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4月20日，徐州市科學技術局組織專家組對市質(zhì)檢中心承擔的科研項目“金針菇制品質(zhì)量安全控制關鍵技術研究”進行項目驗收和成果鑒定。
驗收鑒定會上，專家組認真聽取了課題組匯報，審查了相關資料，經(jīng)質(zhì)詢、討論，專家組一致認為各項目指標超額完成合同規(guī)定，項目成果達到國內(nèi)領先水平：一是針對金針菇生產(chǎn)過程中無機砷富集風險，創(chuàng)新性地建立了金針菇中無機砷“二步法”快速檢測方法，填補國內(nèi)研究空白，并與國標規(guī)定的分析方法進行了比較，該方法操作簡便、靈敏度高，具有推廣應用于其他食品快檢的空間。二是研究出護色、防腐、殺菌、保脆技術新工藝配方，形成一整套金針菇制品食品安全技術指標，為金針菇制品的生產(chǎn)者和相關的執(zhí)法監(jiān)督檢驗機構提供了統(tǒng)一的技術依據(jù)，并在金針菇企業(yè)中得以推廣應用。
下一步，市質(zhì)檢中心還將深入研究食品中無機砷的快檢方法對其他食品的適用性以及檢出有效性，并著手研究制定金針菇企業(yè)加工生產(chǎn)規(guī)范的地方性標準，進一步加大研究成果推廣應用力度，努力惠及更多企業(yè)。
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