2013年第175號(hào)

質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)戎子酒莊葡萄酒等產(chǎn)品

實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告

   根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，質(zhì)檢總局組織專家對(duì)戎子酒莊葡萄酒、臨縣紅棗、要路溝小米、紅星酸菜、宜興紫砂、黃陂湖大閘蟹（黃陂湖河蟹）、高爐家酒（高爐酒）、岳西翠蘭、巴馬火麻、新橋枇杷、大興蒜薹、東坡肘子（眉山產(chǎn)區(qū)）、青竹江娃娃魚(yú)、河舒豆腐、太源井曬醋、五寶花生、溫江醬油、仁壽芝麻糕、空山核桃、周至山茱萸地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)戎子酒莊葡萄酒、臨縣紅棗、要路溝小米、紅星酸菜、宜興紫砂、黃陂湖大閘蟹（黃陂湖河蟹）、高爐家酒（高爐酒）、岳西翠蘭、巴馬火麻、新橋枇杷、大興蒜薹、東坡肘子（眉山產(chǎn)區(qū)）、青竹江娃娃魚(yú)、河舒豆腐、太源井曬醋、五寶花生、溫江醬油、仁壽芝麻糕、空山核桃、周至山茱萸為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)。

    一、戎子酒莊葡萄酒

    （一）產(chǎn)地范圍。

   戎子酒莊葡萄酒產(chǎn)地范圍為山西省鄉(xiāng)寧縣昌寧鎮(zhèn)、棗嶺鄉(xiāng)、西坡鎮(zhèn)、管頭鎮(zhèn)、尉莊鄉(xiāng)、西交口鄉(xiāng)共6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   戎子酒莊葡萄酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山西省鄉(xiāng)寧縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。戎子酒莊葡萄酒的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件1）。

    二、臨縣紅棗

    （一）產(chǎn)地范圍。

    臨縣紅棗產(chǎn)地范圍為山西省臨縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   臨縣紅棗產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山西省臨縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。臨縣紅棗的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件2）。

    三、要路溝小米

    （一）產(chǎn)地范圍。

   要路溝小米產(chǎn)地范圍為遼寧省建昌縣要路溝鄉(xiāng)、老大杖子鄉(xiāng)、頭道營(yíng)子鄉(xiāng)、魏家?guī)X鄉(xiāng)共4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   要路溝小米產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向遼寧省建昌縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。要路溝小米的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件3）。

    四、紅星酸菜

    （一）產(chǎn)地范圍。

    紅星酸菜產(chǎn)地范圍為黑龍江省北安市紅星農(nóng)場(chǎng)地區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   紅星酸菜產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向黑河出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)黑龍江出入境檢驗(yàn)檢疫局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。紅星酸菜的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由黑龍江出入境檢驗(yàn)檢疫局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件4）。

    五、宜興紫砂

    （一）產(chǎn)地范圍。

    宜興紫砂產(chǎn)地范圍為江蘇省宜興市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   宜興紫砂產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向宜興出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。宜興紫砂的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件5）。

    六、黃陂湖大閘蟹（黃陂湖河蟹）

    （一）產(chǎn)地范圍。

   黃陂湖大閘蟹（黃陂湖河蟹）產(chǎn)地范圍為安徽省廬江縣黃陂湖湖體；廬城鎮(zhèn)、泥河鎮(zhèn)、白湖鎮(zhèn)、龍橋鎮(zhèn)和盛橋鎮(zhèn)所轄的與黃陂湖毗連水域，主要包括與黃陂湖水系相通的縣河、黃泥河、兆河、西河等支流水域和池塘，總面積為370平方公里。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   黃陂湖大閘蟹（黃陂湖河蟹）產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向安徽省廬江縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。黃陂湖大閘蟹（黃陂湖河蟹）的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件6）。

    七、高爐家酒（高爐酒）

    （一）產(chǎn)地范圍。

    高爐家酒（高爐酒）產(chǎn)地范圍為安徽省渦陽(yáng)縣高爐鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   高爐家酒（高爐酒）產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向安徽省渦陽(yáng)縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。高爐家酒（高爐酒）的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件7）。

    八、岳西翠蘭

    （一）產(chǎn)地范圍。

    岳西翠蘭產(chǎn)地范圍為安徽省岳西縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   岳西翠蘭產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向安徽省岳西縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。岳西翠蘭的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件8）。

    九、巴馬火麻

    （一）產(chǎn)地范圍。

    巴馬火麻產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)巴馬瑤族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   巴馬火麻產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣西壯族自治區(qū)巴馬瑤族自治縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。巴馬火麻的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件9）。

    十、新橋枇杷

    （一）產(chǎn)地范圍。

   新橋枇杷產(chǎn)地范圍為四川省榮縣新橋鎮(zhèn)、旭陽(yáng)鎮(zhèn)、正紫鎮(zhèn)、東興鎮(zhèn)、留佳鎮(zhèn)、雙石鎮(zhèn)、樂(lè)德鎮(zhèn)、長(zhǎng)山鎮(zhèn)、高山鎮(zhèn)、雙古鎮(zhèn)、度佳鎮(zhèn)、來(lái)牟鎮(zhèn)、保華鎮(zhèn)、過(guò)水鎮(zhèn)、鼎新鎮(zhèn)、東佳鎮(zhèn)、河口鎮(zhèn)、望佳鎮(zhèn)、觀山鎮(zhèn)、古文鎮(zhèn)、鐵廠鎮(zhèn)、古佳鄉(xiāng)、復(fù)興鄉(xiāng)、墨林鄉(xiāng)、雷音鄉(xiāng)、于佳鄉(xiāng)、金花鄉(xiāng)共27個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   新橋枇杷產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省榮縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。新橋枇杷的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件10）。

    十一、大興蒜薹

    （一）產(chǎn)地范圍。

   大興蒜薹產(chǎn)地范圍為四川省西昌市大興鄉(xiāng)、川興鎮(zhèn)、高枧鄉(xiāng)、海南鄉(xiāng)、黃水鄉(xiāng)、黃聯(lián)關(guān)鎮(zhèn)、高草鄉(xiāng)、裕隆鄉(xiāng)、佑君鎮(zhèn)、阿七鄉(xiāng)共10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   大興蒜薹產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省西昌市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。大興蒜薹的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件11）。

    十二、東坡肘子（眉山產(chǎn)區(qū)）

    （一）產(chǎn)地范圍。

    東坡肘子（眉山產(chǎn)區(qū)）產(chǎn)地范圍為四川省眉山市東坡區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   東坡肘子（眉山產(chǎn)區(qū)）產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省眉山市東坡區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。東坡肘子（眉山產(chǎn)區(qū)）的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件12）。

    十三、青竹江娃娃魚(yú)

    （一）產(chǎn)地范圍。

   青竹江娃娃魚(yú)產(chǎn)地范圍為四川省廣元市青川縣青溪鎮(zhèn)、橋樓鄉(xiāng)、三鍋鄉(xiāng)、蒿溪回族鄉(xiāng)、樂(lè)安寺鄉(xiāng)、曲河鄉(xiāng)、房石鎮(zhèn)、前進(jìn)鄉(xiāng)、馬公鄉(xiāng)、蘇河鄉(xiāng)、石壩鄉(xiāng)、紅光鄉(xiāng)、關(guān)莊鎮(zhèn)、涼水鎮(zhèn)、茅壩鄉(xiāng)、樓子鄉(xiāng)、七佛鄉(xiāng)、馬鹿鄉(xiāng)、竹園鎮(zhèn)、金子山鄉(xiāng)、建峰鄉(xiāng)、白家鄉(xiāng)共22個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   青竹江娃娃魚(yú)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省青川縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。青竹江娃娃魚(yú)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件13）。

