中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 “高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及?！焙芏嗳酥劳粼飨壬?，是從他筆下的高郵鴨蛋開始的。

新鮮的高郵鴨蛋經(jīng)過腌制后，成了家喻戶曉的餐桌佳肴。高郵鴨蛋具有悠久的歷史文化傳承，不只是汪老愛吃高郵鴨蛋，北宋詩人秦少游就曾將高郵鴨蛋送給好友蘇東坡。清代詩人袁枚在他的《隨園食單·小菜單》中也曾寫道：“腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之?！彪p黃蛋作為高郵的形象大使，自古就是進(jìn)貢朝廷和饋贈親友的名優(yōu)土特產(chǎn)。

近些年，隨著食品加工業(yè)的蓬勃發(fā)展，高郵鴨蛋的身價(jià)上漲，當(dāng)?shù)孛癖娪谩耙幻缎▲喌啊?/span>做出了富民大產(chǎn)業(yè)。

提質(zhì)升效

維護(hù)高郵咸鴨蛋的優(yōu)質(zhì)品牌

端午節(jié)臨近，眼下高郵咸鴨蛋已經(jīng)進(jìn)入了一年的銷售旺季。

位于江蘇省揚(yáng)州市高郵三垛鎮(zhèn)的高郵三寶食品有限公司，生產(chǎn)車間里工人們正忙著分選、清洗、加工、包裝，加班加點(diǎn)趕制訂單，忙碌而有序?！肮粳F(xiàn)有鴨蛋加工生產(chǎn)線三條，年可加工咸鴨蛋、松花蛋8000萬枚，蛋黃生產(chǎn)線一條，年加工蛋黃1000萬枚?！痹摴径麻L史來紅笑著說，為了提高產(chǎn)能，這些年公司率先升級了真空包裝設(shè)備，還于2020年引進(jìn)日本南貝邇牌鴨蛋分級敲照一體設(shè)備，大大提高了產(chǎn)能，也進(jìn)一步提升了質(zhì)量把控能力，為每一顆鴨蛋的質(zhì)量保駕護(hù)航，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)：通過ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證的基礎(chǔ)上，在行業(yè)內(nèi)率先通過了ISO22000世標(biāo)認(rèn)證，不僅為他們的鴨蛋產(chǎn)品準(zhǔn)入國內(nèi)各類大超市提供了資質(zhì)保證，而且為食品安全溯源體系建立了基礎(chǔ)，進(jìn)一步擦亮了“高郵鴨蛋”這塊金字招牌。

“第一件中國地理標(biāo)志商標(biāo)‘高郵鴨蛋’獲批于2007年。去年，我們又成為全省首家獲準(zhǔn)使用地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志的企業(yè)。”史來紅介紹，對于我們生產(chǎn)企業(yè)來說，規(guī)范化的加工方法和加工環(huán)節(jié)、標(biāo)志化的品質(zhì)要求，都有效地提高了企業(yè)的核心競爭力?！拔覀冊诘捌吩搭^上嚴(yán)格把關(guān)，對每個(gè)蛋都進(jìn)行了篩選，確保個(gè)個(gè)蛋白‘鮮、細(xì)、嫩’，蛋黃‘紅、沙、油’，同時(shí)合理包裝，降低運(yùn)輸過程中商品破損率?！?/p>

和三寶食品一樣，為推動蛋制品產(chǎn)品由追求“合格率”向追求“滿意度”躍升，高郵的蛋制品企業(yè)紛紛引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，以“傳統(tǒng)加工工藝+現(xiàn)代科技”，對產(chǎn)品進(jìn)行提質(zhì)升效，共同維護(hù)高郵咸鴨蛋的優(yōu)質(zhì)品牌。

小小鴨蛋

成為帶動眾多農(nóng)戶致富的大產(chǎn)業(yè)

“地理標(biāo)志商標(biāo)”是一塊“金字招牌”，能有效提升農(nóng)產(chǎn)品的附加值。但酒香也怕巷子深。為了打響名號，“高郵咸鴨蛋們”錘煉出了不少新技能。

“大家好，我是三寶。從我爺爺那一代開始，我們家就掌握著咸鴨蛋的腌制工藝，我的夢想是把高郵的小鴨蛋賣到全世界，讓大家以一個(gè)合理的價(jià)格吃到我們高郵正宗的紅油咸鴨蛋。”在抖音平臺上，一戳就流油的“三寶咸鴨蛋”收獲了一大批粉絲。

“此前我們已經(jīng)和天貓超市、每日優(yōu)鮮、蘇寧易購和郵樂購等平臺及社區(qū)電商合作，打開了電商銷售的渠道?！比绾芜M(jìn)一步打開新興市場？史來紅選擇了讓年輕一代來嘗試?！斑@兩年短視頻平臺很火，為了抓住這一風(fēng)口，兒子辭掉了金融業(yè)的工作，回到家鄉(xiāng)開啟了電商創(chuàng)業(yè)?！?/p>

從視頻到直播，三寶的咸鴨蛋被他們賣到了全國各地，想到天南海北的家庭小餐桌上都有咱高郵的咸鴨蛋，史來紅打心底里覺得開心。

小鴨蛋成為帶動眾多農(nóng)戶致富的大產(chǎn)業(yè)，是地理標(biāo)志商標(biāo)作為知識產(chǎn)權(quán)的一種，帶動揚(yáng)州特色產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)農(nóng)民增收致富的一個(gè)縮影。

據(jù)了解，近年來揚(yáng)州圍繞“培育一個(gè)品牌、帶動一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)、富裕一方百姓”目標(biāo)，積極推廣“地理標(biāo)志商標(biāo)+協(xié)會+龍頭企業(yè)（農(nóng)民專業(yè)合作社）+基地農(nóng)戶”的新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式，將從事地理標(biāo)志產(chǎn)品或相關(guān)產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶和企業(yè)組織起來，進(jìn)行集中管理、規(guī)模生產(chǎn)和市場開拓，全力增加農(nóng)民收益，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和農(nóng)戶的雙贏，助力眾多特色農(nóng)產(chǎn)品“點(diǎn)石成金”。（供稿：江蘇省揚(yáng)州市市場監(jiān)管局）