為保障人民群眾舌尖上的安全，安徽省休寧縣市監(jiān)局強(qiáng)化企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任，扎實(shí)推進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，努力實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控。

強(qiáng)化培訓(xùn)。組織食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)負(fù)責(zé)人培訓(xùn)，明確追溯體系建設(shè)工作目標(biāo)、要求和關(guān)鍵點(diǎn)，開展追溯記錄、追溯程序、追溯操作規(guī)程等方面的培訓(xùn)，提升企業(yè)追溯體系建設(shè)的意識(shí)和建立健全追溯體系的能力。

自查自建。指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)識(shí)別和明確各自的食品質(zhì)量安全追溯環(huán)節(jié)以及相應(yīng)的流程，鼓勵(lì)采用商品條碼、二維碼、RFID和追溯卡為手段，采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，搭建電子信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食品安全全過程追溯與監(jiān)管。

試點(diǎn)先行。圍繞產(chǎn)品信息、原輔材料信息、生產(chǎn)信息、檢驗(yàn)信息、銷售信息、設(shè)備信息、設(shè)施信息、人員信息、召回信息、銷毀信息、投訴信息、貯存信息及運(yùn)輸信息等十三項(xiàng)內(nèi)容，形成以原輔料采購管理、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)和產(chǎn)品銷售管理四個(gè)核心環(huán)節(jié)為主要內(nèi)容的食品生產(chǎn)追溯信息鏈條，在全縣規(guī)模以上的白酒產(chǎn)品、食用植物油、茶葉、肉制品等生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行試點(diǎn)試行。

嚴(yán)格督導(dǎo)。把企業(yè)食品安全追溯納入日常監(jiān)管重要內(nèi)容，查看企業(yè)追溯檔案建設(shè)情況及信息記錄完整情況，督促企業(yè)落實(shí)食品安全追溯的主體責(zé)任，確保發(fā)生質(zhì)量安全問題時(shí)產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究。（鄭偉陽 韓金瑞 劉輝）