又到了小龍蝦火爆的時(shí)節(jié)，清蒸、油燜、蒜蓉等各種口味小龍蝦俘獲不少人的味蕾，讓人欲罷不能。

湖北省潛江市是中國小龍蝦之鄉(xiāng)、中國小龍蝦加工出口第一市。2022年，潛江小龍蝦養(yǎng)殖面積90萬畝，小龍蝦總產(chǎn)量16.7萬噸，產(chǎn)值80億元。前不久，拼多多“農(nóng)云行動(dòng)”走進(jìn)潛江，為小龍蝦商家提供一對(duì)一定向運(yùn)營指導(dǎo)，并為新老商家提供流量、資源位和運(yùn)營策略支持。目前，萊克、柳伍、新宏業(yè)、蝦皇等潛江網(wǎng)紅潮牌在平臺(tái)開了官方旗艦店，柳伍小龍蝦列入百億補(bǔ)貼，潛江小龍蝦在云端跑出了“加速度”。

調(diào)味小龍蝦生產(chǎn)車間。攝影 李康

作為國內(nèi)大型農(nóng)產(chǎn)品上行平臺(tái)，為進(jìn)一步服務(wù)鄉(xiāng)村振興、響應(yīng)“數(shù)商興農(nóng)”號(hào)召，今年，拼多多啟動(dòng)“農(nóng)云行動(dòng)”，投入優(yōu)勢資源，助力農(nóng)產(chǎn)地解決人才、品控和品牌等諸多瓶頸問題，推動(dòng)包括潛江在內(nèi)的全國100個(gè)農(nóng)產(chǎn)區(qū)更快“拼上云端”，打造更具韌性和競爭力的數(shù)字化農(nóng)產(chǎn)帶。

傳統(tǒng)蝦企二次創(chuàng)業(yè)，觸網(wǎng)增幅翻番

剛捕撈上岸，活蹦亂跳的小龍蝦分級(jí)、稱重后，經(jīng)過清洗、煮沸、冷卻、調(diào)味等環(huán)節(jié)，真空包裝、冷庫保存。與網(wǎng)上訂單相匹配后，這些盒裝蝦便陸續(xù)出庫，全程冷鏈，發(fā)往全國。眼下正值上市旺季，潛江各大小龍蝦加工車間馬不停蹄地運(yùn)轉(zhuǎn)著。

煮蝦。攝影 李康

新柳伍食品集團(tuán)有限公司董事長柳忠虎說，公司成立已有20年，2020年二次創(chuàng)業(yè)，成立電商部門，專攻線上渠道。2023年3月，柳伍小龍蝦進(jìn)入拼多多“百億補(bǔ)貼”“萬人團(tuán)”，第二個(gè)月銷售便增長100%，位列小龍蝦類目TOP榜單。

“今年，我們調(diào)整了線上運(yùn)營策略，擴(kuò)大原有團(tuán)隊(duì)規(guī)模。”新柳伍電商部門負(fù)責(zé)人表示，在拼多多有針對(duì)性的指導(dǎo)下，公司基于店鋪以往銷售數(shù)據(jù)分析，重新組合規(guī)格、研發(fā)新品，麻辣小龍蝦銷售最火爆，其次是蒜蓉口味。

在潛江，2014年之前，萊克集團(tuán)一直以出口為主。今年2月開始，萊克也正式全面鋪開線上渠道，開設(shè)拼多多官方旗艦店。萊克電商負(fù)責(zé)人陳曉勇說，拼多多平臺(tái)推廣費(fèi)用少、百億補(bǔ)貼給力，同時(shí)還有各種流量扶持以及技術(shù)上的指導(dǎo)，銷量和盈利狀況都很好。

“我們通過拼多多等電商平臺(tái)迅速積累了口碑與知名度，通過各種分享、拼單、先用后付等新式的品牌打法，迅速捕獲了消費(fèi)者的胃和好感度?！标悤杂抡f，相比于傳統(tǒng)銷售渠道，電商銷售能和消費(fèi)者直接接觸，公司也更加注重消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的體驗(yàn)、反饋、訴求。線上營銷大數(shù)據(jù)還可以反哺上游養(yǎng)殖、研發(fā)及深加工的精細(xì)化運(yùn)營，從而更容易打出爆款。

24小時(shí)從田頭抵達(dá)餐桌，還原堂食口感

小龍蝦能占領(lǐng)全國“吃貨”的餐桌，確保品質(zhì)穩(wěn)定、口感好，對(duì)食品的倉儲(chǔ)、物流等供應(yīng)鏈體系提出了諸多挑戰(zhàn)。而在拼多多數(shù)字化供應(yīng)鏈的幫助下，從潛江的蝦田到抵達(dá)全國各地消費(fèi)者的餐桌，這個(gè)過程最短可以在24小時(shí)之內(nèi)完成，還原堂食的口感。

