浙江省標(biāo)準(zhǔn)化研究院施進(jìn)丁煒趙韻華/文

   基于GS1追溯認(rèn)證管理的山茶油質(zhì)量溯源系統(tǒng)，能夠把山茶油產(chǎn)銷過(guò)程中與山茶油安全和質(zhì)量有關(guān)的歷史、原產(chǎn)地、召回、相關(guān)方和溝通等具體識(shí)別信息連續(xù)不斷地記錄并保存下來(lái)，提高追溯管理的持續(xù)性和有效性。

   2012年發(fā)布的國(guó)家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃中明確指出,到“十二五”期末，基本建立起適合我國(guó)國(guó)情，預(yù)防為主、全程覆蓋、責(zé)任明晰、協(xié)同高效、保障有力的食品安全監(jiān)管體系，米、面、油、蔬菜、肉、乳品、蛋、水產(chǎn)品等重點(diǎn)食品質(zhì)量安全狀況持續(xù)穩(wěn)定良好，食品安全水平顯著提升，城鄉(xiāng)居民飲食安全得到切實(shí)保障。國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱GS1）開(kāi)發(fā)了GS1全球追溯系統(tǒng)并應(yīng)用于食品、飲料、牛肉產(chǎn)品、水產(chǎn)品、葡萄酒、水果和蔬菜的跟蹤與追溯，滿足了歐盟相關(guān)法律法規(guī)的要求，并相繼出版了《牛肉產(chǎn)品追溯指南》以及《GS1全球可追溯性標(biāo)準(zhǔn)》等可追溯性應(yīng)用指南和標(biāo)準(zhǔn)。

    2008年GS1開(kāi)發(fā)了“GS1全球可追溯一致性認(rèn)證規(guī)劃”（GS1GTC認(rèn)證）業(yè)務(wù)，這是目前唯一專門(mén)針對(duì)食品安全可追溯性的全球性認(rèn)證，全球有二十多個(gè)國(guó)家的八十多家企業(yè)通過(guò)了當(dāng)?shù)貒?guó)家GS1成員組織的GS1GTC認(rèn)證的評(píng)估和審核。

   油茶是我國(guó)獨(dú)有的具有極高營(yíng)養(yǎng)、健康和經(jīng)濟(jì)、社會(huì)價(jià)值的國(guó)家級(jí)特色資源，油茶產(chǎn)業(yè)具有不可限量的發(fā)展前景。作為浙江省的一大經(jīng)濟(jì)作物，油茶在增加農(nóng)民收入和發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中具有舉足輕重的地位。

   中國(guó)物品編碼中心與浙江分中心在浙江麗水山茶油追溯體系建立過(guò)程中對(duì)GS1追溯認(rèn)證體系進(jìn)行了有益的嘗試，其意義在于：

    1.有利于提高山茶油質(zhì)量安全管理水平和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

   基于GS1追溯認(rèn)證管理的山茶油質(zhì)量溯源系統(tǒng)，能夠把山茶油產(chǎn)銷過(guò)程中與山茶油安全和質(zhì)量有關(guān)的歷史、原產(chǎn)地、召回、相關(guān)方和溝通等具體識(shí)別信息連續(xù)不斷地記錄并保存下來(lái)，提高追溯管理的持續(xù)性和有效性，便于山茶油檢測(cè)部門(mén)查詢，以快速、準(zhǔn)確、高效地處理食品安全事件。同時(shí)，我國(guó)食品與農(nóng)業(yè)企業(yè)面臨著新的和更高的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)要求和技術(shù)壁壘，追溯認(rèn)證將為山茶油企業(yè)建立食品溯源體系提供技術(shù)支持，保證山茶油產(chǎn)業(yè)和貿(mào)易健康發(fā)展。

    2.為消費(fèi)者提供真實(shí)可靠信息，保證消費(fèi)者知情權(quán)的需要

   山茶油溯源體系通過(guò)向消費(fèi)者確保產(chǎn)品經(jīng)過(guò)特定的規(guī)范操作，公開(kāi)食品的真實(shí)質(zhì)量屬性，為消費(fèi)者提供可靠的信息，因此可用來(lái)保證交易公平，保護(hù)消費(fèi)者免受假冒偽劣產(chǎn)品的傷害。

