安娃娃魚產(chǎn)地范圍為貴州省正安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標志使用。

   正安娃娃魚產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省正安縣質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準后予以公告。正安娃娃魚的檢測機構由貴州省質(zhì)量技術監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構中選定。

    （三）質(zhì)量技術要求（見附件7）。

    八、正安白及

    （一）產(chǎn)地范圍。

    正安白及產(chǎn)地范圍為貴州省正安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標志使用。

   正安白及產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省正安縣質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準后予以公告。正安白及的檢測機構由貴州省質(zhì)量技術監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構中選定。

    （三）質(zhì)量技術要求（見附件8）。

    九、凱里紅酸湯

    （一）產(chǎn)地范圍。

   凱里紅酸湯產(chǎn)地范圍為貴州省凱里市爐山鎮(zhèn)、萬潮鎮(zhèn)、龍場鎮(zhèn)、灣水鎮(zhèn)、旁海鎮(zhèn)、三棵樹鎮(zhèn)、舟溪鎮(zhèn)、大風洞鄉(xiāng)、凱棠鄉(xiāng)、大十字街道、洗馬河街道、城西街道、西門街道、灣溪街道、鴨塘街道、開懷街道、凱里經(jīng)濟開發(fā)區(qū)（東區(qū)）和凱里經(jīng)濟開發(fā)區(qū)共18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道開發(fā)區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標志使用。

   凱里紅酸湯產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省凱里市質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準后予以公告。凱里紅酸湯的檢測機構由貴州省質(zhì)量技術監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構中選定。

    （三）質(zhì)量技術要求（見附件9）。

    十、獨山鹽酸菜

    （一）產(chǎn)地范圍。

   獨山鹽酸菜產(chǎn)地范圍為貴州省獨山縣城關鎮(zhèn)、麻萬鎮(zhèn)、兔場鎮(zhèn)、基長鎮(zhèn)、上司鎮(zhèn)、下司鎮(zhèn)、麻尾鎮(zhèn)、甲里鎮(zhèn)、堯梭鄉(xiāng)、羊鳳鄉(xiāng)、打羊鄉(xiāng)、本寨鄉(xiāng)、水巖鄉(xiāng)、黃后鄉(xiāng)、董領鄉(xiāng)、甲定鄉(xiāng)、翁臺鄉(xiāng)、堯棒鄉(xiāng)共18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標志使用。

   獨山鹽酸菜產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省獨山縣質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準后予以公告。獨山鹽酸菜的檢測機構由貴州省質(zhì)量技術監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構中選定。

    （三）質(zhì)量技術要求（見附件10）。

    特此公告。

    附件：1．都安野生山葡萄酒質(zhì)量技術要求

    2. 羅甸火龍果質(zhì)量技術要求

    3. 興仁薏仁米（興仁苡仁米）質(zhì)量技術要求

    4. 巖腳面質(zhì)量技術要求

    5. 綏陽金銀花質(zhì)量技術要求

    6．開陽富硒茶質(zhì)量技術要求

    7. 正安娃娃魚質(zhì)量技術要求

    8. 正安白及質(zhì)量技術要求

    9. 凱里紅酸湯質(zhì)量技術要求

    10. 獨山鹽酸菜質(zhì)量技術要求

    質(zhì)檢總局

    2013年12月10日

    附件1

    都安野生山葡萄酒質(zhì)量技術要求

    一、品種

    產(chǎn)地范圍內(nèi)的野生毛葡萄。

    二、立地條件

   產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔150m至650m，土壤為棕色石灰土，pH值6.0至7.0，土層厚度≥0.5m，土壤有機質(zhì)含量≥0.3％。

