中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（許創(chuàng)業(yè)）4月19日至27日，全國(guó)游泳冠軍賽在深圳大運(yùn)中心游泳館舉行。為確保賽事在深圓滿舉辦，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，深圳檢測(cè)院積極響應(yīng)深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局工作部署，精心挑選16名專(zhuān)職隊(duì)伍成員配合深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局龍崗監(jiān)管局組建食品安全工作小組，多措并舉、提前介入、全程監(jiān)管，切實(shí)保障賽事期間的食品安全。

據(jù)了解，此次賽事將“諾如病毒快速檢測(cè)技術(shù)”和“PCR微生物快速檢測(cè)技術(shù)”應(yīng)用于食品安全保障工作，豐富了賽事食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理及隱患排查手段，精準(zhǔn)定位隱患，提升監(jiān)管工作的靶向性，為2025年全運(yùn)會(huì)賽事保障打下技術(shù)基石。深圳檢測(cè)院挑選專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)制定《全國(guó)游泳冠軍賽食品安全保障工作手冊(cè)》、培訓(xùn)課件、設(shè)計(jì)實(shí)操演練課程，為保障隊(duì)伍呈現(xiàn)豐富多彩、生動(dòng)并茂的培訓(xùn)課堂。

此次工作中，深圳檢測(cè)院事前提前介入，將風(fēng)險(xiǎn)掐滅在源頭。聚焦接待單位資質(zhì)評(píng)審、現(xiàn)場(chǎng)巡查、食譜審核、致病微生物風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、從業(yè)人員培訓(xùn)五點(diǎn)發(fā)力，全方位排查風(fēng)險(xiǎn)，提前消除隱患。事中全程把控，采取“現(xiàn)場(chǎng)快檢+實(shí)時(shí)監(jiān)管+技術(shù)指導(dǎo)”的保障模式。嚴(yán)抓食品安全監(jiān)管力度，死守食材把關(guān)、人員衛(wèi)生、烹飪加工、供餐過(guò)程、餐具消毒五道關(guān)鍵防線，不分晝夜開(kāi)展食品安全保障工作，確保從原料檢測(cè)到成品出品每一個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)督到位。

多方聯(lián)動(dòng)，齊抓共管。其中，在事前，協(xié)助深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)總倉(cāng)實(shí)施“六統(tǒng)一”管理措施。深圳檢測(cè)院抽調(diào)1名技術(shù)人員陪同深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局多次實(shí)地調(diào)研食材配送總倉(cāng)，指導(dǎo)食材總倉(cāng)管理方，采取統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一查驗(yàn)、統(tǒng)一檢測(cè)、統(tǒng)一貯存、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一記錄的“六統(tǒng)一”管理措施。在事中，駐點(diǎn)工作小組多管齊下，嚴(yán)控非賽事食材及成品混入。一是指導(dǎo)接待單位實(shí)施“兩專(zhuān)一鎖”管理措施，專(zhuān)區(qū)專(zhuān)用、專(zhuān)人管理、專(zhuān)庫(kù)上鎖；二是嚴(yán)控食材入庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，協(xié)同多部門(mén)共同現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)證監(jiān)督入庫(kù)，堅(jiān)守食材進(jìn)入供餐廚房的最后一道防線。

此次賽事保障將十五運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)運(yùn)作模式應(yīng)用其中，通過(guò)實(shí)戰(zhàn)運(yùn)行，從中查缺補(bǔ)漏，為后續(xù)優(yōu)化2025年十五運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)食品安全保障工作體系奠定經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)。同時(shí)，本次實(shí)操演練，豐富了深圳檢測(cè)院專(zhuān)職隊(duì)伍對(duì)大型賽事的保障經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)化了隊(duì)伍的保障能力水平，為2025年十五運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)食品安全保障工作打下實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的支撐。