潤(rùn)?quán)徥称奉A(yù)制菜

以“圳品”之名帶動(dòng)上下游合作商標(biāo)準(zhǔn)提升

傅江平 許義山

在2023年繁花似錦的4月，我們來(lái)到了廣東潤(rùn)?quán)徥称酚邢薰尽Ｔ谶@里，甄選自惠州羅浮山腳下的妙齡好鴿，由粵菜大師通過(guò)獨(dú)家研發(fā)的專利秘方調(diào)配制作，經(jīng)過(guò)十余道工序加工而推出的“圳品”乳鴿預(yù)制菜深受消費(fèi)者喜愛(ài)，產(chǎn)品銷量也跟著節(jié)節(jié)攀升。這些“圳品”乳鴿經(jīng)由秘制的鹵汁慢慢滲透至每一寸肌理。消費(fèi)者只需簡(jiǎn)單加工，就能在家吃上皮脆肉嫩、多汁美味的紅燒乳鴿。

潤(rùn)?quán)徥称返摹佰谄贰鳖A(yù)制菜在第十二屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上備受關(guān)注

“以前都是我們找客戶，現(xiàn)在更多地變成了客戶找我們?！睆V東潤(rùn)?quán)徥称酚邢薰究偨?jīng)理趙德智說(shuō)。潤(rùn)?quán)徥称返膬煽钊轼澁a(chǎn)品于2022年11月在預(yù)制菜行業(yè)率先通過(guò)了“圳品”評(píng)價(jià)，產(chǎn)品銷售渠道和品牌曝光度都有了明顯的提升。從通過(guò)“圳品”評(píng)價(jià)至今，潤(rùn)?quán)徥称返恼w銷量翻了兩番。

目前，潤(rùn)?quán)徥称饭灿?款產(chǎn)品通過(guò)了圳品認(rèn)證，包括：紅燒乳鴿、鹽焗乳鴿、蒜香乳鴿、粵式風(fēng)味牛雜、大盆菜、港式蜜汁叉燒、臺(tái)式鹵肉。在不久前結(jié)束的第十二屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，潤(rùn)?quán)徥称返摹佰谄贰鳖A(yù)制菜“粵式風(fēng)味牛雜”在廣府十大粵味預(yù)制菜擂臺(tái)總決賽中脫穎而出，入選“十大廣府預(yù)制菜”。據(jù)介紹，潤(rùn)?quán)徎浭斤L(fēng)味牛雜甄選精品牛雜材料制作，內(nèi)含牛肚、牛腸、牛筋、牛腩（不含牛肺），專利配方，純熬牛肉湯汁，不含任何添加劑，還原地道廣東味道，牛香味十足、肉香留齒，香飄四溢。

廣東潤(rùn)?quán)徥称酚邢薰究偨?jīng)理趙德智現(xiàn)場(chǎng)介紹潤(rùn)?quán)徥称贰佰谄贰鳖A(yù)制菜

“圳品”的品牌影響力確確實(shí)實(shí)幫助我們提高了品牌知名度和市場(chǎng)的認(rèn)可度。”趙德智說(shuō)。為什么“圳品”會(huì)有如此大的魅力？趙德智說(shuō)，這一切都要源于“圳品”的高標(biāo)準(zhǔn)。

目前，深圳市圍繞“圳品”已經(jīng)研制發(fā)布500項(xiàng)供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系、536項(xiàng)供深食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、663項(xiàng)4級(jí)評(píng)價(jià)文件。“圳品”采用更高的供深食品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)標(biāo)國(guó)際最高標(biāo)準(zhǔn)，形成國(guó)內(nèi)領(lǐng)先體系，體現(xiàn)“高于國(guó)標(biāo) 對(duì)標(biāo)一流”的要求，從產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)、環(huán)境檢測(cè)、企業(yè)體系管理、產(chǎn)品溯源、基地規(guī)模五個(gè)方面，從基地到餐桌全鏈條進(jìn)行安全和質(zhì)量把控。從審核、評(píng)價(jià)到推出，從農(nóng)田、商超到餐桌，“圳品”都有對(duì)應(yīng)的高標(biāo)準(zhǔn)作為依據(jù)，通過(guò)對(duì)食品“全鏈?zhǔn)健睒?biāo)準(zhǔn)化管理，深化從產(chǎn)地源頭到市場(chǎng)終端的標(biāo)準(zhǔn)銜接。此外，“圳品”評(píng)價(jià)還需有HACCP、FSMS等第三方認(rèn)證證書等?？茖W(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)價(jià)要求，以及對(duì)產(chǎn)品從生產(chǎn)種植端到銷售端的全鏈條高標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管，讓“圳品”成為深圳市民心中“食品安全”的代表。

