豐富營養(yǎng)搭配 提高食材標(biāo)準(zhǔn)

深圳市舉辦首屆5·20學(xué)生營養(yǎng)餐研討會

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（許創(chuàng)業(yè)）5月20日，深圳市在深圳青子衿餐飲實(shí)業(yè)有限公司召開首屆5·20學(xué)生營養(yǎng)餐研討會。會議圍繞學(xué)生營養(yǎng)餐主題，就“推動‘圳品’進(jìn)校園”“資源共享，推動行業(yè)健康發(fā)展”“啟動數(shù)字化營養(yǎng)評分系統(tǒng)”“名廚助力提升學(xué)生營養(yǎng)餐質(zhì)量”“開啟深圳學(xué)生營養(yǎng)餐新時代”等話題進(jìn)行了深入探討，為深圳學(xué)子營養(yǎng)餐飲和健康飲食出謀劃策，為“護(hù)苗行動”保駕護(hù)航。

會上，深圳市市場監(jiān)管局二級巡視員陳建民表示，深圳市市場監(jiān)管局一直高度重視學(xué)生營養(yǎng)餐工作，學(xué)生餐企業(yè)應(yīng)該在充分保障食品安全的前提下，注重科學(xué)營養(yǎng)搭配，呵護(hù)學(xué)生健康成長。

據(jù)了解，兒童青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，合理、充足的營養(yǎng)是學(xué)生身體和智力正常發(fā)育乃至一生健康的物質(zhì)保障。2018-2019學(xué)年，深圳市近140萬中小學(xué)生的健康體檢結(jié)果顯示，營養(yǎng)不良率為9.74%，超重率為12.31%，肥胖率為 8.42%，貧血率為3.23%，與營養(yǎng)密切相關(guān)的健康問題已經(jīng)成為深圳中小學(xué)生主要健康問題。2021年，深圳市市場監(jiān)管局、深圳市衛(wèi)健委、深圳市教育局發(fā)布《深圳市規(guī)范學(xué)生營養(yǎng)餐制作和配送工作實(shí)施方案》，提出在各轄區(qū)試點(diǎn)建設(shè)營養(yǎng)健康食堂，并通過中小學(xué)生配餐信息平臺實(shí)現(xiàn)“智能監(jiān)控”，保障每個學(xué)生都吃得營養(yǎng)健康。

會議指出，豐富食材搭配和提高食材標(biāo)準(zhǔn)是提高學(xué)生營養(yǎng)餐水平的重要路徑。一方面，可以配合學(xué)校和專業(yè)部門針對學(xué)生超重肥胖、營養(yǎng)不良、貧血等營養(yǎng)相關(guān)性疾病制定學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃方案，為不同需求的學(xué)生提供個性化的營養(yǎng)餐；通過與名廚合作進(jìn)行菜式創(chuàng)新和提高餐飲本身的口感，讓孩子們喜歡上營養(yǎng)餐，以此來幫助學(xué)校和企業(yè)確保學(xué)生吃得有營養(yǎng)。另一方面，應(yīng)該從源頭端選擇標(biāo)準(zhǔn)過硬的優(yōu)質(zhì)食材，比如加大“圳品”在學(xué)生營養(yǎng)餐中的應(yīng)用等，以此來提高學(xué)生營養(yǎng)餐的品質(zhì)。深圳青子衿餐飲實(shí)業(yè)有限公司董事長陳大六表示，深圳學(xué)生餐企業(yè)將大力推廣使用“圳品”食材，倡導(dǎo)同業(yè)菜單共享，共建研發(fā)大團(tuán)隊(duì)，不斷提高學(xué)生營養(yǎng)餐的品質(zhì)和科學(xué)管理能力。

深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院院長周鵬、深圳市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會書記李平金、深圳市烹飪協(xié)會會長劉永忠、深圳市營養(yǎng)學(xué)會理事長徐健，以及深圳市十余家學(xué)生餐企業(yè)代表和近四十位家長和學(xué)生代表參加了此次研討會。