    3.有利于提高企業(yè)管理和供應(yīng)物流鏈管理水平

   可溯源體系的建立不僅有利于企業(yè)對(duì)產(chǎn)品流動(dòng)和倉(cāng)儲(chǔ)的管理，以及對(duì)原料和生產(chǎn)過(guò)程的控制。從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益看，山茶油GS1追溯的建立有利于物流管理和生產(chǎn)過(guò)程的優(yōu)化，增強(qiáng)消費(fèi)者的接受度，從而提高山茶油企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

    山茶油追溯認(rèn)證

   山茶油追溯認(rèn)證控制點(diǎn)及準(zhǔn)則參照GS1出版的相關(guān)文件制定，由目標(biāo)的選擇、產(chǎn)品定義、供應(yīng)鏈布局、程序建立、物流管理、信息要求、文件要求、結(jié)構(gòu)與職責(zé)、培訓(xùn)、供應(yīng)鏈協(xié)作、監(jiān)控以及內(nèi)部與外部審核等12個(gè)方面組成，依據(jù)這些控制點(diǎn)與準(zhǔn)則對(duì)山茶油追溯系統(tǒng)進(jìn)行充分的評(píng)估與審核，取得了良好的效果。

   根據(jù)國(guó)內(nèi)和浙江省的實(shí)際情況，建立一套與國(guó)際接軌的山茶油質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)，具體落實(shí)國(guó)務(wù)院《質(zhì)量發(fā)展綱要》精神，用物品編碼技術(shù)實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全的跟蹤與追溯，是一件關(guān)系消費(fèi)者安全健康的大事，通過(guò)追溯認(rèn)證模式實(shí)現(xiàn)追溯的持續(xù)性和有效性。

    山茶油追溯平臺(tái)

圖1 山茶油溯源體系和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警平臺(tái)查詢示意圖

   按照GS1追溯系統(tǒng)和山茶油追溯認(rèn)證控制點(diǎn)及準(zhǔn)則建立的追溯平臺(tái)（見(jiàn)圖1）是跨地域的綜合性食品追溯信息與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警服務(wù)平臺(tái)。各類山茶油企業(yè)的追溯信息系統(tǒng)均可按照統(tǒng)一的數(shù)據(jù)交換格式將產(chǎn)品追溯數(shù)據(jù)發(fā)布至平臺(tái)，以供消費(fèi)者和相關(guān)部門(mén)或組織查詢和監(jiān)管。企業(yè)也可以利用平臺(tái)的數(shù)據(jù)擴(kuò)充信息資源，食品行業(yè)管理部門(mén)利用平臺(tái)可以進(jìn)行科學(xué)的分析和規(guī)劃。

   追溯信息與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警服務(wù)平臺(tái)按照食品供應(yīng)鏈順序分為生產(chǎn)、物流、銷售三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行程序開(kāi)發(fā)，每個(gè)環(huán)節(jié)包含若干功能模塊。追溯的參與方包括生產(chǎn)企業(yè)、物流企業(yè)和經(jīng)銷商，分別參與生產(chǎn)、物流和銷售階段的追溯過(guò)程，也是追溯信息系統(tǒng)的使用者。在完成各階段的操作后發(fā)布追溯信息。同時(shí)平臺(tái)還可以根據(jù)追溯信息開(kāi)展多種擴(kuò)展服務(wù)，包括消費(fèi)者查詢供應(yīng)鏈各階段的追溯信息（見(jiàn)圖2），對(duì)公共服務(wù)部門(mén)反饋的問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)警和召回處理等。

圖2 麗水山茶油追溯及預(yù)警平臺(tái)手機(jī)客戶端

   近幾年來(lái)，隨著山茶油市場(chǎng)的發(fā)展，浙江省油茶業(yè)產(chǎn)銷兩旺，不僅茶油加工企業(yè)效益遞增，而且有效地拓展了欠發(fā)達(dá)地區(qū)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)致富的途徑?；贕S1追溯認(rèn)證管理的山茶油產(chǎn)品質(zhì)量溯源系統(tǒng)的應(yīng)用，將推動(dòng)山茶油產(chǎn)業(yè)駛?cè)肓夹园l(fā)展的快車道。? 《條碼與信息系統(tǒng)》2014第三期