    十四、河舒豆腐

    （一）產(chǎn)地范圍。

    河舒豆腐產(chǎn)地范圍為四川省蓬安縣河舒鎮(zhèn)、相如鎮(zhèn)、錦屏鎮(zhèn)共3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   河舒豆腐產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省蓬安縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。河舒豆腐的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件14）。

    十五、太源井曬醋

    （一）產(chǎn)地范圍。

   太源井曬醋產(chǎn)地范圍為四川省自貢市沿灘區(qū)王井鎮(zhèn)、鄧關(guān)鎮(zhèn)、沿灘鎮(zhèn)、仙市鎮(zhèn)、瓦市鎮(zhèn)、黃市鎮(zhèn)、永安鎮(zhèn)、聯(lián)絡(luò)鎮(zhèn)、富全鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)、衛(wèi)坪鎮(zhèn)、九洪鄉(xiāng)、劉山鄉(xiāng)共13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   太源井曬醋產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省自貢市沿灘區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。太源井曬醋的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件15）。

    十六、五寶花生

    （一）產(chǎn)地范圍。

   五寶花生產(chǎn)地范圍為四川省自貢市貢井區(qū)五寶鎮(zhèn)、蓮花鎮(zhèn)、牛尾鄉(xiāng)、龍?zhí)多l(xiāng)、橋頭鎮(zhèn)、成佳鎮(zhèn)、白廟鎮(zhèn)、章佳鄉(xiāng)、長(zhǎng)土鎮(zhèn)、建設(shè)鎮(zhèn)、艾葉鎮(zhèn)、筱溪街道辦事處、貢井街道辦事處共13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   五寶花生產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省自貢市貢井區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。五寶花生的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件16）。

    十七、溫江醬油

    （一）產(chǎn)地范圍。

    溫江醬油產(chǎn)地范圍為四川省成都市溫江區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   溫江醬油產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省成都市溫江區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。溫江醬油的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件17）。

    十八、仁壽芝麻糕

    （一）產(chǎn)地范圍。

    仁壽芝麻糕產(chǎn)地范圍為四川省仁壽縣文林鎮(zhèn)、大化鎮(zhèn)、汪洋鎮(zhèn)共3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   仁壽芝麻糕產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省仁壽縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。仁壽芝麻糕的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件18）。

    十九、空山核桃

    （一）產(chǎn)地范圍。

    空山核桃產(chǎn)地范圍為四川省通江縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   空山核桃產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省通江縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。空山核桃的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件19）。

    二十、周至山茱萸

    （一）產(chǎn)地范圍。

   周至山茱萸產(chǎn)地范圍為陜西省周至縣陳河鎮(zhèn)、王家河鎮(zhèn)、板房子鎮(zhèn)、厚畛子鎮(zhèn)共4個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   周至山茱萸產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向陜西省周至縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。周至山茱萸的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件20）。

    特此公告。

    附件：1．戎子酒莊葡萄酒質(zhì)量技術(shù)要求

    2．臨縣紅棗質(zhì)量技術(shù)要求

    3. 要路溝小米質(zhì)量技術(shù)要求

    4. 紅星酸菜質(zhì)量技術(shù)要求

    5. 宜興紫砂質(zhì)量技術(shù)要求

    6. 黃陂湖大閘蟹（黃陂湖河蟹）質(zhì)量技術(shù)要求

    7. 高爐家酒（高爐酒）質(zhì)量技術(shù)要求

    8. 岳西翠蘭質(zhì)量技術(shù)要求

    9. 巴馬火麻質(zhì)量技術(shù)要求

    10. 新橋枇杷質(zhì)量技術(shù)要求

    11．大興蒜薹質(zhì)量技術(shù)要求

    12. 東坡肘子（眉山產(chǎn)區(qū)）質(zhì)量技術(shù)要求

    13. 青竹江娃娃魚(yú)質(zhì)量技術(shù)要求

    14. 河舒豆腐質(zhì)量技術(shù)要求

    15．太源井曬醋質(zhì)量技術(shù)要求

    16. 五寶花生質(zhì)量技術(shù)要求

    17. 溫江醬油質(zhì)量技術(shù)要求

    18. 仁壽芝麻糕質(zhì)量技術(shù)要求

    19. 空山核桃質(zhì)量技術(shù)要求

    20. 周至山茱萸質(zhì)量技術(shù)要求

    質(zhì)檢總局

    2013年12月23日

    附件1

    戎子酒莊葡萄酒質(zhì)量技術(shù)要求

    一、品種

    1．紅色品種：赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、馬瑟蘭、黑比諾、小味兒多、玫瑰香。

    2．白色品種：霞多麗、貴人香、雷司令、長(zhǎng)相思、小芒森。

    二、立地條件

    產(chǎn)地范圍內(nèi)的石灰性砂壤土、沙壤土、壤土、粘壤土、壤質(zhì)粘土，pH值7.5至9.0。

    三、栽培管理

    1．苗木繁殖：要求無(wú)性繁殖苗木無(wú)檢疫性病蟲(chóng)害。

   2．定植：?jiǎn)伪刍h架式水平獨(dú)龍干樹(shù)形，行距2.5m至3m，株距0.5m至1m。一年生苗，在四月下旬至五月上旬定植，營(yíng)養(yǎng)袋苗在五月下旬定植，深栽淺埋，同向傾斜。

    3．整形修剪：采取水平獨(dú)龍干的整形方式。

    4．施肥：每公頃每?jī)赡晔└煊袡C(jī)肥≥45000kg。

    5．澆水：轉(zhuǎn)色期不得澆水，采收期前20天不得澆水。

    6．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、采收

   1．葡萄應(yīng)在植株上自然成熟。釀造干型葡萄酒的白色品種果實(shí)總糖含量≥180g/L，紅色品種果實(shí)總糖含量≥190g/L，并在表現(xiàn)出該品種特有品質(zhì)、風(fēng)味特征時(shí)即可采收。

    2．在晴天早晨露水干后采收；采收后12小時(shí)內(nèi)加工處理。

    五、生產(chǎn)工藝要求

    1．紅葡萄酒：

    （1）工藝流程：葡萄成熟度控制→葡萄分選→除梗破碎→入罐浸提→酒精發(fā)酵→皮渣分離→蘋(píng)果酸→乳酸發(fā)酵→ 自然澄清→下膠澄清→儲(chǔ)藏陳釀→冷穩(wěn)定→除菌過(guò)濾→灌裝貼標(biāo)→檢驗(yàn)→成品入庫(kù)。

    （2）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：

    ①葡萄成熟度控制含糖量≥190g/L。

   ②酒精發(fā)酵，入料為罐容的70至75%，控制發(fā)酵溫度25-27℃，最高溫度≤32℃，每4小時(shí)檢測(cè)溫度比重。

    ③蘋(píng)乳發(fā)酵，控制溫度16至18℃ ，每隔兩天做層析實(shí)驗(yàn)。

    ④冷凍穩(wěn)定，速凍機(jī)處理到-5至-6℃后進(jìn)入保溫罐，做冷穩(wěn)定試驗(yàn)確定冷凍是否合格。

    ⑤除菌過(guò)濾硅藻土過(guò)濾后錯(cuò)流過(guò)濾，終端用0.45μm膜過(guò)濾。

    2．白葡萄酒：

    （1）工藝流程：葡萄成熟度控制→葡萄分選→除梗破碎→氣囊壓榨→入罐浸提→澄清分離→酒精發(fā)酵→分離倒灌→自然澄清→下膠澄清→儲(chǔ)藏陳釀→冷穩(wěn)定→除菌過(guò)濾→灌裝貼標(biāo)→檢驗(yàn)→成品入庫(kù)。