    三、采收

    1．9月中旬至10上旬果穗變成紫黑色，顆粒富有彈性，糖度≥17％進行采收。

    2．選晴天早晨露水干后采收。采收后24小時內(nèi)必須進行加工處理。

    四、工藝流程

   1．干紅山葡萄酒：原料→分選→（除梗破碎）→酒精發(fā)酵→皮渣分離→蘋果酸-乳酸發(fā)酵→澄清→陳釀→調(diào)配→穩(wěn)定→灌裝。

   2．甜山葡萄酒：原料→分選→除梗→壓榨→澄清→低溫酒精發(fā)酵→陳釀→調(diào)配→穩(wěn)定→灌裝。

    五、質(zhì)量特色

    1．感官特色：

    （1）干山葡萄酒：具有山葡萄酒特有果香，果香與酒香和諧；果香味純正，酸度適中。

    （2）甜山葡萄酒：具有山葡萄酒特有果香，口感純正、甘甜醇厚，酸甜協(xié)調(diào)。

    2．理化指標：

    3. 安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

    附件2

    羅甸火龍果質(zhì)量技術要求

    一、種源

    火龍果（Hylocereus undatus (Haw.) Britt.etRose）。

    二、立地條件

   產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔600m至900m的山原山地和丘陵地帶，土壤類型為土質(zhì)疏松、濕潤的砂質(zhì)土，有機質(zhì)含量2%至4%，土壤pH值6.0至8.0。

    三、栽培管理

    1．繁殖方法：種子繁殖或硬枝扦插繁殖。

    2．定植：2月或10月定植。

    3．施肥：

    （1）幼苗施肥：以腐熟有機肥為主，加0.5%尿素，每月施一次。11月前，每樁施腐熟有機肥10 kg至15 kg。

    （2）結果樹施肥：每年在氣溫開始回升時，每樁施腐熟有機肥20 kg至25kg。在結果期，每次采果后每樁施腐熟有機肥15 kg至20 kg，配以1 %的磷、1.5 %的鉀肥，15天至20天施一次。

    4. 人工授粉：開花當晚22時至次日早晨9時授粉。

    5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、采收貯藏

    1．采收：果實表面變?nèi)t時采收。

    2．貯藏：果實在8 ℃至10 ℃、相對濕度80 %至90 %條件下可以貯藏30天。

    五、質(zhì)量特色

    1．感官特色：大小適中，顏色鮮紅，汁多味濃不粘手。

   2．理化指標：水分含量≥80.0%，蛋白質(zhì)含量≥1.0%，脂肪含量≤0.6%，可溶性糖含量≥7.0%，花青素含量≥4.5mg/g。

    3. 安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

    附件3

    興仁薏仁米（興仁苡仁米）質(zhì)量技術要求

    一、種源

    薏（苡）仁米（Coix lacryma-jobi L. Var. ma-yuen(Roman) Stapf）。

    二、立地條件

   產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔800m至2100m的山地，土壤類型為黃棕壤、黃壤，土壤pH值5.0至8.0；土層厚度≥50cm；有機質(zhì)含量≥1.0%。

    三、栽培管理

    1．選種：選用飽滿粒大且有光澤的種子。

   2．種子處理：用5%石灰水或1:100的波爾多液浸種24小時至48小時后用清水沖洗，再以60℃溫水浸種30分鐘。

   3．播種：每年4月上旬至4月中旬，采用穴播，行距50cm,窩距50cm，穴中心深度5cm。將種子均勻播入穴內(nèi)，每穴8粒至12粒。

    4．中耕除草：分兩次進行，第一次苗高5cm至10cm，第二次苗高30cm。

   5．施肥追肥：每667㎡(畝)施腐熟有機肥3000kg至5000kg和45%復合肥40kg。

    6．輔助授粉：開花盛期上午以繩索等工具振動植株進行輔助授粉。

    7．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、采收貯藏

    1．采收：9月至10月，植株中下部葉片轉(zhuǎn)黃，籽粒80%以上變色成熟時收割。

    2．貯藏：種子脫粒后晴天晾曬至含水量≤12%后貯藏。

    五、質(zhì)量特色

    1．感官特色：外觀飽滿，顆粒勻稱，表面光滑，色灰白，腹溝適中。

   2．理化指標：顆粒長6mm至7mm，寬4mm至5mm，蛋白質(zhì)含量≥14.5%，脂肪含量≥5.5%。

    3. 安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

    附件4

    巖腳面質(zhì)量技術要求

    一、原料

   1．小麥粉：產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥加工的小麥粉，小麥粉濕面筋值為30%至35%。

