2021年10月20日，北京同仁堂藥膳全國第一家旗艦店——同仁堂粹和餐廳新大都旗艦店于北京市西城區(qū)車公莊大街21號(hào)39幢首創(chuàng)·新大都二層正式開業(yè)。作為中國中醫(yī)藥行業(yè)知名的老字號(hào)品牌，同仁堂發(fā)展至今已有352年的歷史，現(xiàn)如今正式進(jìn)軍餐飲業(yè)，“老字號(hào)”跨界“新餐飲”，國粹中醫(yī)會(huì)為中華飲食開出何樣的“新方子”，受到了行業(yè)內(nèi)外的一致期待。

中國北京同仁堂集團(tuán)副總經(jīng)理、北京同仁堂醫(yī)養(yǎng)集團(tuán)黨委書記、董事長饒祖海，北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長云程，中國藥膳研究會(huì)副會(huì)長（首席專家）、中國藥膳制作專委會(huì)主任焦明耀出席本次開業(yè)典禮并致辭。中國藥膳團(tuán)餐專委會(huì)主任、中國藥膳大師曹墾，北京烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長劉玉馳，同仁堂集團(tuán)中醫(yī)臨床專家李智等文化、餐飲界知名人士到場(chǎng)祝賀。

隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)飲食的要求從“吃飽吃好”到如今“吃得健康”“吃出特色”有了質(zhì)的轉(zhuǎn)變與突破?！耙龑?dǎo)合理膳食”作為重要的戰(zhàn)略目標(biāo)，已被明確寫進(jìn)國務(wù)院印發(fā)的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》。而藥膳作為中國國粹中醫(yī)學(xué)的一個(gè)重要組成部分，歷經(jīng)數(shù)千年不斷探索、研究改進(jìn)，逐漸形成了當(dāng)代的“中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)”，不僅對(duì)人們?nèi)粘５暮侠砩攀称鸬街陵P(guān)重要的引導(dǎo)作用，更是中華民族祖先遺留下來寶貴的文化遺產(chǎn)。

同仁堂粹和餐廳應(yīng)需而生。其最大的餐飲特色便是以“藥膳”為主題，依據(jù)百年傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生理論，萃取百年中醫(yī)藥精華，引入現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，推出同仁堂粹和養(yǎng)生宴；秉承“四大立餐原則”——藥食同源、健康四控、應(yīng)時(shí)應(yīng)季、辨體施膳，并遵循中醫(yī)組方“君、臣、佐、使”的原則，匠心炮制出美味又健康的中華養(yǎng)生肴饌，其中主要特色菜有：桂杞三文魚、同仁大山楂丸、四君子乳鴿湯等美味的藥膳菜品。

桂杞三文魚

同仁大山楂丸

四君子乳鴿湯

整個(gè)餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格也是獨(dú)具特色，圍繞“藥膳”主題，以“百草千方、藥食同源”為理念，貫穿同仁堂文化傳世底蘊(yùn)設(shè)計(jì)而來。人未進(jìn)、心先進(jìn)，“中國紅”大門首先映入眼簾，走進(jìn)大門便看到同仁堂的祖訓(xùn)“兩個(gè)必不敢”牌匾——“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”，老字號(hào)百年氣息撲面而來，讓人不由得心生敬畏。餐廳內(nèi)共設(shè)8個(gè)包間，選用二十四節(jié)氣中八個(gè)大節(jié)氣的名稱命名，分別為立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至，四季景致變幻，每個(gè)包間內(nèi)所呈現(xiàn)的主題風(fēng)格也各不相同，除此之外，還有采用私密圍合設(shè)計(jì)的散臺(tái)區(qū)可供選擇。餐具以“十二陽刻，十二陰刻”暗合二十四節(jié)氣，采用影青瓷工藝制造而成；象征同仁堂永存歷史長河的星空頂設(shè)計(jì)、“藥目敘”銅板門頭設(shè)計(jì)，現(xiàn)代與傳統(tǒng)交互、文化與藝術(shù)交織，點(diǎn)滴細(xì)節(jié)都彰顯著這家“老字號(hào)”的高端品位。

饒祖海致辭說，隨著中國餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)壯大，餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)細(xì)分更加精準(zhǔn)，“吃出健康”成為當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)餐飲企業(yè)提出的新要求。北京同仁堂以醫(yī)起家，以藥興業(yè)，適應(yīng)時(shí)代需求，積極構(gòu)建涵蓋醫(yī)療、養(yǎng)老、營養(yǎng)膳食等諸多領(lǐng)域的“制藥+”大健康產(chǎn)業(yè)格局，傳承精華，守正創(chuàng)新，通過特色的飲食體驗(yàn)，推廣科學(xué)健康的生活方式，致力于成為中醫(yī)藥文化的傳承者、大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的示范者和人民群眾健康的守護(hù)者。

兩位協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)同仁堂進(jìn)軍養(yǎng)生餐飲行業(yè)表達(dá)了期待和美好的祝福，相信同仁堂粹和餐廳會(huì)在餐飲行業(yè)中不斷前行，引領(lǐng)中國養(yǎng)生餐飲的創(chuàng)新發(fā)展，發(fā)掘中醫(yī)藥在餐飲的更多價(jià)值，助力健康中國！