    （2）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：

    ①葡萄成熟度控制含糖量≥180g/L。

    ②酒精發(fā)酵，控制發(fā)酵溫度16至18℃，每四小時(shí)檢測(cè)溫度比重。

    ③冷凍穩(wěn)定，速凍機(jī)處理到-5至-6℃后進(jìn)入保溫罐，做冷穩(wěn)定試驗(yàn)確定冷凍是否合格。

    ④除菌過(guò)濾硅藻土過(guò)濾后錯(cuò)流過(guò)濾，終端用0.45μm膜過(guò)濾。

    3．桃紅葡萄酒：

   （1）工藝流程：葡萄成熟度控制→葡萄分選→除梗破碎→葡萄入罐→分離葡萄汁→酒精發(fā)酵→皮渣分離→自然澄清→下膠澄清→儲(chǔ)藏陳釀→冷穩(wěn)定→除菌過(guò)濾→灌裝貼標(biāo)→檢驗(yàn)→成品入庫(kù)。

    （2）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：

    ①葡萄成熟度控制含糖量≥190g/L。

    ②酒精發(fā)酵，控制發(fā)酵溫度16至18℃，每四小時(shí)檢測(cè)溫度比重。

    ③冷凍穩(wěn)定，速凍機(jī)處理到-5至-6℃后進(jìn)入保溫罐，做冷穩(wěn)定試驗(yàn)確定冷凍是否合格。

    ④除菌過(guò)濾硅藻土過(guò)濾后錯(cuò)流過(guò)濾，終端用0.45μm膜過(guò)濾。

    六、質(zhì)量特色

    1．感官特色：

   （1）紅葡萄酒：寶石紅色或深寶石紅色，香氣濃郁優(yōu)雅、酒體飽滿醇厚平衡、酒香和陳釀香氣協(xié)調(diào)，回味持久。

   （2）白葡萄酒：淺黃帶綠色色調(diào)，禾桿黃，濃郁的熱帶水果香氣、口感純正，酒體平衡協(xié)調(diào)，品種典型性突出。

   （3）桃紅葡萄酒：新鮮三文魚(yú)色，洋蔥皮色、粉紅色、淺紅色，果香清新濃郁優(yōu)雅，口感純凈清爽、酸度協(xié)調(diào)，回味香氣持久。

    2．理化指標(biāo)：

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件2

    臨縣紅棗質(zhì)量技術(shù)要求

    一、品種

    木棗、駿棗、牙棗。

    二、立地條件

   產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔673.6m至1923m，土壤類型為沙土、沙壤土、壤土或粘壤土，土層厚度≥40cm，pH值5.5至8.2，總含鹽量≤0.3%。

    三、栽培管理

    1. 苗木繁育：采用根蘗和酸棗為砧木嫁接繁殖。

    2. 栽植密度：栽植密度≤100株/667㎡(畝)。

    3.施肥：腐熟有機(jī)肥≥1000㎏/667㎡(畝)，落葉前后至次年萌芽前一次性施入。

    4. 整形修剪：以小冠疏層形、單軸主干形樹(shù)形為主，冬季修剪與夏季修剪相結(jié)合。

    5. 提高坐果率措施：采用棗頭摘心和棗園放蜂等措施。

    6．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、采收

    10月中旬，果實(shí)全紅，完熟期采收。

    五、制干

    自然風(fēng)干或烘干。

    六、質(zhì)量特色

   1．感官特色：核小、皮薄、肉厚飽滿，大小均勻、完整，質(zhì)細(xì)味甘，酸甜適口，手握互不粘連。

   2．理化指標(biāo)：總糖（葡萄糖計(jì)）≥60%，含水率≤25%，可食率≥80%，環(huán)磷酸腺苷≥10mg/100g，鈣≥60mg/100g，硒≥2ug/100ｇ，鉀≥620mg/100g。

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件3

    要路溝小米質(zhì)量技術(shù)要求

    一、品種

    朝谷9號(hào)、朝谷11號(hào)、昭盟21號(hào)、鐵谷系列等品種。

    二、立地條件

   產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔300m至700m，土壤類型棕壤土、褐壤土，有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%，土壤pH值6.0至8.0。

    三、栽培管理

   1．播種：耕地深度要達(dá)到18cm至20cm。4月中旬至5月中旬，在5cm至10cm土層溫度穩(wěn)定在10℃以上時(shí)播種，種子播前在日光下曬2天至3天。播種深度2cm至3cm。

    2．施肥：每667㎡（畝）年施腐熟有機(jī)肥≥2000kg。

    3．田間管理：中耕除草3次，分別在幼苗期、拔節(jié)期和孕穗期進(jìn)行。

    4．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、收獲加工

   1．收獲：8月下旬至9月上旬，全株2/3以上籽粒成熟即籽粒呈現(xiàn)本品種固有色澤時(shí)收獲。

    2．加工工藝流程：分選→去石→篩選→碾米→風(fēng)機(jī)降塵→精選→包裝→入庫(kù)。

    五、質(zhì)量特色

   1．感官特色：顆粒均勻飽滿，色澤鮮黃明亮、無(wú)明顯感官色差，半透明有米膩，有其固有的自然清香味。蒸煮后，米飯香味濃郁，米粒完整金黃，軟而不粘結(jié)，冷卻后不回生變硬；熬湯后，米、湯融合，湯色純正，香味濃郁，米粒膨脹低。

    2．理化指標(biāo)：直鏈淀粉含量12%至20%，膠稠度≥100mm，粗脂肪含量≥2.5%，硒含量≥0.015 mg/kg，維生素B1含量≥0.15 mg/100g，維生素B2含量≥0.01mg/100g。

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件4

    紅星酸菜質(zhì)量技術(shù)要求

    一、品種

    高寒春秋、金秋9、CR-全美、CR-金碧、真心3、旺春等。

    二、立地條件

   選地勢(shì)平坦、排灌方便，土壤類型為粉砂壤土、壤土及輕粘土，有機(jī)質(zhì)含量≥1%，pH值5.0至6.0，耕層厚度30cm至35cm。

    三、栽培管理

    1．播種：秋白菜播種時(shí)間為7月中下旬，每667㎡(畝)播種量為180g至220g。

    2．定植：出苗后7葉至8葉時(shí)定苗，每667㎡(畝)保苗2300株至3000株。

    3．施肥：每667㎡(畝)施腐熟有機(jī)肥≥1000kg。

    4．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、采收

    1．采收時(shí)間：夏菜9月上旬至下旬采收；秋菜10月上旬至下旬采收。

   2．采收標(biāo)準(zhǔn)：株高30cm以上，菜心飽滿，色澤微黃；根莖長(zhǎng)度≤1厘米（無(wú)黑眼圈現(xiàn)象）；葉片水分≤90%；夏菜每顆凈重≥2kg，秋菜每顆凈重≥2.5kg。

    四、腌漬用水

    流經(jīng)產(chǎn)地范圍內(nèi)的烏裕爾河水系，并應(yīng)符合國(guó)家關(guān)于生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定。