    2．生產(chǎn)加工用水：產(chǎn)地范圍內(nèi)的地下水，水質(zhì)符合國家關于飲用水的標準規(guī)定。

    二、加工工藝

    1．工藝流程：和面→熟化→壓片→切條→烘干→緩蘇→切斷。

    2．主要工藝說明：

    （1）和面：將小麥粉、水、食用堿、食用鹽等原輔料攪拌，溫度28℃至30℃。

    （2）熟化：采用低速攪拌熟化和靜置熟化的二次熟化工藝。

    （3）壓片：將熟化后的面團壓為面片，厚度從5mm至6mm減至1mm。

    （4）切條：將壓軋好的面片切條。

    （5）烘干：

   ①冷風定條階段(一區(qū))：即預備干燥階段。溫度20℃至25℃，相對濕度90%至95%；時間約占總時間的25%。

   ②保潮出汗階段(二區(qū))：即內(nèi)蒸發(fā)階段，為防止外干內(nèi)潮產(chǎn)生熟面的關鍵階段。溫度33℃至35℃；相對濕度75%至80%；時間約占總時間的15%。

    ③升溫降潮階段(三區(qū))：即主干燥階段。溫度30℃至33℃；相對濕度68%至72%；時間約占35%。

   ④降溫散熱階段(四區(qū))：即后干燥階段。溫度降至常溫。每分鐘降溫速率控制在0.5℃左右，相對濕度70%至75%，運行時間約為總時間的25%。

    6．緩蘇：將掛面溫濕度控制到與外界空氣濕熱相對平衡。

    7．切斷：按規(guī)格要求將面條切斷。

    三、質(zhì)量特色

    1．感官特色：“香、滑、彈、脆”，具麥香味，色澤均勻。

    2．理化指標：蛋白質(zhì)≥9.5%，脂肪≥1.5%。

    3. 安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

    附件5

    綏陽金銀花質(zhì)量技術要求

    一、種源

    忍冬（Lonicera japonica Thunb.）。

    二、立地條件

   產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔600m至1800m的山原山地和丘陵地帶，土壤類型為土質(zhì)疏松、濕潤的泥沙土、黃壤土，有機質(zhì)含量≥1%，土壤pH值5.0至7.5。

    三、栽培管理

    1．繁殖方法：采用種子繁殖或硬枝扦插繁殖。

    2．移植：11月至翌年2月進行。按株距1m，行距1.5m，穴深25 cm至30cm，每穴定植1株，每667㎡(畝)基本苗數(shù)400株至450株。

    3．施肥：每667㎡(畝)每年施腐熟有機肥≥450kg。

    4. 整形修剪：分為冬剪和夏剪，夏剪在生長期修剪，冬剪在冬季至翌年3月進行。

    5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、采收加工

    1. 采收時間：6月中旬至7月中旬采收，隨著海拔高度的增加采收時間相應推遲。

    2．采收方法：采收待開的青白色花蕾或剛開放的白色花，將整個花枝全部采下。

    3．加工方法：

    （1）生曬法：把采回的花蕾攤薄暴曬，邊曬邊翻動，曬至干透。

    （2）晾干法：將采摘下的花蕾放在曬盤內(nèi)，將曬盤置屋內(nèi)于陰涼通風干燥處晾干。

   （3）炒制法：將采摘下的花蕾放入干凈的熱燙鍋內(nèi)，隨即均勻地輕翻輕炒，至鮮花蕾均勻萎蔫，取出曬干。

   （4）蒸制干燥法：將采摘下的花蕾疏松地攤于蒸箕上，分多層置于蒸籠內(nèi)，于沸水鍋中，以蒸蓋上氣時計算時間，蒸3分鐘至5分鐘，取出曬干。

   （5）烘烤法：將采回的花蕾攤放在烘爐內(nèi)，先用35℃的溫度烘烤24小時，然后升至40℃烘烤5小時至10小時，繼續(xù)升溫，控制在45℃至50℃再烘烤10小時，之后爐溫升至55℃至60℃，使花迅速干透。

    五、質(zhì)量特色

   1．感官特色：氣清香，表面綠棕色至黃白色，質(zhì)稍硬，手捏之稍有彈性，味淡、微苦?？偦ü＜Y成簇,開放者花冠裂片不及全長之半?；ɡ匍L瘦，呈棒狀，上粗下細，略彎曲。

   2．理化指標：水分含量≤12.0%，總灰分含量≤10.0%，酸不溶性灰分含量≤3.0%，綠原酸含量≥5.0%，木樨草苷含量≥0.1%。

    3. 安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

    附件6

    開陽富硒茶質(zhì)量技術要求

    一、 品種

    適宜制作富硒茶的中、小葉茶樹良種。

    二、 立地條件

    產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔900m至1300m；土壤質(zhì)地黃壤土，土壤硒含量≥0.46mg/kg，土壤pH值4.5至6.5。

