用高效來保鮮

——沈副集團基于條碼技術(shù)的冷鏈物流流程分析

    遼寧省標準化研究院李一峰/ 文

   通過流程改造，門店蔬果保鮮可有效降低損耗。經(jīng)統(tǒng)計，新流程保鮮措施的蔬果產(chǎn)品損耗率在5%左右，而之前高達8%以上。

   冷鏈物流不僅要滿足人們對新鮮食品的需求，還需力求在食物運輸途中盡量減少損失和浪費。冷鏈物流發(fā)展至今，過程就是以冷庫為點，以運輸為橋梁，形成了一個新興的朝陽產(chǎn)業(yè)。

   沈陽副食集團于1992年組建，是沈陽市國資委出資的大型國有流通企業(yè)集團，也是首批沈陽市委管理的13家國有重要骨干企業(yè)之一。集團擁有12萬噸冷藏庫，是遼寧省及東北地區(qū)最大的冷庫集群和凍

   品集散地，已經(jīng)成為服務東北、輻射全國的農(nóng)產(chǎn)品物流中心集團。冷鏈物流主要應用在水產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品等易腐食品，包括低溫加工，低溫運輸與配送，低溫儲存和低溫銷售四個方面。其主要物流流程圖如圖1所示。

圖1 沈副集團冷鏈物流流程圖

   從沈副集團冷鏈配送需求主體、供給主體、市場流體、組織方式、網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)、商品的種類與數(shù)量、時間及數(shù)量、職能形式等進行分類，如表1。

表1 沈副集團冷鏈配送類型

   由于沈副集團配送作業(yè)情況復雜多變，不僅存在配送點多、貨物種類多、道路網(wǎng)復雜、路況多變等情況，而且運輸服務地區(qū)內(nèi)需求網(wǎng)點分布也不均勻，使得流程分析尤為重要。

   通過重新細化沈副集團冷鏈物流作業(yè)流程，形成了基于EAN-13條碼技術(shù)作業(yè)流程圖，如圖2所示（見下頁）。

   本流程優(yōu)化可以幫助企業(yè)確定生產(chǎn)設(shè)備的位置，優(yōu)化采購地點，亦能幫助制定庫存分配戰(zhàn)略。企業(yè)可以通過優(yōu)化的網(wǎng)絡(luò)設(shè)計來實現(xiàn)真正無縫的門到門冷鏈物流系統(tǒng)，這樣就能提高控制力，還能減少資產(chǎn)、降低成本(交通運輸、存儲和庫存成本)、減少碳排放，也能改善客戶服務(備貨時間、按時交付、加速上市)。

   利用EAN-13技術(shù)實現(xiàn)了對基本信息、客戶、貨品、訂單、入庫、庫存、出庫、調(diào)撥、盤點、倉儲作業(yè)成本、統(tǒng)計查詢等管理的優(yōu)化升級。新配送系統(tǒng)支持手持設(shè)備、條碼設(shè)備、電子揀選設(shè)備、立庫設(shè)備等設(shè)備進行倉儲作業(yè)。物流成本管理能夠?qū)τ唵蔚膱?zhí)行過程進行精細化結(jié)算管理，自動核算訂單的成本及盈利，能夠生成員工的作業(yè)成本及作業(yè)考核信息，實現(xiàn)財務結(jié)算資費標準（包括倉租費用標準、人工作業(yè)標準、倉庫設(shè)備使用標準、運費標準）的制定。統(tǒng)計分析管理實現(xiàn)對庫房利用率分析、庫存分析、作業(yè)分析、收入分析、運輸統(tǒng)計、客戶業(yè)務統(tǒng)計等信息管理，能夠提供對運單的查詢及跟綜，用圖表的方式進行展現(xiàn)，同時提供運輸線路統(tǒng)計等內(nèi)容的分析查詢。進入倉庫時采用手持掃描儀讀取EAN-13條碼標簽，并通過(無線)局域網(wǎng)連接將日期、時間、貨物ID號和運送該貨品的叉車ID號發(fā)送到倉庫后端ERP管理系統(tǒng)。

   結(jié)論：把冷鏈物流中的“線”定義為冷藏環(huán)境下的運輸，則“節(jié)點”為各培育基地、生產(chǎn)基地、屠宰廠、制造工廠、生鮮食品加工中心、冷藏(冷凍)庫、低溫物流中心、賣場超市等。通過流程改造，門店蔬果保鮮可有效降低損耗。經(jīng)統(tǒng)計，新流程保鮮措施的蔬果產(chǎn)品損耗率在5%左右，而之前高達8%以上。

圖2 基于EAN-13新配送作業(yè)流程圖 

《條碼與信息系統(tǒng)》2014第三期