    五、酸菜生產(chǎn)加工工藝

    1．工藝流程：選料→預(yù)處理。

    2．工藝要求:

    （1）選料：人工挑選，去除病蟲(chóng)害、機(jī)械損傷、爛心菜、凍害菜等。

    （2）預(yù)處理：投料前，白菜應(yīng)采用自然堆放方式預(yù)處理，處理時(shí)間1天。

   （3）清洗漂燙冷卻入罐：氣泡清洗機(jī)內(nèi)清洗用水要及時(shí)更換。清洗后進(jìn)入漂燙機(jī)，溫度控制在夏菜秋菜82至85℃之間，時(shí)間1至1.5分鐘。冷卻應(yīng)徹底，使漂燙后白菜迅速降到27℃以下。

   （4）輔料準(zhǔn)備：腌漬鹽按原料總量的2至2.5%配制鹽水（留出100公斤鹽備用）打入儲(chǔ)存罐備用。每批次配制菌液約3噸。菌液總投入量為原料重量的3%。

   （5）鹽液、菌液的添加：放入白菜至三分之一、三分之二時(shí)，分別加入鹽液約2噸、菌液1噸；在白菜放滿時(shí)，加水至浸沒(méi)白菜并加入剩余鹽液和菌液，蓋上篦子并均勻撒上備用的100公斤腌漬鹽。

    （6）腌漬：發(fā)酵時(shí)間為30至40天。

    （7）切絲：切絲寬度為：一等菜3mm，二等菜2mm。

    （8）包裝殺菌：滅菌包裝并水浴殺菌。

    （9）貯藏：0至15℃貯藏。

    六、質(zhì)量特色

   1．感官特色：白色或淺黃色，有光澤；質(zhì)地脆嫩酸味適口，有相應(yīng)蔬菜發(fā)酵后氣味，無(wú)異味。

    2．理化指標(biāo)：食鹽含量≤4.0%，總酸含量≤2.0%。

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件5

    宜興紫砂質(zhì)量技術(shù)要求

    一、主要原料

   1．產(chǎn)地范圍內(nèi)開(kāi)采的紫砂礦，主要分紫泥、紅泥、本山綠泥三種，外觀為紫紅色、紅色、黃色、淺紫色、綠色、青灰色或黑色。

    2．原料化學(xué)成分指標(biāo)：

    二、生產(chǎn)工藝流程

    1．工藝流程：原料選取→自然風(fēng)化→精練泥料→制作成型→燒制→成品→檢驗(yàn)→包裝。

    2．關(guān)鍵工藝要點(diǎn)：

   （1）原料加工：原料開(kāi)采后風(fēng)化≥180天，細(xì)碎后按不同產(chǎn)品過(guò)篩(篩孔尺寸0.106mm至1.700mm)目。過(guò)篩原料加水混和至含水量達(dá)20%至25%，自然狀態(tài)下練制坯泥。練好的坯泥在封閉條件下自然旋轉(zhuǎn)陳腐90天以后再次進(jìn)行練泥。

    （2）成型：通過(guò)拍打、拉坯、雕塑等手工工藝成型。

    （3）裝飾：在半濕狀態(tài)下采用雕、刻、堆、畫(huà)、貼、捏等手工工藝。

    （4）燒制：

    ①烘坯：從室溫升至200℃，時(shí)間控制2小時(shí)至3小時(shí)；

    ②收縮：從200℃升至950℃，時(shí)間控制在3小時(shí)；

   ③氧化燒成：從950℃升至最高燒成溫度（1050℃至1200℃），時(shí)間控制在2小時(shí)至3小時(shí)；

    ④保溫：保持最高燒成溫度0.5小時(shí)；

    ⑤冷卻：自然冷卻12小時(shí)。

    三、質(zhì)量特色

   1．感官特色：產(chǎn)品呈紫紅色、紅色、黃色、淺紫色、綠色、青灰色或黑色等顏色，外表細(xì)膩，有砂質(zhì)感。

    2．理化指標(biāo)：

    （1）產(chǎn)品鐵含量≥9.1%。

    （2）開(kāi)口氣孔率3%至12%，閉口氣孔率1%至10%，具有典型的雙氣孔特征。

    （3）吸水率：2.5%至6.0%。

    （4）抗熱震性：180℃至20℃水中熱交換一次不裂。

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件6

    黃陂湖大閘蟹（黃陂湖河蟹）

    產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)要求

    一、種源

    中華絨螯蟹（Eriocheir sinensisH.Milne-Edwards）。

    二、生長(zhǎng)環(huán)境

   水質(zhì)清新無(wú)污染，符合國(guó)家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的水域，水位可控，春季保持水深0.8m至1.2m；夏季保持水深在1.5m至2.0m，有利于河蟹脫殼生長(zhǎng)；水體透明度≥60cm，pH值7.3至8.5，溶解氧≥6mg/L，軟泥層≤8cm,水草覆蓋率≥70%，水草生物量濕重≥4500g/㎡，底棲動(dòng)物生物量≥256.31g/㎡。

    三、養(yǎng)殖管理

    1.蟹種來(lái)源：選自產(chǎn)地范圍內(nèi)的合肥市級(jí)河蟹良種場(chǎng)，跟蹤選購(gòu)，確保苗種來(lái)源品系正宗。

    2. 養(yǎng)殖方式：產(chǎn)地范圍內(nèi)湖泊圍網(wǎng)養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖。

    3.蟹種放養(yǎng)：2月中旬放養(yǎng)規(guī)格為120只/㎏至200只/㎏的蟹種，放養(yǎng)密度為190只至210只/667m2（畝）。不投放性早熟蟹種。

    4.喂餌：植物性餌料為玉米、小麥、豆餅、蕃薯、南瓜、土豆、各種水草等，動(dòng)物性餌料為小雜魚(yú)、螺螄、河蚌等。

   5．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、捕撈與暫養(yǎng)

    1. 捕撈：捕撈時(shí)間從9月底開(kāi)始，起捕規(guī)格雄蟹≥160g/只，雌蟹≥125g/只。

    2. 暫養(yǎng)：捕獲的河蟹應(yīng)分雌雄和規(guī)格在湖中設(shè)置圍網(wǎng)暫養(yǎng)，或用網(wǎng)箱暫養(yǎng)。

    五、質(zhì)量特色

    1．感官特色：青殼、白肚、金爪、黃毛、背厚；蟹味濃郁，蟹肉纖維長(zhǎng)，肉質(zhì)細(xì)膩鮮甜。

    2．理化指標(biāo)：

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件7

    高爐家酒（高爐酒）質(zhì)量技術(shù)要求

    一、原料要求

    1．釀造用水：產(chǎn)地范圍內(nèi)無(wú)污染的地下水，水質(zhì)符合國(guó)家生活飲用水相關(guān)規(guī)定。

    2．高粱：符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    3．小麥：產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)，符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    4．大麥：產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)，符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    5．大米：符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    6．豌豆：產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)，符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    7．玉米：符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    二、生產(chǎn)工藝流程及特點(diǎn)

    1. 工藝流程：

   （1）原料配比→潤(rùn)料→破碎→加水→攪拌→壓曲→入房制曲→出曲→貯存加曲→入窖→發(fā)酵管理（60天）→開(kāi)窖→特殊處理→入窖→再發(fā)酵管理（60天）→再開(kāi)窖→配料→蒸餾→半成品酒→等級(jí)鑒定→分級(jí)入庫(kù)窖藏→勾兌→包裝。