    三、 栽培管理

    1. 育苗：無性繁育。

    2. 定植：定植時間為11月上旬至翌年3月下旬，每公頃栽植密度≤55000株。

    3. 施肥：每公頃每年施有機肥3000 kg以上，根據(jù)茶樹生長情況適時追肥。

    4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、采摘

    春茶為3月上旬至5月中旬，秋茶為9月上旬至10月中旬。

    五、 加工工藝

    1．工藝流程：鮮葉→攤青→殺青→理條或揉捻→干燥。

    2．工藝要求：

    （1）攤青：在陰涼處攤放，攤放厚度1cm至4cm，攤放5小時至10小時，至葉片柔軟，失水率達20%至25%。

    （2）殺青：溫度200 ℃至250 ℃左右，水分55%至65%。

    （3）理條：采用理條機理條，至水分15%至25%。

    （4）揉捻：采用人工或揉捻機揉捻。

    （5）干燥：水分≤7.0%。

    六、質(zhì)量特色

    1．感官特色：外形勻齊，色澤綠潤，香氣純正，滋味鮮醇，湯色綠亮，葉底勻整。

   2．理化指標：硒0.25至4.00mg/kg，水浸出物≥36.0%，總灰分≤7.0%。

    3. 安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

    附件7

    正安娃娃魚質(zhì)量技術要求

    一、種源

    大鯢（Andrias davidianus）。

    二、養(yǎng)殖環(huán)境條件

   養(yǎng)殖環(huán)境要求安靜、光線陰暗，水源充足、水質(zhì)清新、無污染，符合國家養(yǎng)殖用水水質(zhì)標準要求，水溫12℃至18℃、pH值6.5至7.5，溶氧量≥4mg／L。

    三、生產(chǎn)方式

    產(chǎn)地范圍內(nèi)人工仿生態(tài)養(yǎng)殖按個體大小、體質(zhì)強弱，分級分池飼養(yǎng)。

    四、養(yǎng)殖

   1．放養(yǎng)：放養(yǎng)密度為苗種階段60至100尾/㎡，成鯢階段5至10尾/㎡，放養(yǎng)規(guī)格個體體重之間相差≤50%。

   2．投餌：1月齡到8月齡主要餌料為紅線蟲；8月齡以后主要為鮮活的中華花鰍、小鯉魚、小鯽魚、野生小魚等。

    3．捕撈標準：個體重≥1.5kg。

   4．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    五、質(zhì)量特色

    1．感官特色：背部褐黑色麻花紋均勻明顯，尾部修長，肉質(zhì)細嫩。

    2．理化指標：蛋白質(zhì)含量≥15%，脂肪含量≤5%。

    3. 安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

    附件8

    正安白及質(zhì)量技術要求

    一、種源

    白及（Bletilla striata(Thunb.)Reichb.f.）。

    二、立地條件

   產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔600m至1800m的山原山地和丘陵地帶，土壤類型為土質(zhì)疏松、濕潤的泥沙土、黃壤土，有機質(zhì)含量≥1%，土壤pH平均值5.0至7.5。

    三、栽培技術

   1．繁殖方法：塊莖繁殖。9月至10月收獲白及時，選當年生具有鱗莖和嫩芽的作為種苗，隨挖隨栽。

   2．中耕除草：共3次。首次除草在苗出齊時，二次除草在白及生長旺盛期，第三次除草在6月上旬。

    3．施肥：每667㎡(畝)每年施腐熟有機肥大于2000kg。

    4. 株苗管理：花蕾期將花蕾摘除。

    5. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、采收加工

    1．采收時間：栽種2年后的9月至10月采挖。

    2．采收方法：將白及塊莖挖出，水中浸泡1小時，洗凈泥土，除去須根。

   3．加工方法：將采收的白及經(jīng)蒸煮至內(nèi)無白心時取出，晾曬或者炕至表面干硬不粘結時，除去殘須，表面光潔呈淡黃色，篩去雜質(zhì)，挑出劣質(zhì)品。