潤(rùn)?quán)徥称纺壳耙褜?shí)現(xiàn)每批次產(chǎn)品廠檢

2021年8月，第一批“圳品”上市并在深圳市內(nèi)形成了一股消費(fèi)熱潮。趙德智通過(guò)了解發(fā)現(xiàn)，以“圳品”的高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范預(yù)制菜的生產(chǎn)，將有助于企業(yè)更好地抓住未來(lái)的發(fā)展機(jī)遇?；谶@樣的想法，潤(rùn)?quán)徥称窐?shù)立了“質(zhì)量即生命，產(chǎn)品即人品”的經(jīng)營(yíng)理念，配套了國(guó)家級(jí)CNAS檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，并組建有一支專業(yè)的食品專家團(tuán)隊(duì)，可實(shí)現(xiàn)對(duì)水質(zhì)、食品等展開(kāi)100多項(xiàng)項(xiàng)目檢測(cè)，實(shí)現(xiàn)了每批次產(chǎn)品廠檢。目前，潤(rùn)?quán)徥称芬淹ㄟ^(guò)ISO22000及HACCP食品安全管理體系認(rèn)證，其在生產(chǎn)廠房、工藝設(shè)施、人員培訓(xùn)、食品安全控制等方面的持續(xù)投入和改進(jìn)也給公司產(chǎn)品帶來(lái)了明顯的質(zhì)量提升。

“圳品”標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)謹(jǐn)性和“圳品”團(tuán)隊(duì)的高效率給趙德智留下了深刻的印象。趙德智說(shuō)，潤(rùn)?quán)徥称吩?022年7月就開(kāi)始了“圳品”的申報(bào)工作。當(dāng)時(shí)“圳品”標(biāo)準(zhǔn)里并沒(méi)有針對(duì)預(yù)制菜的“圳品”標(biāo)準(zhǔn)，潤(rùn)?quán)徥称返膬煽钊轼潉偤靡矊儆谑焓愁愂称罚疫\(yùn)地以熟食類食品的“圳品”標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行申報(bào)考核并最終通過(guò)了“圳品”評(píng)價(jià)。僅僅幾個(gè)月之后，“圳品”團(tuán)隊(duì)就推出了關(guān)于預(yù)制菜的“圳品”標(biāo)準(zhǔn)。

潤(rùn)?quán)徥称贰佰谄贰鳖A(yù)制菜生產(chǎn)車間

趙德智一邊帶著我們參觀了潤(rùn)?quán)徥称返腟C工廠、品控中心和菜品研發(fā)中心等，一邊講述著潤(rùn)?quán)徥称吩谫|(zhì)量管理上的種種細(xì)節(jié)。整個(gè)后廚基地每天要生產(chǎn)海量的熟食，但行走在其中卻聞不到傳統(tǒng)廚房里的那種濃濃的“煙火味”。潤(rùn)?quán)徥称返暮髲N基地建設(shè)了完善的油煙處理系統(tǒng)，車間墻角窗臺(tái)特意設(shè)計(jì)成斜面和弧形以防灰塵的堆積。

“按照‘圳品’嚴(yán)苛的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)督體系，在產(chǎn)品質(zhì)量上的弄虛作假是絕對(duì)行不通的?！壁w德智說(shuō)。為了確保產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬，潤(rùn)?quán)徥称吩趦?nèi)部建設(shè)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的后廚監(jiān)管系統(tǒng)，安排專人對(duì)后廚的每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)管。為了實(shí)現(xiàn)對(duì)質(zhì)量安全的源頭把控，潤(rùn)?quán)徥称凡粌H對(duì)上游供貨商提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)要求，更主動(dòng)將“圳品”的標(biāo)準(zhǔn)帶到惠州、潮汕、貴州等地，通過(guò)產(chǎn)品包銷包購(gòu)的合作模式，帶動(dòng)多個(gè)地區(qū)提升了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)水平，為鄉(xiāng)村振興事業(yè)作出了自身的貢獻(xiàn)。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管系統(tǒng)

潤(rùn)?quán)徥称芬步ㄔO(shè)了3600平方米的熟食研發(fā)中心，與南昌大學(xué)食品學(xué)院等建立了長(zhǎng)期的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，為新品開(kāi)發(fā)提供行業(yè)前沿技術(shù)支持，實(shí)現(xiàn)自有產(chǎn)品專利配方研發(fā)生產(chǎn)。目前，潤(rùn)?quán)徥称芬讶〉枚囗?xiàng)實(shí)用新型專利證書。