   （2）領(lǐng)料→潤(rùn)料→配料→蒸糧→加漿水→攤涼→加曲→入窖→發(fā)酵管理（60天）→開(kāi)窖→特殊處理→入窖→再發(fā)酵管理（60天）→再開(kāi)窖→配料→蒸餾→半成品酒→等級(jí)鑒定→分級(jí)入庫(kù)窖藏→勾兌→包裝。

    2. 工藝要求：

    （1）制曲工藝要求：

    ①制曲原料配比：小麥、大麥、豌豆，7:2:1。

    ②制曲潤(rùn)料：加水3%至5%。

    ③破碎：麩面通過(guò)40目篩，篩下物料為28%至34%。

    ④制曲拌料水分：37%至40%。

    ⑤入房臥曲：塊距2cm至3cm，行距3cm左右，夏稀冬密。

    ⑥曲塊培養(yǎng)周期30天。

    ⑦曲塊入庫(kù)貯存3個(gè)月以上。

    （2）釀酒工藝要求：

    ①釀酒原料破碎要求：高粱破成4、6、8瓣，其他原料粉碎后不得有整粒糧食。

   ②配料要求：糧、糠、醅三者摻拌均勻，無(wú)疙瘩?？芳Z比20%至28%；糧醅比為1:4至4.5（隨季節(jié)而變化）；曲糧比20%至25%。

    ③上甑要求：采用傳統(tǒng)人工上甑。

   ④老窖選擇：所選用的釀造窖池應(yīng)為保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)1980年以前的傳統(tǒng)老窖，不得使用新窖。

   ⑤入窖要求：分層入窖，窖封嚴(yán)實(shí)，封泥要均勻，6cm至10cm薄厚一致，再蓋上一層塑料布。

   ⑥摘酒與窖藏：原酒量質(zhì)摘酒，分級(jí)貯存，采用原釀窖藏及原度窖藏雙重窖藏。三年后對(duì)窖藏酒重新定級(jí)勾調(diào)，再次原度存入酒窖中進(jìn)行密封儲(chǔ)存。

    （3）勾貯工藝：

   ①原酒使用陶壇分級(jí)貯存一年以上，轉(zhuǎn)入室外不銹鋼大罐中貯存兩年以上；調(diào)味酒在陶壇中貯存五年以上。

    ②成品酒勾調(diào)采用貯存三年以上的優(yōu)質(zhì)原酒為基酒，用貯存五年以上的專用調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào)。

    三、質(zhì)量特色

    1. 感官特色：

   （1）色澤和外觀：無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀（注：當(dāng)酒溫低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀或失光，10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常）。

    （2）香氣：具有濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣。

    （3）口味：酒體醇厚豐滿。

    （4）風(fēng)格：具有本品的典型風(fēng)格。

    2．理化指標(biāo)：

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件8

    岳西翠蘭質(zhì)量技術(shù)要求

    一、品種

    適宜當(dāng)?shù)卦耘嗟臒o(wú)性系石佛翠、舒茶早等茶品種。

    二、立地條件

   產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔300m至850m，土壤類型為山地棕壤和山地黃棕壤，土層厚度≥50cm，有機(jī)質(zhì)含量≥2.0％，土壤pH值4.5至5.5，地下水位≤50cm。

    三、栽培管理

    1．苗木繁殖：采用扦插或?qū)嵣敝场?/p>

   2．定植：栽植密度每667㎡（畝）5000至5500株。無(wú)性系3月上中旬定植，有性繁殖在12月下旬播種，用種量每667㎡（畝）30kg至35kg。

   3．施肥：新園定植時(shí)，每667㎡（畝）年施腐熟有機(jī)肥≥1000kg，成年茶園每667㎡（畝）年施腐熟有機(jī)肥≥500kg。

    4．整形修剪：成年茶園每年輕修剪一次，3年深修剪一次，時(shí)間在春茶采摘結(jié)束后進(jìn)行。

    5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、采摘加工

    1．鮮葉采摘：

    （1）采摘時(shí)間：3月中旬至4月下旬。

    （2）采摘標(biāo)準(zhǔn)：一芽二葉。

    2．加工：

    （1）工藝流程：鮮葉采摘→運(yùn)輸→攤放→殺青→理?xiàng)l→毛火→攤涼→足火→包裝。

    （2）工藝要求：

    ①攤放：在自然通風(fēng)室內(nèi)攤放，厚度≤10cm，時(shí)間3小時(shí)至5小時(shí)。

    ②殺青：溫度140℃至160℃（距進(jìn)口筒壁5cm處）時(shí)，時(shí)間2分鐘至3分鐘。

    ③理?xiàng)l：溫度80℃至100℃，時(shí)間3分鐘至5分鐘，至色澤翠綠，條形松緊自然。

   ④毛火：溫度90℃至110℃，時(shí)間6分鐘至8分鐘，攤?cè)~厚度1至1.5cm,攤勻不使茶坯成堆。

    ⑤攤涼：時(shí)間1小時(shí)以上，至溫度降至30℃以下。

    ⑥足火：溫度70℃至80℃，厚度3cm至1cm，至茶葉手捻成末。

    五、質(zhì)量特色

    1．感官特色：

   2．理化指標(biāo)：水分含量≤6％，總灰分含量≤6％，水浸出物含量≥36％，茶多酚含量≥24％，氨基酸含量≥2％，咖啡堿含量≤2％。

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件9

    巴馬火麻質(zhì)量技術(shù)要求

    一、源植物

    大麻（Cannabis sativa Linn）。

    二、立地條件

   土壤類型以石灰?guī)r為主，成土母質(zhì)為石灰?guī)r，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥0.8%，pH值6.5至7.0。

    三、栽培管理

    1．播種：2至3月種植，每667㎡(畝)用種量250g至500g。

    2．定苗:播種后1個(gè)月，每667㎡(畝)定株800株至1200株。

   3．施肥：每667㎡(畝)目標(biāo)產(chǎn)量15kg，須施用100kg腐熟有機(jī)肥。每三年土壤施一次硼肥，每667㎡(畝)施用量為20kg至30kg。開(kāi)花期噴0.03%的硼酸鈉。

    4．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、采收

    10月下旬至11月上旬，火麻籽80％成熟后可采收，采收后及時(shí)攤開(kāi)風(fēng)干。

    五、質(zhì)量特色

    1．感官特色：火麻籽形狀為扁卵圓形，尾部尖，殼硬而脆，表面光滑棕黑色曲型花紋。

    2. 理化指標(biāo)：

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件10

    新橋枇杷質(zhì)量技術(shù)要求

    一、品種

    大五星、 早鐘六號(hào)等。

    二、立地條件

    土壤類型為紫色土，有機(jī)質(zhì)含量≥1.3％，pH值6.0至7.8，土層厚度≥30cm。

    三、栽培管理

    1．苗木培育：以本地枇杷實(shí)生苗為砧木的嫁接苗。

   2．定植：2月上旬至4月下旬或9月上旬至10月下旬。定植密度每667㎡(畝)≤55株。

    3．疏花：每個(gè)花穗留3粒至5粒。每667㎡(畝)產(chǎn)量≤1000kg。

   4．整形修剪：春季修剪2月上旬至3月下旬，夏季修剪5月上旬至6月下旬進(jìn)行。采用自然開(kāi)心形或雙層圓頭形。

    5．施肥：成年結(jié)果樹(shù)每年每株施腐熟有機(jī)肥≥25kg。

    6．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、采收

    4月中旬至5月下旬采收。

    五、質(zhì)量特色

   1．感官特色：果實(shí)圓形，表面光滑，色澤鮮艷，果皮、果肉深黃色或橙紅色，肉質(zhì)細(xì)膩，肥厚多汁。

   2．理化指標(biāo)：可溶性固形物含量≥15.0％，總酸含量≤0.5％，單果重≥50g，可食率≥70％。

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件11

    大興蒜薹質(zhì)量技術(shù)要求

    一、品種

    紫皮早蒜、新早蒜等。

    二、立地條件

   產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔1750m以下，土壤類型為紫色沖積土，土壤有機(jī)質(zhì)≥2％，pH值5.5至7.0。