盒裝調(diào)味蝦。攝影 李康

“煮的時(shí)間要控制在2分36秒，這個(gè)時(shí)間是經(jīng)過我們的品控部門嚴(yán)格試驗(yàn)過的，蝦的口感好?！毙铝檐囬g負(fù)責(zé)人介紹，還原小龍蝦的堂食口感，是線上諸多“宅家”懶癌患者的重度需求。為了確保小龍蝦的口感和品質(zhì)，公司還專門設(shè)立了“品蝦師”這一崗位，了解烹飪、供應(yīng)鏈等各個(gè)環(huán)節(jié)，記錄小龍蝦的肉質(zhì)、口感、辣度、色澤等。

同時(shí)，為了適應(yīng)電商平臺(tái)的消費(fèi)新需求，柳伍小龍蝦的保鮮技術(shù)也不斷迭代。煮熟小龍蝦經(jīng)調(diào)味完畢后，進(jìn)入了-196℃液氮庫，經(jīng)13分鐘的極速冷凍鎖住鮮味。

據(jù)介紹，創(chuàng)新的液氮速凍鎖鮮技術(shù)的優(yōu)勢就是保存了食物的風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)成分，在鎖住鮮活美味的同時(shí)，使微生物處于休眠狀態(tài)，促使部分微生物低溫死亡，有效保證了食品安全；用液氮速凍鎖鮮技術(shù)處理后的小龍蝦與剛烹煮出來的小龍蝦基本相同，口感良好，口味鮮美，還原度能達(dá)到95%以上。

“技術(shù)不斷迭代，目前，從活蝦到成品，半小時(shí)就能搞定。再通過電商渠道，很快就到達(dá)消費(fèi)者的手中?！比R克電商業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人陳曉勇說，消費(fèi)者收到小龍蝦后，撕開包裝，下鍋加熱3分鐘，便可以端上餐桌，口感和從菜市場買回來加工的活蝦基本無異。

多舉措扶持小龍蝦電商，助力產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型

今年，拼多多啟動(dòng)“農(nóng)云行動(dòng)”，投入優(yōu)勢資源，推動(dòng)全國100個(gè)農(nóng)產(chǎn)區(qū)更快更好“拼上云端”，打造更具韌性和競爭力的數(shù)字化農(nóng)產(chǎn)帶，潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)帶也在扶持范圍內(nèi)。

剛打撈起來的潛江小龍蝦。攝影 李康

前不久，拼多多“農(nóng)云行動(dòng)”小組專程奔赴潛江，深入小龍蝦主產(chǎn)區(qū)和電商企業(yè)調(diào)研，幫忙小龍蝦養(yǎng)殖戶和電商企業(yè)解決難題。針對(duì)小龍蝦頭部企業(yè)，拼多多給予運(yùn)營、供應(yīng)鏈指導(dǎo)，升級(jí)品牌黑標(biāo)認(rèn)證，助力品牌打造，并給予流量、補(bǔ)貼等扶持。對(duì)于當(dāng)?shù)匦↓埼r養(yǎng)殖散戶面臨的鮮活小龍蝦易死亡、難運(yùn)輸?shù)碾y題，平臺(tái)專門開辟秒殺渠道活動(dòng)，助力銷售。

“基于對(duì)消費(fèi)者需求的洞察，共建更高質(zhì)量的貨品標(biāo)準(zhǔn)，讓小龍蝦從產(chǎn)地到餐桌的供應(yīng)鏈更短更快，同時(shí)也提高了整個(gè)鏈路中的標(biāo)準(zhǔn)性。在小龍蝦產(chǎn)業(yè)中，我們的目標(biāo)就是要打造一個(gè)從原料端到生產(chǎn)端、物流端，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化生態(tài)供應(yīng)鏈?！逼炊喽唷稗r(nóng)云行動(dòng)”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

數(shù)字化供應(yīng)鏈的韌性，精準(zhǔn)對(duì)接了需求，讓潛江小龍蝦打破了傳統(tǒng)的銷售半徑和經(jīng)營周期，“云端”的小龍蝦可以遨游更遠(yuǎn)、更久。

“從拼多多平臺(tái)的表現(xiàn)來看，華北、華南的吃貨下單最多，大大擴(kuò)充了我們的小龍蝦版圖，讓全國更多的消費(fèi)者品嘗到地道、新鮮的湖北美食?！毙铝殡娚特?fù)責(zé)人說，同時(shí)，以往在線下，小龍蝦的高峰期在暑假快結(jié)束的時(shí)候，開始出現(xiàn)下降拐點(diǎn)。而在“云端”之上，則實(shí)現(xiàn)了“全年不打烊”的吃蝦季。消費(fèi)者24小時(shí)可以下單，大冬天都能圍爐“撮蝦子”，反向延長了小龍蝦供應(yīng)鏈精深加工環(huán)節(jié)的生命周期，推動(dòng)田間地頭產(chǎn)量的擴(kuò)容。

據(jù)了解，除潛江外，今年以來，拼多多“農(nóng)云行動(dòng)”專項(xiàng)小組先后奔赴昆明、玉溪、南寧、漳州、寧德、霞浦、壽光等多個(gè)地區(qū)，積極推動(dòng)各農(nóng)產(chǎn)區(qū)將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，希望可以借此孵化出更多的農(nóng)貨品牌和新農(nóng)人群體，進(jìn)一步推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)帶的數(shù)字化進(jìn)程。（閆冬）