2012年，喜茶起源于廣東江門江邊里。喜茶率先使用新鮮的原葉茶、牛奶和芝士，研發(fā)推出芝士茶，一舉開辟新茶飲賽道，成為了新茶飲行業(yè)的開創(chuàng)者和推動者。為了給消費者帶去充滿喜悅和靈感的高品質(zhì)產(chǎn)品，喜茶打造了一套全鏈路食品安全風(fēng)險防控體系，針對每個環(huán)節(jié)都進(jìn)行了嚴(yán)格的食品安全管理。喜茶作為新茶飲行業(yè)頭部品牌，也在通過自身的食品安全管理實踐，推動行業(yè)食安管理水平的提升。

喜茶門店

開創(chuàng)性打造全鏈路食品安全風(fēng)險防控體系（FSRM）

由于新茶飲產(chǎn)品全采用新鮮水果、乳制品等現(xiàn)場進(jìn)行制作，從原材料到門店制作，都對食品安全管控提出了更高要求。喜茶作為新茶飲的開創(chuàng)者，根據(jù)新茶飲行業(yè)的特征開創(chuàng)性地打造了一套全鏈路食品安全風(fēng)險防控體系（FSRM）。

該體系以“預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、及時響應(yīng)”為原則，涉及研發(fā)設(shè)計、采購、倉儲物流、門店制售、產(chǎn)品送達(dá)、顧客反饋等環(huán)節(jié)，包含了風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險識別、風(fēng)險預(yù)警、風(fēng)險研判、風(fēng)險應(yīng)對和風(fēng)險交流等內(nèi)容。

喜茶針對每個環(huán)節(jié)都進(jìn)行了嚴(yán)格的食品安全管理。以供應(yīng)原材料為例，喜茶通過自建茶園的方式，從源頭保障茶葉的品質(zhì)。2021年5月，喜茶在貴州梵凈山自建的生態(tài)茶園通過了權(quán)威第三方機(jī)構(gòu)的年度復(fù)檢，再次獲得有機(jī)認(rèn)證。對于水果品類，喜茶也同樣堅持從生產(chǎn)基地開始對品質(zhì)進(jìn)行把控，建立了包括原料品質(zhì)及產(chǎn)地管控、加工成熟度管控等管理體系。

通過嚴(yán)格落實全鏈路的食安管理體系，喜茶全力保障著每一杯“靈感之茶”的安全。

首創(chuàng)食安專員新模式探索門店食安管理新樣本

為了保證上述食安管理制度能更好地落實到每個門店，喜茶還在新茶飲行業(yè)創(chuàng)造性地設(shè)置了“食安專員”制度。針對新茶飲行業(yè)的食安管理特征，喜茶以“預(yù)防為主”的理念，設(shè)置了專職的食安專員， 通過“培訓(xùn)、檢查、追蹤”等方式，協(xié)助門店員工把制定的食安管理標(biāo)準(zhǔn)真正在門店執(zhí)行落地。

喜茶“食安專員”在行動

據(jù)悉，喜茶的食安專員不僅熟練掌握食安管理方面的專業(yè)知識，還通過內(nèi)部培訓(xùn)的方式深入了解新茶飲行業(yè)食安管理的獨特性。經(jīng)過食安管理團(tuán)隊的創(chuàng)新，喜茶成為新茶飲行業(yè)的食安管理創(chuàng)新的探路人。

得益于喜茶在食品安全管理方面的長期布局，在由中國質(zhì)量報刊社（中國質(zhì)量新聞網(wǎng)）與人民網(wǎng)（人民在線）聯(lián)合主辦的“第四屆中國質(zhì)量合勢峰會暨賦能與共享高質(zhì)量發(fā)展論壇”上，喜茶獲“2021年度典范企業(yè)”“2021年度質(zhì)量魅力典型案例”兩項榮譽。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：“喜茶作為新茶飲行業(yè)的領(lǐng)頭羊，在嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)質(zhì)量內(nèi)控體系方面整體是不錯的，體現(xiàn)了頭部企業(yè)的社會責(zé)任感?！?/p>