    三、栽培管理

    1. 播種：8月中旬至9月下旬播種。鱗莖直徑≥4.5cm，單株穴播，播種深度2.5cm至3.5cm，每667㎡（畝）≤40000株。

    2. 施肥：每年整地播前每667㎡（畝）施腐熟有機(jī)肥≥2000kg。

    3．輪作：水旱輪作。蒜薹與烤煙、玉米或水稻2至3年輪一次。

    4. 采收：2月下旬至4月下旬收獲?？偘儼讜r(shí)采收。

    5. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、質(zhì)量特色

    1.感官特色：直徑0.2cm至0.6cm，長(zhǎng)度35cm至50cm?；磕郯住⑸喜繚饩G、尾端不萎蔫糠心，色澤鮮綠、質(zhì)地脆嫩，辛辣濃香略帶甜味。

    2.理化指標(biāo)：可溶性糖含量≥6.0％，粗纖維含量≤2.3％，大蒜素含量≥240mg/kg。

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件12

    東坡肘子（眉山產(chǎn)區(qū)）質(zhì)量技術(shù)要求

    一、品種

    雅南黑豬及其與長(zhǎng)白豬、大約克豬、杜洛克豬等雜交的后代。

    二、飼養(yǎng)條件

    1．飼養(yǎng)環(huán)境及飼料條件:

    （1）飼養(yǎng)環(huán)境：位于產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔335m至989m ，以岷江水為主要飲水來(lái)源。

    （2）飼料條件：產(chǎn)地范圍內(nèi)的野菜、大米、玉米、紅薯等為主要飼料。

    2．飼養(yǎng)方式：舍飼或半舍飼。

    3．出欄標(biāo)準(zhǔn)：12月齡至18月齡，體重75kg以上。

   4．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    三、屠宰

    1．豬源標(biāo)準(zhǔn)：來(lái)自產(chǎn)地范圍內(nèi)的符合活體質(zhì)量要求的健康豬。

    2．靜養(yǎng)待宰：宰前空腹靜養(yǎng)24小時(shí)，盡量減少應(yīng)激。

    3．燙毛：燙毛水溫58℃至63℃，燙毛時(shí)間為8分鐘至12分鐘。

    四、加工工藝

    1．原料的選擇與處理：產(chǎn)地范圍內(nèi)，選用符合檢疫、檢驗(yàn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的豬前肘。

    2．生產(chǎn)工藝流程：

    （1）前肘→清洗→預(yù)煮→去毛→漂洗→調(diào)煮→裝罐(袋)→配湯→冷卻→灌裝、封口→殺菌→包裝→檢驗(yàn)→成品。

    （2）前肘→清洗→預(yù)煮→去毛→漂洗→調(diào)煮→油炸→裝罐(袋)→配湯→冷卻→灌裝、封口→殺菌→包裝→檢驗(yàn)→成品。

    3．工藝要點(diǎn)：

   （1）調(diào)煮：將豬前肘入鍋，加水接近其表面，大火燒開(kāi)后放入辣椒、花椒、白酒等，小火慢燉≥4小時(shí)。

   （2）油炸：選用產(chǎn)地范圍內(nèi)的菜籽油，將油溫加熱到180℃至200℃,調(diào)煮好的肘子油炸40秒至1分鐘，至其表面呈金黃色后，撈出速入冷水，表皮激出均勻的皺紋狀。

    （3）配湯：清湯類：調(diào)煮湯中加入鹽、白糖、醬油、香辛料、姜、蔥等，煮制1小時(shí)至1.5小時(shí)，過(guò)濾待用；紅油類：將菜籽油燒制220℃至230℃，倒入生姜粒、豆瓣醬和泡紅椒煸炒至油色紅亮后關(guān)火，加入糖等調(diào)味料，攪拌均勻，冷卻待用。

    五、質(zhì)量特色

   1．感官特色：醬紅色、黃褐色或乳白色，色澤均勻，表面有光澤，湯汁呈棕褐色或油紅色。皮不脫落，肉軟硬適度。具有固有的滋味和氣味，無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。

    2. 理化指標(biāo)：固形物≥50g/100g，食用鹽（以NaCl計(jì)）≤5g/100g。

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件13

    青竹江娃娃魚(yú)質(zhì)量技術(shù)要求

    一、種源

    大鯢(Andrias davianus)。

    二、養(yǎng)殖條件

   1．環(huán)境條件：春遲夏短、秋早冬長(zhǎng)、氣候溫和、雨量充沛、年均水溫15.2℃至17.0℃、年均氣溫14.7℃至18.0℃的特點(diǎn)。

   2．養(yǎng)殖場(chǎng)條件：安靜、光線陰暗，水源充足、水質(zhì)符合國(guó)家養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求、水溫13℃至22℃、pH值6.5至7.5、溶氧量≥4mg／L。

    三、生產(chǎn)方式：

    1．產(chǎn)地范圍內(nèi)人工室內(nèi)養(yǎng)殖，分級(jí)分池飼養(yǎng)。

   2．產(chǎn)地范圍內(nèi)人工戶外仿生態(tài)養(yǎng)殖，親本及成鯢經(jīng)人工養(yǎng)殖馴化后，雌雄按1:1性狀比例混養(yǎng)。

    四、養(yǎng)殖管理

    1．放養(yǎng)：

   放養(yǎng)規(guī)格與密度：體長(zhǎng)10cm至30cm的幼鯢（60～100）尾/㎡；體重大于等于0.5kg小于2.0kg的成鯢（5～15）尾/㎡，放養(yǎng)規(guī)格個(gè)體體重間差不得超過(guò)50%。

    2．餌料：產(chǎn)地范圍內(nèi)鮮活的小鯉魚(yú)、小鯽魚(yú)、野生小魚(yú)等。

    3．捕撈：起捕規(guī)格≥2.0kg/尾，手工捕捉或網(wǎng)捕。

   4．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    五、質(zhì)量特色

   1．感官特色：魚(yú)體型勻稱，背部深（黃）褐色，有黃褐色花斑紋，腹部淺白（灰白）色，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，無(wú)油膩感。

    2．理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)≥15%，氨基酸≥14%，脂肪≤2.5%。

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件14

    河舒豆腐質(zhì)量技術(shù)要求

    一、原輔料

    1．大豆：產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)，符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    2．生產(chǎn)用水：產(chǎn)地范圍內(nèi)地下水，符合國(guó)家關(guān)于生活飲用水相關(guān)規(guī)定。