    五、質(zhì)量特色

   1．感官特色：氣微，味淡而微苦，嚼之有黏性。橫切面呈半透明角質(zhì)狀。干燥塊莖略呈掌狀扁平，表面黃白色，有細皺紋，上面有凸起的莖痕，以莖痕為中心，有棕褐色同心環(huán)紋。質(zhì)堅硬，不易折斷。

   2．理化指標：水分含量≤12.0%，總灰分含量≤4.0%，酸不溶性灰分含量≤0.8%，多糖（以C6H12O6計）含量≥28.0%。

    3. 安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

    附件9

    凱里紅酸湯質(zhì)量技術要求

    一、原料及其要求

    1．辣椒：新鮮紅辣椒。

    2．西紅柿：新鮮西紅柿。

    3．生姜：新鮮生姜。

    4．大蒜：新鮮大蒜。

    5．糯米：本地范圍內(nèi)生產(chǎn)的糯米。

    6．木姜子：產(chǎn)地范圍內(nèi)的木姜子或木姜子油。

    7．生產(chǎn)用水：流經(jīng)產(chǎn)地范圍內(nèi)的水系。水質(zhì)符合國家關于生活飲用水的標準規(guī)定。

    8．以上及其他原輔料符合國家相關規(guī)定。

    二、生產(chǎn)流程及工藝要點

    1．生產(chǎn)工藝流程：

    糯米→熬湯→晾涼→拌飯←發(fā)酵←拌曲←攤涼←蒸煮←糯米

    ↓

    原料清洗→粉碎→配料→入窖→分壇→配料→二次發(fā)酵→成熟→調(diào)配→磨漿→成品。

    2．加工要點：

    （1）熬制：糯米加水比1:20，熬制2小時以上，邊熬邊攪拌。

    （2）分壇：專用撲水壇。

    （3）二次發(fā)酵時間：1至3個月，每3天至4天攪拌一次。

    三、質(zhì)量要求

    1．感官特色：

    2．理化指標：

    3. 安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

    附件10

    獨山鹽酸菜質(zhì)量技術要求

    一、原料要求

    1．青菜：產(chǎn)地范圍內(nèi)葉大厚實、葉柄脆嫩的十字花科屬芥菜（當?shù)厮追Q青菜）。

   2．辣椒粉：產(chǎn)地范圍的優(yōu)質(zhì)皺皮辣椒加工而成的辣椒粉，并符合國家關于辣椒粉的標準規(guī)定。

    3．生產(chǎn)用水：流經(jīng)產(chǎn)地范圍內(nèi)的黑神河水系。水質(zhì)符合國家關于飲用水的標準規(guī)定。

    4．糯米：產(chǎn)地范圍內(nèi)種植的優(yōu)質(zhì)米，并符合國家關于大米的標準規(guī)定。

    5．食鹽：應符合國家關于食用鹽標準規(guī)定。

    6．冰糖：應符合國家關于單晶體冰糖或多晶體冰糖的標準規(guī)定。

    二、工藝控制

    1．生產(chǎn)工藝流程：

   （1）糯米→淘洗浸泡→瀝水撈出→蒸飯→淋飯攤涼→拌曲落埕→發(fā)酵→糖化出釀→拌料→裝壇發(fā)酵。

    （2）青菜萎蔫→入池腌制→倒池封池→起池剔葉→切分淘洗→壓榨→拌料→裝壇發(fā)酵。

    2．加工要點：

    （1）腌菜：一次發(fā)酵。

    （2）青菜：單株青菜重量≥2.0㎏。

    （3）萎焉：青菜砍收后攤曬8小時以上。

    （4）封池：當菜腌制成熟后，用塑料薄膜封池自然發(fā)酵至少3個月。

   （5）腌制青菜理化指標：食鹽（以NaCl計）8至10%，總酸（以乳酸計）0.7至0.9%，水分≤85.0%。

    3．醪糟制作：

    （1）淘洗浸泡：浸泡8小時至10小時，換水一次，繼續(xù)浸泡10小時至12小時。

    （2）拌曲：當飯溫下降至45℃至47℃時，加入適量的曲粉，攪拌均勻。

    （3）發(fā)酵：低溫發(fā)酵，溫度≤20℃。

    三、質(zhì)量特色

    1．感官特色：

    2．理化指標：

    3. 安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。