    3．鹽鹵：成分符合國(guó)家食品添加劑相關(guān)規(guī)定。

    4．食用鹽：符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    二、生產(chǎn)加工

    1．豆腐：

    （1）工藝流程：選料→浸泡→磨漿→濾漿→煮漿→點(diǎn)漿→蹲腦→壓制→成品。

    （2）工藝要點(diǎn)：

    ①浸泡：春夏浸泡5小時(shí)至10小時(shí)，秋冬浸泡8小時(shí)至12小時(shí)。

    ②磨漿：豆、水比1:6，磨漿后三次離心處理。

    ③煮漿：溫度95℃至105℃，時(shí)間10分鐘至20分鐘，煮漿后二次篩漿處理。

   ④點(diǎn)漿、蹲腦：鹽鹵點(diǎn)漿，點(diǎn)漿溫度為75℃至85℃。比例為1%至1.2%。蹲腦5分鐘至6分鐘。

    ⑤壓制:壓制至水分含量≤90%。

    2．豆腐干：

   （1）工藝流程：選料→浸泡→磨漿→濾漿→煮漿→點(diǎn)漿→蹲腦→澆制→壓榨→切塊→鹵（熏）制→包裝→成品。

    （2）工藝要點(diǎn)：

    ①浸泡：春夏浸泡5小時(shí)至10小時(shí)，秋冬浸泡8小時(shí)至12小時(shí)。

    ②磨漿：豆、水比1:6，磨漿后三次離心處理。

    ③煮漿：溫度95℃至105℃，時(shí)間10分鐘至20分鐘，煮漿后二次篩漿處理。

   ④點(diǎn)漿、蹲腦：鹽鹵點(diǎn)漿，點(diǎn)漿溫度為75℃至85℃。比例為1%至1.2%。蹲腦5分鐘至6分鐘。

    ⑤澆制：自然瀝水≥1小時(shí)。

    ⑥壓制：豆腐干應(yīng)壓制到塊型整齊均勻、質(zhì)地密實(shí)、有彈性。

    ⑦鹵（熏）制：采用配制好的鹵汁進(jìn)行鹵（熏）制。

    ⑧烘干：烘干至水分含量≤75%。

    三、質(zhì)量特色

    1．感官特色：

   （1）豆腐：乳白色或淡黃色，斷面有光澤；有豆腐特有的豆香味，口感細(xì)膩鮮嫩；有彈性，塊型完整。

   （2）豆腐干：淡黃至深褐色，密實(shí)細(xì)膩，富有彈性，咸淡適口，具有鹵（熏）豆腐特有的香味。

    2．理化指標(biāo)：

    （1）豆腐：

    （2）豆腐干：

    3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件15

    太源井曬醋質(zhì)量技術(shù)要求

    一、原料要求

    1．大  米：產(chǎn)地范圍內(nèi)的再生稻，符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    2．麩  皮：符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    3．烏  梅：符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    4．肉  桂：符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    5．木  瓜：符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    6．甘  草：符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    7．飴  糖：符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    8．釀造用水：產(chǎn)地范圍地下水，水質(zhì)符合國(guó)家生活飲用水相關(guān)規(guī)定。

    二、加工技術(shù)要求

    1．工藝流程：

    烏梅、肉桂、木瓜、甘草→粉碎→加入麩皮→浸潤(rùn)攪拌→包藥→發(fā)酵→風(fēng)干

    ↓

    大米、水→蒸煮→冷卻→母液培養(yǎng)—加入麩皮→拌醅→陳釀→淋醋→曬制熟化→成品灌裝。

    ↑

    飴糖

    2．工藝要點(diǎn)：

   （1）制曲原料：采用肉桂、木瓜、烏梅、甘草等中草藥，其中肉桂≥15%、木瓜≥5%、烏梅≥5%、甘草≥5%。

    （2）包藥：每1.5kg中草藥分包為一塊藥磚。

    （3）曲塊發(fā)酵風(fēng)干：自然發(fā)酵，自然風(fēng)干。

    （4）蒸煮：用300kg大米和7噸釀造用水進(jìn)行蒸煮，生成蒸煮母液。

   （5）母液培養(yǎng)：蒸煮母液加入9kg曲磚進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵期在15天至20天，每天攪拌1至2次，生成成熟母液。

   （6）拌醅：將8噸麩皮放入醋醅發(fā)酵池中，再加入母液，攪拌、浸泡12小時(shí)以上，次日攪拌2至3次，進(jìn)行堆積發(fā)酵待溫度自然上升為33℃左右翻醅，每天翻拌一次，持續(xù)13天至15天。

    （7）陳釀：分為自然陳釀法和恒溫陳釀法。

    ①自然陳釀法：醋醅裝壇置于室外陳釀,陳釀時(shí)間2年以上。

    ②恒溫陳釀法：醋醅裝壇置于陳釀恒溫室內(nèi)（室內(nèi)60℃）陳釀,陳釀時(shí)間60天以上。

    （8）曬制熟化：將裝有生醋的陶土罐放在自然環(huán)境下，曬制1年以上進(jìn)行熟化。

    三、質(zhì)量特色

    1．感官特色：

    2．理化指標(biāo)：

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件16

    五寶花生質(zhì)量技術(shù)要求

    一、品種

    產(chǎn)地范圍內(nèi)天府系列、魯花系列和豫花系列花生品種。

    二、立地條件

   產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔300m至400m，土壤類型為紅紫泥土，土層厚度≥15cm，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.0％，土壤pH值6.0至7.0。

    三、栽培管理

    1．整地：深耕深翻，翻地深度25 cm至35cm。

    2．種子處理：播種前帶殼曬種2天，播種時(shí)每20kg種子用10g鉬酸銨作拌種處理。

    3．播種：

    （1）播種時(shí)間： 3月中旬至下旬播種。播種期應(yīng)選擇日均溫穩(wěn)定在15℃以上的天氣。

    （2）播種方式：作壟地膜覆蓋。

    （3）播種密度：每穴播種兩粒，每667㎡(畝)植8000至10000穴。

    （4）穴深：5cm至7cm。

    4．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、采收加工

   1．采收：8月中旬至下旬收獲。收獲后就地?cái)倳窕蛘麛倳?，莢果含水量≤10％后入庫(kù)貯存。

    2．加工:

    （1）選料：選用當(dāng)年收獲、洗凈并曬干的當(dāng)?shù)鼗ㄉ?/p>

    （2）加工工藝要點(diǎn)：

    ①原料初選:人工手選去雜。

   ②浸泡清洗：在浸泡池內(nèi)，用清水浸泡60小時(shí)至72小時(shí)，以泡漲為準(zhǔn)。然后清洗干凈，撈起瀝干至不滴水。

    ③蒸煮：水開(kāi)后倒入花生，加食鹽、天然香料，煮至八成熟，撈起瀝干至不滴水。

    ④烘焙：烘焙72小時(shí)，火力先大后小。

    五、質(zhì)量特色

   1．感官特色：鷹嘴形，果殼薄，表面麻眼淺光滑，網(wǎng)紋清晰，莢果大小中等，均勻，果殼白色略帶淺黃。果粒細(xì)長(zhǎng)、條直、勻稱，腰臍明顯。籽仁珍珠豆形或中間形，種皮粉紅色或淺粉紅色?；ㄉ氏笱郎?，飽滿，口感細(xì)膩，口味甘甜。

   2．理化指標(biāo)：脂肪含量≥45％，其中油酸占脂肪含量≥47％，亞油酸≥25％，油酸與亞油酸比值≥1.8。蛋白質(zhì)含量≥20％，總糖含量≥6％，出仁率≥75％。

    3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件17

    溫江醬油質(zhì)量技術(shù)要求

    一、原料

    1．大豆：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定。

    2．小麥：產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定。

    3．食用鹽：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定。

    4．水：產(chǎn)地范圍內(nèi)的水，符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

    二、生產(chǎn)工藝

   1．工藝流程：大豆清洗→浸泡→蒸煮→冷卻→拌生麥粉→制曲→露曬發(fā)酵→翻醅→成熟→壓榨提取→滅菌→成品灌裝。

    2．工藝控制：

   （1）原料處理：大豆浸泡10小時(shí)，蒸煮1.5小時(shí)至2.5小時(shí)，冷卻至45℃至52℃，與小麥粉拌和，大豆、小麥粉比例6:4。

    （2）制曲：接種溫度38℃至40℃。料層厚度≤30cm，48小時(shí)后成熟。

   （3）發(fā)酵：采用高鹽稀態(tài)露天常溫發(fā)酵，加入18％的鹽水，加曲料后攪拌，每天攪拌，發(fā)酵時(shí)間6至8個(gè)月。

    （4）醬油提取：壓榨取汁。

    （5）滅菌：間接蒸汽法滅菌。

    三、質(zhì)量特色

   1．感官特色：色澤鮮亮，掛壁，深紅棕色，醬酯香氣濃郁，口感鮮美醇厚，余味綿長(zhǎng)，咸甜適口。

    2．理化指標(biāo)：

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件18

    仁壽芝麻糕質(zhì)量技術(shù)要求

    一、主要原輔料要求

    1．糯米：產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定。

    2．小麥粉：選用產(chǎn)地范圍內(nèi)的小麥加工的小麥粉，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定。

    3．芝麻：產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定。

    4．生產(chǎn)用水：選用產(chǎn)地范圍內(nèi)的地下水，符合國(guó)家關(guān)于生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

    5．食用豬油：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定

    6．食用白砂糖：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定。

    7．麥芽糖：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定。

    二、工藝要求

    1.工藝流程：制芝麻粉→攪糖→制糕粉→制熟面粉→拌合→上模成型→包裝→檢驗(yàn)→成品。

    2. 生產(chǎn)工藝關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：

    （1）制芝麻粉：淘洗濾干，炒制攤涼，碾子碾破，去殼成粉。

    （2）攪砂糖：白砂糖、水、麥芽糖及豬油量以10:1:1:0.2比例備好，將白砂糖、水、麥芽糖倒入鍋里熬至沸點(diǎn)后，起鍋后冷卻，加入食用豬油攪拌至翻砂。

   （3）制糕粉：糯米過(guò)篩去雜，在58℃至60℃水中攪拌5分鐘取出蓋麻布“發(fā)汗”晾干后，用當(dāng)?shù)睾由嘲璩?，過(guò)篩磨粉儲(chǔ)存，儲(chǔ)存180天以上。

    （4）制熟小麥粉：烘烤，熟后過(guò)篩。

    （5）拌合：

    ①糕心：將芝麻粉、熟小麥粉和白砂糖以100:100: 88的比例拌勻備用；

    ②底粉:將糕粉和白砂糖以100: 11的比例碾后過(guò)篩備用。

   （6）上模成型：底粉0.09kg至0.11kg倒入模底攤開(kāi)；糕心1.74kg至1.76kg，倒入模內(nèi)鋪平壓緊，糕粉0.14kg至0.16kg蓋在糕心上搟平走光靜置，靜置時(shí)間≥1小時(shí)，切塊成型，包裝成品。

    三、質(zhì)量特色

    1. 感官特色:外觀呈乳白色，無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)雜質(zhì)，糕質(zhì)細(xì)嫩，入口化渣，回香。

    2. 理化指標(biāo)：

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件19

    空山核桃質(zhì)量技術(shù)要求

    一、品種

    通核0035、通核0147等核桃品種。

    二、立地條件

   產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔500m至1600m，土壤類型為紫色土，土壤質(zhì)地為沙壤土，pH值5.5至7.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1％。年均氣溫12℃至17℃，年均降雨量1100mm至1800mm。

    三、栽培管理

    1. 育苗：以當(dāng)?shù)睾颂覍?shí)生苗為砧木進(jìn)行嫁接繁殖。

    2.栽植：春季栽植時(shí)間3月中旬至下旬，秋季栽植時(shí)間10月下旬至11月上旬，栽植密度每667㎡(畝)≤330株。

    3. 整形：采用主干分層形。

    4.施肥：幼樹(shù)期每年每株施腐熟有機(jī)肥≥25kg，盛果期每年每株施腐熟有機(jī)≥50kg。

    5. 澆水：在萌芽前、果實(shí)發(fā)育期、果實(shí)成熟前、土壤封凍前各澆水1次。

    6. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、采收

    每年9月中旬至下旬，青果皮由綠變黃，部分果皮頂部開(kāi)裂，內(nèi)褶壁變黑后開(kāi)始采收。

    五、質(zhì)量特色

    1．感官特色：果實(shí)外形呈橢圓形、圓形。果面較光滑，縫合線低平。仁色白，飽滿。

   2．理化指標(biāo)：平均單果重≥7g，出仁率≥39％，粗脂肪含量≥63％，蛋白質(zhì)含量≥11％。

    3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件20

    周至山茱萸質(zhì)量技術(shù)要求

    一、種源

    山茱萸（Cornus officinalis Sieb. &Zucc.）。

    二、立地條件

   產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔600m至1500m，土壤類型為褐土、黃土，有機(jī)質(zhì)含量≥1.2%，土壤pH值6.5至7.8。

    三、 栽培管理

   1．育苗：選向陽(yáng)地區(qū)的排水良好的土地。種子采收后剝?nèi)ス?，水洗后用濕沙貯藏，或尿液浸種15天至20天后牛馬糞層積至翌年4月中旬。4月中旬至5月上旬育苗。

   2．定植：幼樹(shù)高66cm至100cm時(shí)定植。行株距均為230cm至260cm，每667㎡（畝）種植100株至120株?？啥?、春兩季種植，時(shí)間分別為11月至12月、3月下旬至4月上旬。

   3．修剪：定植2年后將莖頂梢和莖基部叢生的枝條剪去，只留中間主干。掛果樹(shù)應(yīng)進(jìn)行摘心、彎曲、拿枝、扭技等處理，使枝條分布均勻。主干環(huán)切。

    4．施肥：10年以上的大樹(shù)每株年施腐熟有機(jī)肥5kg至10kg。

    5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、采收加工

    1．采收：9月至11月，果實(shí)紅色即可采收。

    2．加工：

    （1）去枝梗和果柄，再經(jīng)加工去籽，干燥后即為成。

    （2）加工方法：

    ①火烘：果實(shí)用文火烘（防止烘焦），烘到果皮膨脹，冷后捏去種子，將果肉曬干或烘干。

    ②水煮：沸水中煮10分鐘至15分鐘，撈出放到冰水中。捏出種籽將果肉曬干或烘干。

    ③機(jī)械脫核法：將鮮果水燙或直接投入機(jī)械中脫皮。

    五、質(zhì)量特色

   1．感官特色：果型整齊，單果長(zhǎng)1cm至1.5cm，寬0.5cm至1cm。單果平均重0.7g。棗皮表面紫紅色至紫黑色，皺縮，有光澤，質(zhì)柔軟。氣微，味道酸中帶澀伴有微苦味。

    2．理化指標(biāo)：棗皮水分含量≤16%，馬錢(qián)苷含量≥0.68%，浸出物含量≥65%。

    3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。